<p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(57, 181, 74);"><i>来源：中国国家地理BOOK</i></b></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b>绿茶，是封存春日韵味的时间胶囊。</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b>一杯春茶，去烦躁，润枯肠。</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b>爱茶人的春天，倒是都离不开这样一杯绿茶。</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b>纵使足不出户，也能在一杯茶汤里，细嗅万水千山的草木鲜香。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"><i>一杯绿茶清香，细嗅万里青绿</i></b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">图/视觉中国</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b>春茶连绵不绝地杯莫停间，烦心顿时烟消云散。</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b>沉默之中，也能叩开对话自然的万语千言。</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b>千年历史长河中，千姿百态的茶类应运而生。而绿茶，是最初的基石。</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b>一颗嫩芽，如何经人类巧手造化，变成春日对世间的礼赠？</b></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"><i>绿茶，是历史最为久远的茶类</i></b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">图/视觉中国</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b>这一次，我们从绿茶的“制作方式”、“香型特点”、“外形特征”及“冲泡方式”四个维度，来带大家走进中国绿茶背后的故事。</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 22px; color: rgb(255, 138, 0);"><i>封存春日韵味</i></b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b>从绿茶的杀青说起</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b>绿茶，是六大茶类中唯一的不发酵茶。</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b>由于其工艺特性决定了它较多地保留了鲜叶状态的天然物质。</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b>从而形成了其“清汤绿叶，鲜爽宜人”的特点。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"><i>绿茶制作中，不经发酵直接杀青是基本</i></b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);"><i>图/视觉中国</i></b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b>绿茶制作的基本工艺流程分杀青、揉捻、干燥三个步骤。</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b>依据杀青方式与干燥方式的不同，我们平日喝到的绿茶共分为“蒸青绿茶”、“炒青绿茶”、“晒青绿茶”、“烘青绿茶”四类。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"><i>绿茶制作的4种方式</i></b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">设计/九阳</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 22px; color: rgb(255, 138, 0);"><i>果子？板栗？鲜花？</i></b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b>我们能从绿茶中喝出什么香气？</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b>品味一杯春绿，除了舌尖滋味的鲜爽美妙之外，丰富的香气也让人抱有无限期待。</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b>香，是辨别各类绿茶的一个重要“指标”。</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b>一般来讲，不同茶类其代表香型也会有所区别，譬如黄山毛峰香气鲜爽带花香；龙井茶香气有豆香；碧螺春香气清幽带果香；湄潭翠芽有着净澈的板栗余香……</b></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"><i>从鲜叶到茶杯，绿茶的香气都让人“欲罢不能”</i></b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">图/视觉中国</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 22px; color: rgb(255, 138, 0);"><i>同样是绿茶，为什么会有香气的区别呢？</i></b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b>因为在茶树鲜叶中具有芳香的挥发性物质，种类共有100余种。</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b>在制茶过程中，这些香气物质发生相互作用和转化，形成新的香气成分。</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b><span class="ql-cursor"></span>不同茶树的品种、气候、季节、土壤和栽培措施等以及制作方式的不同，都会对香气成分含量和组成有很大的影响。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"><i>除了制作方式外</i></b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"><i>不同环境也对茶叶香气有所影响</i></b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">图/视觉中国</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b>总的来说，绿茶的香型最具代表性的包括以下6种。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"><i>绿茶的6种代表香型，你感受到吗？</i></b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">设计/九阳、东子</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b> </b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b>泡上一杯绿茶，去细细品味其中都有哪些香气，或许你会对这片神奇的树叶有更深的理解。</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 22px; color: rgb(255, 138, 0);"><i>绿茶也有“百变造型”</i></b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b>一图领略靓丽风采</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b>早春的气息，是绿茶带来的。</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b>多样的地域，不同的采摘时间以及不同的工艺，都使得它们呈现精彩纷呈的各种茶叶形态。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"><i>不同绿茶，有着不同外形</i></b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);"><i>摄影/吴学文</i></b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>手工制茶技艺尤为精妙，让饱满的嫩芽呈现了多种的姿态——扁平形的龙井茶、片形的六安瓜片、凤形的安吉白茶……在制茶师的手中成为爱茶人春日茶桌上的一道靓丽风景。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"><i>绿茶的11种外形</i></b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">设计/东子</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 22px; color: rgb(255, 138, 0);"><i>如何泡好一杯绿茶？</i></b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b>我们来点实用攻略</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b>春茶鲜美，来一杯赏心悦目的绿茶最是享受。</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b>但泡茶可不仅仅是放茶叶和倒水入壶。</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b><span class="ql-cursor"></span>正所谓投茶有序，尤其是冲泡绿茶，先放茶叶还是先倒水，一切细节皆有讲究——</b></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"><i>喝到一杯澄净鲜香的天然好茶</i></b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"><i>一切细节皆有讲究</i></b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">图/CHALI茶里</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b>不同的绿茶，有不同泡法，一般来讲以玻璃杯冲泡最为常见。</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b>总体分为“上投”、“中投”、“下投”三类。</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b>以300ml玻璃杯为例，其投茶量大约在2~3克茶，注水至七分处为宜。</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b>如追求浓香，水温以沸水为宜；偏爱清香，则可适当降低水温至85℃~90℃为宜。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"><i>绿茶冲泡的3种方式</i></b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);"><i>设计/九阳、东子</i></b></p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><b>如今，中国茶正逐步融入年轻一代，他们更乐意随时随地享受春日绿茶那份干净与便捷。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>为了让更多年轻人爱上一杯中国茶，中国国家地理·地道风物与CHALI茶里共同出品，邀请《茶，一片树叶的故事》总导演王冲霄亲自执导的春日绿茶创意短片《地道春味·净在茶里》正式上线。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor"></span>让我们跟随着导演的镜头，一起感受四种中国代表绿茶的净与风味吧！</b></p> 欢迎转载谢谢分享