陌上桑

王晓鸣

　　日出东南隅，照我秦氏楼。

秦氏有好女，自名为罗敷。

罗敷喜蚕桑，采桑城南隅。

青丝为笼系，桂枝为笼钩。

——两汉·乐府诗集《陌上桑》

　　《陌上桑》是汉乐府中的一首乐府诗，诗中刻画了一位美丽又聪明的采桑女子罗敷。

这几天，正是桑葚成熟季节，乘着“五一”劳动节，也做一回采桑人，“采桑城南隅”。

　　春夏时节，行驶在嘉兴的田园大地上，每隔一段距离，就会有一片桑树林。这里的村民种桑养蚕的历史久远。

海宁市周王庙镇云龙村是全国闻名的蚕乡，村民们无不与蚕桑生产息息相关，形成了许多丰富多彩的蚕桑民俗活动。2009年，云龙村蚕桑生产民俗作为“中国蚕桑丝织技艺”中的重要代表性项目被联合国教科文组织选入人类非物质文化遗产代表作名录。

　　我们的目的地就是云龙村，蚕俗文化园入门处，有着近百年树龄的野毛桑高耸入天，红色桑果如星星点点。文化园内的大戏台、蚕神门、蚕神石雕……静静地注视着蚕桑的浮沉与变革。

　　叩问农家，如今村里养蚕的人家屈指可数，养蚕都是全程智能化了，一年四季都可以养蚕。漫步村道，“蚕桑第一村”依然满目桑叶沃若，如今这些桑叶，可不是用来养蚕的，主要的产品是桑葚，绿叶间挂满了青色的、红色的、黑紫色的桑葚。

　　桑葚，是桑树的果实，又称桑果、桑枣。在我国，食用桑葚的历史悠久，早在《诗经·氓》中就有：“桑之未落，其叶沃若。于嗟鸠兮！无食桑葚。”的诗句。

桑葚果幼时色青绿，成熟后呈黑紫色、紫红色。每年5月份，是桑葚成熟采摘季节，农人喜欢采摘成熟的鲜果食用，味甜汁多。如今，桑葚作为一种有营养的水果，悄然进入寻常人家。在桑葚成熟时，有的农家干脆做起了采摘桑葚的生意，吸引了不少市民前来尝鲜。

　　中医学认为，桑葚味甘酸，性微寒，入心、肝、肾经，具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目等功效，主治阴血不足而致的头晕目眩、耳鸣心悸、烦躁失眠、腰膝酸软、须发早白、消渴口干、大便干结等症。

　　李时珍美誉桑葚为“桑之精英尽在于此”，其养生保健作用毋庸置疑，可桑葚果实期极短，又不易保存，没几天就落市了。那怎么办呢？制作桑桑葚膏和桑葚酒是好办法。

　　桑葚膏 李时珍在《本草纲目》中叙述了桑葚膏的做法：“采摘微研，以布滤汁，石器熬成稀膏，量多少入蜜熬稠，贮瓷器中。”

家庭制作桑葚膏，可将新鲜的桑葚放到榨汁机中搅碎之后，把桑葚汁倒入锅中用小火慢慢熬制，等到浓缩成酱状的时候放入适量的蜂蜜调味，继续搅拌熬制成膏即可。待其冷却后放入罐中密封保存，可以在平时当果酱吃。桑葚膏也可以作为“素膏”的调和基质，特别适用于制作小儿膏方。

　　桑葚酒 《本草纲目》记载：“四月宜饮桑葚酒，能理百种风热，其法用椹汁三斗，重汤煮至一斗半，入白蜜二合，酥油一两，生姜一合，煮令所得，瓶收。每服一合，和酒饮之。亦可以汁熬烧酒，藏之经年，味力愈佳。”

家庭制作桑葚酒有两种方法，一种是用高度白酒浸泡，就像做杨梅烧酒一样。还有一种方法，就是用桑葚酿造成的果酒，与家庭自制葡萄酒的过程有点类似。桑葚酒可是酒中之极品，不论是滋补功效，还是营养价值都首屈一指。

　　桑椹的采摘时间还有1～2周，亲们抓紧吧！