<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>天妇罗，不是某个具体菜肴名称，而是日式料理油炸食品的总称。在日式菜点中，小到时令蔬菜大到新鲜鱼虾，都可以做成天妇罗。裹上薄薄的面糊炸到香脆金黄。从顶级料理餐厅到庶民的日常饮食，都可见天妇罗的身影。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>雪葳，位于北京三里屯中国红街，专营天妇罗料理，主厨是日本天妇罗之神早乙女哲哉唯一的外籍亲传弟子，秉承老师的匠人精神，将天妇罗的技艺发挥到了极致。</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor"></span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">松叶蟹</b><b>：开胃菜，鲜甜的蟹肉蘸醋吃，爽口。</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor"></span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">溏心车虾天妇罗：</b><b style="color: rgb(1, 1, 1);">招牌菜，打破了食物生熟的界限，只呈现最完美的火候和口感。</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(1, 1, 1);"><span class="ql-cursor"></span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">天妇罗虾头</b><b>：虾头经过了处理，外面的硬壳与里面一些会带来苦味的东西都去掉了。清新的虾身开篇不算惊艳，虾头也是可圈可点呢。</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor"></span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">油墨鱼天妇罗</b><b>：在保留油墨鱼鲜甜清爽滋味的同时平添了几分烟火气。</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor"></span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">紫苏海胆天妇罗</b><b style="color: rgb(1, 1, 1);">：海鲜的气息和活力充斥口腔，配上紫苏独有的香气，令食客不禁感叹此物只应天上有。</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(1, 1, 1);"><span class="ql-cursor"></span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">星鳗天妇罗</b><b>：炸成金黄色的星鳗外酥里嫩，壳很薄脆，鳗鱼肉质密实有嚼劲。</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor"></span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">芦笋天妇罗</b><b>：挂糊很薄很脆，尽显蔬菜原汁原味的甜美感。春天的时候吃太合时宜，翠绿鲜嫩的芦笋虽被薄薄的面衣包裹，却藏不住葱茏的绿意与蓬勃的生机，春天的气息近在咫尺。</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor"></span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">香菇天妇罗</b><b>：香菇肥嫩，里面塞进虾泥，虾肉鲜甜。</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor"></span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">河豚白子</b><b>：比鳕鱼白子更细腻。</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor"></span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">螃蟹的亲戚</b><b>：名字好奇特，店主说一句日语：omakase。这是一种日料方式，无菜单，由主厨根据当令食材，决定当日的菜品及价格。</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor"></span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">立鳞鲷</b><b>：这里的蘸料不是酱油，而是萝卜泥调成的汁，抑或只蘸点海盐 ，品尝到天妇罗本身的优雅风味。</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor"></span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">虾虎鱼</b><b>：挂糊薄如蝉翼，汁水饱满，鱼肉软嫩，并不油腻。</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor"></span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">甘鲷清汤</b><b>：与其它的红鱼相比，甘鲷的腥味要小很多，汤很鲜美。</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor"></span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">天妇罗茶泡饭</b><b>：并不是茶，是很清香的高汤，回味无穷。要趁热吃，泡久了味道打折扣了。</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor"></span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">天妇罗盖饭</b><b>：搭配了蛤蜊汤和腌萝卜。盖饭与泡饭，口味一个浓郁一个清爽。</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor"></span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">南瓜天妇罗配冰激凌</b><b>：最后总是点一款怡人的甜品，给探店时光打上完美印记。</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor"></span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>正宗且高档的天妇罗料理，品质和口感皆为上品。面衣要薄、沥油要净、成品又脆又香，不会令食客觉得很油腻，这才是一份美丽的天妇罗。很欣赏“天妇罗之神”早乙女哲哉的一段话：“我每炸一道天妇罗，必然会找出它最完美的平衡点，多一分少一毫都不行。不能只是差不多的程度，而是追求那个极致的刚刚好。”</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>我们就是追随这个极致的刚刚好，体验一把日料中的绝妙美味，不虚此行。</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor"></span></b></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b><i>💕感谢雅赏💕</i></b></p>