立夏要不要来碗虾面

云淡风清

阳台上的长春花依然满盆，转眼已春暮夏浅。《我们都爱下厨房》话题主持人乐婆婆又布置了作业：5月5日立夏啦！古时候每逢立夏，人们会举行隆重的迎夏仪式，祈盼五谷丰登。农作物开始生长，预告这一年的农忙要开始了。而人们也习惯要在这一天里多食进补，才有力气农作。所以，换句话说，立夏也算是个“吃货节”，那人们在立夏这一天都会吃什么呢？是啊，这里的人们立夏吃什么呢？退休前我还真不知道，退休后其实也不知道😊好在乐婆婆知道我是小白，善于地留了提示～闽南虾面。 想起当年我家90后著的《厦门史话》，不记得有没有这方面的内容，翻出来看看。 书里有清朝末年有人用“厦门”二字写的对联～厦庇五洲客门收万顷涛也有郑成功的根据地、厦门港的盛衰等等丰富内容，唯独没有本地民俗及美食。不由得想对90后说：下次如果再版，还望添加民俗风情。 为此，我特地上网搜了一下，大体是有这么一个“立夏吃虾面”的说法：过去，立夏这一天，闽南家家户户常将红糟掺入面条中煮熟，全家食用。红糟，为吉祥之红色，又有发酵作用，寓意发达发财。后来，红糟被海虾代替。海虾煮熟后色变红，与红糟同色，谓之“立夏吃虾面”，以此表达对夏季之祝愿。最后传下来这句闽南老话～“立夏吃虾面，吃了勿会破病”。意思是说，吃了立夏的虾面，日子过得生龙活虎，不怕病痛侵袭。 查到依据后，我的脑海里突然浮现出“槟榔虾面弟”这五个字。老厦门都知道。槟榔有一家夫妻小店，夫妇俩当年下岗后去过新加坡，回来后唱着刘欢的《从头再来》，开了这家虾面店，起早贪黑地忙碌，终于打出了名气。 慕名而来的食客，有带着孙子过来的老人，有穿着背心趿拉着拖鞋的中年男，也有打扮入时衣着光鲜的时髦女，还有开着豪车过来往路边一停就蹲坐下来吃面的人……哈哈哈，这就叫做一口虾面的满足。 既然立夏时节吃虾面是厦门人可遇不可求的时令美食，吃了虾面就不怕病痛侵袭，何不自己亲手来做一碗呢？于是请求先生买菜时帮我备好食材。谁知，先生竟额外赠送了我两枝康乃馨。五月了嘛，您懂得。 先生采买的食材有～翠绿的芫荽。 油炸豆腐干。 生姜。 狗虾。这是做虾面的重要食材。毕竟在闽南民间，狗虾有“金钩海米”之美称。而且虾面弟也曾说过～狗虾的虾膏更足，熬出来的汤底浓郁鲜甜。 还有煮熟的花生。然后先生有事又关门扬长而去。Why? 这是今天不陪我玩的节奏了。 没事，自己动手，丰衣足食。烧开水，加入食盐，把买来的熟花生再煮几滚。这样吃起来比较放心。 然后就是要处理这些狗虾了。一袋狗虾，足有一斤重。边洗边挑出混杂在里面的小鱼小螃蟹，边想：这斤狗虾要剥虾壳，得剥到什么时候去？关节吃得消吗？另一个声音告诉自己：他买一斤虾你就剥一斤虾壳呀？如果他一口气买了两三斤呢？不由自己暗暗好笑。 全部洗干净后，收了十几尾冷冻起来，留了八条虾备用。剩下大约半斤虾，开始剥虾壳。 剥出虾头、虾脑、虾壳、虾尾，留用。同时，还要抽出虾线，丢弃。花了半个小时才完成。 剥好的虾仁装盒，送进冰箱冷冻起来。 取一大块生姜，洗净切丝。 热锅冷油，放入姜丝煸炒至焦黄，放入8尾整虾油炸至两面金黄。 虾盛出备用。 姜丝留锅里，将虾头虾脑虾壳虾尾倒入锅中翻炒，中小火炒干。 沿锅边淋入料酒，继续煸炒。 直至几乎全部焦黄色。 加入开水，“哧啦”一声，橘红颜色泛出，煮沸。转小火慢慢熬煮。 熬制虾汤的同时，准备其他的食材。芫荽洗净，用加了盐的凉白开浸泡。 一般本地小吃店用的都是水面，家里只有鸡蛋面干。 取两片鸡蛋面。 水烧至冒泡，即放入面片。 煮至软硬适度，捞出，盛入碗中。心想：要是多做几碗，就有点小吃店的意思了。 假期第一天，先生买回来百年老字号邵子牙的包心贡丸和珍珠脆丸。 大珠小珠落玉盘，正好取几颗来用。 油炸豆腐干对角斜切。 再切一段先生喜欢的春笋。 正在此时，先生回来了，还带回来两只生煎包。这是对我的虾面不太放心啊。 此时，锅里的虾汤也已熬制了半个小时了，汤面上有一层红红的虾油。用漏勺捞出虾壳渣，再把沉淀物过滤掉。 备好的包心贡丸、珍珠脆丸、油炸豆腐干，春笋段下锅一起煮。 加盐、少许鸡精调味。 加入熬制好的虾汤。撒入白胡椒粉。 分盛入面碗。再放几根绿色的芫荽在面上。 一人一碗立夏虾面。 本来先生听说我要学做虾面，是持怀疑态度的：虾面？不腥吗？然而，今天我做的这碗虾面，挑剔的先生说：好吃！可不是嘛，那个买回来的生煎包，号称“不一样的味觉体验”“包你满意”，但结果先生自己都不满意。倒是我的一碗立夏虾面，非但不腥，反而让先生吃出了风味。 您觉得这样一碗虾面要收多少钱呢？一斤狗虾18元，一斤芫荽13元，邵子牙包心贡丸28元一斤没几颗……但一想到从早上9:20直到11:50我才坐下来吃面，还是算了吧，不卖，无价，只给最亲的人做。 立夏吃虾面，是对夏日的祝福；耗费两个半小时熬制一碗面汤的人，更是借此对亲人一直以来的照顾表达的浓浓谢意。谢谢你陪我看云淡风轻，谢谢你陪我度春秋四季…… 宋代陆游的《立夏》诗句～泥新巢燕闹，花尽蜜蜂稀。立夏，其实就是要“立夏尝新”。从这个意义上说，我尝新了，您呢？ 立夏吃什么，其实不重要，重要的是要养心。药王孙思邈在《千金要方》中提出：“口中言少、心中事少、腹中食少、自然睡少，依此四少，神仙快了。” ㊗️看到这个美篇的您，拥有一整个舒心的夏季❤️ 本美篇图五、图六来自网络，特此致谢。两张蝴蝶兰照片，来自我家90后手机拍摄，特表谢意。其余为手机实拍。本美篇背景音乐来自美篇，《交换舞伴》。