<p class="ql-block">“夫茶，以味微商，甘甜香滑，为味之全”,《大观茶论》中对茶的要求是，茶汤兼具甘甜、清香、醇厚和滑感。这也是创建“熙茗號”至今，婧馨小队“只有更好、没有最好”的寻香目标。从第一年的“南糯山”、“那卡”到后来的“易武”、“班盆”、“新班章”……陆续开发的自己基地品牌“回龙山”、“茶马古道”，直至近期的“馨婧白牡丹”、“冰岛藤条熟普”，熙茗號已经有了很多的“产品”，有的受到茶友的追捧，有的被束之高阁，更多的是在不断转化中带来惊喜和留恋。</p> <p class="ql-block">茶至清明贵如金，而一杯清香的茶水背后，总有许多不为人知的故事。记得第一次去茶山，房哥就说我选择了三百六十行里最难的一行，也许穷极一生也不能悟其精髓。当时意气风发的我根本没有在意资历精深的业内前辈给的善意忠告，而是以一种“撞上南墙也不回头”的劲头苦苦寻觅那一片嫩叶带来的馨香。然而在这几年与疫情相抗争的寻香路上，时不时有人递来“橄榄枝”让我几度迷茫，几度彷徨：拒绝“订购一批茶，只要礼盒漂亮就行”让我永远失去了一个长期客户；拒绝“直播带货吧，便宜点走量呗”帮我赢得了一个“老古董”的美称；拒绝“别太追求品质了，赚钱才是王道”使得婧馨小院一度门可罗雀……</p> <p class="ql-block">太白曾经这样赞美茶——“茗生此中石，玉泉流不歇”、“根柯洒芳津，采服润肌骨”、“举世未见之，其名定谁传”；白居易喝茶讲究“携手池边月，开襟足下风”，要的是池塘、月光、竹林、清风，然后和好友王十三喝酒吃茶、吟诗作赋；苏东坡认为“从来佳茗似佳人”，好茶可遇不可求，所喝的茶还要达到“活水还需活火烹”的境界。我喜欢诗人眼里的茶，更喜欢朝夕相伴入口的茶。婧馨小院偏安于闹市一角，没有池塘，没有竹林，但有清风，有典雅，有古朴，重要的是有好友，有高山茶，有手工茶，有古法好茶。</p> <p class="ql-block">喝茶的过程是唯美的，唯美则来源于精美的茶。高海拔的山常年云雾缭绕，雾气的漫射效应促进芳香物质的形成，使得茶里孕育着浓厚的高山气息；手工茶要求制茶师用手背去感知炭的温度，手部感觉极为苛刻，“探手中炉，火气虽热，而不至逼人手者为良”；古法焙茶茶香高显，汤色明亮，入口绵软香甜，瞬间就能感受到回甘，有类似于大自然的感觉。《大观茶论》云：“时以手授茶，体虽甚热而无害，欲其人力通彻茶体尔。或曰，焙火如人体温，但能燥茶皮肤而已……”水汽氤氲的茶林，是大自然对这片土地的馈赠；饱经风霜的手，是茶香对制茶师的赠予；高投入低产出，则是现代制茶工艺对古法制茶的撞击。</p> <p class="ql-block">高山云雾出好茶，古法手工味更佳。然而，与很多传统手工艺一样，古法手工制茶，也面临着跟不上时代发展的潮流，后继乏人，即将失传的窘境。采茶、杀青、萎凋、揉捻、蒸压……这一道道工序，可以说是经过岁月的磨洗后沉淀下来的精华。只有走近，才能知道它的博大精深；只有亲身经历，才能体验它温度和生命情感；只有了解它的前世今生，才会对这项古老的技艺肃然起敬。</p> <p class="ql-block">正在消失的老手艺，或许是一个制茶师多年的坚守，又或许是经历岁月的洗涤后遗留的茶事……人类历史长河，大浪淘沙，无论是隔江慨叹“任凭东西南北风、无可奈何花落去”，还是中流击水“乘风破浪数我辈、直挂云帆济沧海”，……总之，只要我们心中有了那份淡泊、那份痴迷、那份敬畏、那份坚守，也许，那些承载了千百年历史、承载了民族记忆的即将消失的老手艺，会被重拾，依然妖娆，时时散发无穷的魅力！</p>