天目云雾茶

詹根元

天目山峰峦叠翠，草木葱茏，生物资源丰富，是地球上不可多得的亚热带植物基因库，被誉为“大树王国”、“天然植物园”。

　　一代茶圣陆羽隐居天目山，踏遍天目山采摘野茶，潜心撰写《茶经》。陆羽在《茶经》中记载：“茶产临安、于潜二县，生天目山者与舒州同为贡品，与天池同为天下冠”。

　　陆羽的好友诗僧释皎然，在《对陆迅饮天目山茶寄元居士晟》诗曰：“喜见幽人会，初开野客茶。日成东井叶，露采北山茶。文火香偏信，寒泉味转嘉”。

天目山海拔千米，终年云雾缭绕，空气湿润，土壤肥沃。野茶树蓄天地之精华，几场春雨，茶树长出了雀舌般的嫩芽，其色泽绿翠，叶质柔软，鲜嫩欲滴。

　　人间四月正是采茶时节，茶女们翻山越岭，穿梭于野茶树丛中，微风习习，阵阵茶香扑面而来，沁人心脾。她们采摘最顶端，那最嫩的一叶一芽、二叶一芽的叶子。

唐代诗人皇甫曾《送陆鸿渐山人天目采茶回》诗云：“千峰待逋客，香茗复丛生。采摘知深处，烟霞羡独行”。元代释天如《和韵天目一峰云外庵四景》诗曰：“竹屋茶香满涧烟，绿杉深处响流泉”。

　　天目云雾茶制作十分讲究，按采摘、堆放、杀青、揉捻、炒二青、烘干等五道工序进行，色、香、味俱佳。为历代皇家贵族、文人墨客、道家佛家所追捧。

据《于潜县志》记载：“天目山顶者，曰云雾茶，善消滞，不可多得”；宋代《太平寰宇记》亦有“天目山多名茶”的记载；明朝时选为贡品；到清朝于潜王茶列为名茶；宣统《临安县志》载：“天目云雾茶，天目各乡俱产，惟天目山最佳”。

1910年，“天目云雾茶”荣获“南洋劝业会”金质奖章；1929年在首次西湖博览会上荣获优等奖；中国精品名茶博览会金奖；浙江省第二届绿茶博览会金奖等20多个奖牌。