营养早餐（7）构成人体的七大营养素

无花果

最后一节课，我们再次复盘一下七大营养素，到底是什么，有什么作用？

构成人体的七大营养素有：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水、纤维。

这些营养素到底有什么作用呢？

1、蛋白质（人体的工程师）由22种氨基酸组成，是生命的基础物质，

占人体重量的16%，用来制造血液、肌肉、皮肤、头发、指甲等人体器官，控制人体发育过程，修补和维持人体组织，广泛分布于人体组织中。

人体有9种必需氨基酸，无法自身合成，需要在食物中摄取，常见有：鱼肉豆蛋奶类。

如果你每天缺少10克的蛋白质，一年就缺少了3650克蛋白质，就是三公斤，那你整个身体所有部分，都可能随时出问题。

鱼、肉，由于消化率问题，其中的蛋白质吸收大约40%，500克的鱼，含有约80克蛋白质，能够吸收的，大约32克。

如果你每天坚持一斤鱼，一斤牛排，如同欧洲人，你的蛋白质就基本有数，就会人高马大，运动能力极强，活力四射。

　　2、脂肪（人体的燃料）

脂肪是构成人体各种细胞的主要成分之一。

分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，后者是人体不可缺少的脂肪酸，保护细胞，降低血液中的胆固醇。

它的作用：

①供给人体所需的能量。

②脂肪分布于人体各大脏器之间，关节和神经组织的隔离层。保护身体组织，避免机械摩擦，起着保温、固定作用。③促进脂溶性维生素的消化吸收，如维生素a、d、e、k。④保护人体皮肤健康。

3、碳水化合物（人体的驱动器）碳水化合物也称糖，是人体能量提供的主要物质。

1克碳水化合物可在人体内放出4千卡热量，供给肌肉和脑部活动所需的能量，增强耐力和复原能力。

很多食物中都含有，蔬菜、水果、肉类、谷物类都含有精致米面等，可以少吃或者直接不吃，以免糖分过多，引起各种健康问题，选择粗粮，饱腹又多纤维又低糖。

4、维生素（营养催化剂33种）

维生素是细胞的新陈代谢、身体发育成长、维持人体健康必不可缺少的物质。它有助于蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质的吸收和利用，帮助形成血液、细胞、激素、神经系统的化学物质。

维生素，可分为脂溶性维生素和水溶性维生素。

促进营养的化学反应，以维持人体各系统之正常机能。

维生素，虽然也是微量元素之一，但是它起到非常大的作用。

比如，脂溶性维生素adk，可以储存在脂肪当中保护着人体的器官。

维生素A可以保护眼睛，维生素D可以帮助钙吸收，维生素E可以增加抗氧化剂，保护细胞膜，保护心血管，保护心脏。还可以保护皮肤的组织，避免自由基的伤害，延缓衰老，所以我每天都会增加维生素的补充。

5、矿物质（身心调控员）

矿物质包括常量元素和微量元素。

虽然矿物质也是微量元素，但是基本上作用在每个组织中。

常见的就是骨骼和牙齿了，它是由钙磷镁组成的，细胞体内和体外的那些体液呢，是由钠和钾组成的。

人体每一天的新陈代谢，都需要足量的矿物质参与。如果不足就会引起很多的疾病，比如说骨质疏松，消化不良，贫血，甚至恶性肿瘤。

6、水（人体的运输网）

水有构成体液，输送营养，调节体温，排除废物之功能。

人体内60％是水，水能保证人体血液循环的量，保持各器官正常新陈代谢。

人体水不足会对生命造成危害，优质的水含丰富的矿物质，不要喝纯净水，只能拿来冲厕所，还会带走很多微量元素。

7、纤维（人体的清道夫）

能保持人体肠道的清洁，促进肠蠕动，排泄毒素，保证大便的量。

在平时的蔬菜中较容易摄取到，可帮助消化，清除体内废物，减低胆固醇吸收率，产生饱足感，有助于控制体重。

七大营养素在人体内缺一不可，除了保证生命外，还能决定每个人的其他方面：如人的美丽容颜、言行、心情、思维能力、年轻、衰老等等。

营养学家说："吃什么，决定你是什么样的人”，讲的就是这一点。你和食物的关系，就如同你和人相处的关系。

从今天起，你要选择什么样的食物来喂养身体呢？

营养讲究均衡完整，不在于一样东西补充很多，食物品种越丰富越好。

现在的人饮食很难做到多样化，即便吃进去，消化吸收率也不高，所以，营养补充食品是必须要补充的。

营养早餐，认真吃，好好吃，爱自己从每天的一日三餐开始。

这一期的课程，就到此结束，希望大家对营养有更高的认识我们在下一期，再见！