<p class="ql-block">舌尖上的味道</p><p class="ql-block">/张丽娟</p><p class="ql-block">岁月不饶人，我已走到半百年纪，比父亲大了十多个年岁。日子如翻书，旧的一页从新点读，个中滋味有苦也有甜。大规模的珠贝养殖场，筹建中的珍珠层粉厂，南杂商店，驾驶员培训学校，渐行渐远的过去，无可事事的现今徒留几份伤感慨叹。</p><p class="ql-block">人间烟火每日必需，打开日子的方式离不开烹炒饮煮的烟火食材。江南有烟雨亭台美景如画，江南更有美食诱人，生活鄱阳湖边的人擅于烹调水产品，母亲擅长烹饪和女红，簇中若逢嫁娶喜宴都会主厨，老人过世装裹鞋袜必定缝制。</p><p class="ql-block">母亲烹调的大小大鱼小虾令我常常回味。我家曾招浙江湖北安徽三省种珍珠技术员大张旗鼓种植珍珠，一挂车一挂车的河蚌从鸭绿江移入鄱阳湖。河蚌分杂壳、鼓肚、三角等，种养珍珠选用三角蚌做珠蚌，剖开一只只河蚌切取唇带肉种植进珠蚌软肉，母亲把剖杀的河蚌肉清理出杂沙等脏东西，拍扁盐腌渍几天起卤放太阳下爆晒。晒过后蚌肉的咸香扑鼻，土榨菜籽油上热锅爆炒，葱姜蒜辣酱油浇淋起锅，一道齿颊芬芳劲爽下饭菜上桌，那些浙江安徽的种珠师傅吃得打啧啧。</p><p class="ql-block">酒糟鱼以它甜腻的酒酿香沁入脾，那一坛微醺的酡红深深吸引着我。酒糟鱼的制作过程像极了人生三部曲，取激流中捕捞的鱼剖杀腌制，几天后起卤晒干，至后用红曲米、醪糟再把咸鱼干窖得红甜。物质匮乏的年代，母亲把它用囍字青花瓷封坛储存于卧室床底，有一次只有我和小弟在家，弟弟问我要下饭菜，我爬到床底下打开囍字坛抓出几块酒糟鱼块姐弟俩分食。弟弟歪着小脑袋疑惑地问我，姐姐，这个不要舞熟吗？我不懂装懂告诉弟弟孑糟鱼舞熟吃肉质糜嫩味道香甜，但是要上锅蒸或煎焖，妈妈没在家我们不会生火，不舞熟应该也很好吃，弟弟似懂非懂咬了一口生酒糟鱼说“姐姐，腥。”吃生糟鱼一事，弟弟记住她姐姐是个粗枝大叶的大马虎，也让他认准母亲煮的鲶鱼才是世间最美味。</p><p class="ql-block">鲶鱼外表油黑滑溜有黏涏，肉质白嫩无细小骨刺，母亲用家乡菜籽油煎至皮色酥黄，鄱阳湖水或井水，撒一撒姜丝入锅煮至汤汁奶稠，咸鱼淡肉稍微把盐加重点份。鲶鱼汤汁鲜美，吃得粘嘴舍不得吞下喉，鱼肉细嫩可口。</p><p class="ql-block">酸甜苦辣咸，人生百味食占五味；人间美味甚多，最爱母亲烹制的美食。</p> <p class="ql-block">在您的呵护下，我们都已长大，分散在全国各地各自有家。您逐渐衰老，独守老屋老地，不再摇机器扶舵开船，不再绣花纫鞋，不再犁地耕田，不再上房补漏，不再忙里忙外招徕顾客，不再驾驶小汽车装学员去练车，不再炊煮一大家子的饭菜，闲下来的时光用包饺子的方式打发寂廖。您一直聪慧过人，您做生做旦嬉闹拍抖音视频，你用微信在家人群晒邻居送的果蔬生鲜。萱草花一样的母亲，您默默付出，您坚韧不拔！</p>