喝糖果泡酒引发的联想

祖荣 51396962

　

喝糖果泡酒引发的联想

祖荣视界 作者祖荣

这些年，重庆比较时兴喝自己泡制的酒，什么桑椹酒，刺梨酒，梅子酒，枸杞红枣酒，自酿葡萄酒，蓝莓酒等。大都是在街上熟识的酒铺中或市郊的亲友处用粮食酿酒的作坊里买一些酒，几元到上百元一斤都有，通常买个一二十斤，放点冰糖什么的，一般一至三个月就可以饮用。这种爱好，不独重庆人或在重庆，我到海南和利川，见不少候鸟人和当地人到酒厂和酒铺中去买酒，也随朋友去过几次，几十到百元一斤，他们一打就是三四十斤。

这些过去也有，只是没有现在这样普遍。以前不少的家庭用海马海蛇海星等海产品，用毒蛇，用苦胆，用动物阳具，用桂花，杨梅，樱桃，肉桂，杜仲，何首乌，决明子，天麻，人参、鹿茸、灵芝，玛卡，冬虫夏草、锁阳、御苁蓉等，也有用配伍的中药，当然也不乏用前述物品浸泡的。泡制和饮用以较中老年居多。一些餐馆也迎合消费者的口味，通常在收银处等显眼位置摆上几罈不同的泡酒，随时用酒提子为客人打上几两。

现在所以更多的人热衷于此，我想起码有这么几个原因：

一是更加着重视养生，用药酒以滋补身体。二是怕喝到假酒，现在假酒不少，没有粮食的勾兑酒也不少，自制放心。三是经济实惠，市场上的滋补药酒总体偏贵，而自己则可以丰简由人。四是比较对症、对味，药性、酒类与度数自己调配。

比如不少人喜欢用桑椹泡酒。此为桑树的成熟果实，全国各地且世界各地均有栽培。它含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等成分，具有助消化、补血、乌发、安眠的功效。这些方面比较脆弱的就喜欢。

桑椹是可以生吃的，我下乡时尝试养过蚕子，在生产队的田埂上和一些坡土上，栽种有不少的桑树枝繁叶茂，常常要采些没有露水的桑叶，当时桑树上就结出一些或发红或乌黑的果实，当然还有其他颜色。像两节食指般大小长短，有较强的染色效果，甜甜的，重庆方言叫桑泡（pao）。遇到偶尔摘几粒来吃，但当时不知道可以泡酒。后来久病成医的母亲买了一些泡在酒中，说是具有滋补、养身和补血功效。可以改善女性手脚冰冷毛病，更有补血、强身、益肝、补肾、明目等作用。

二十多年前，我也赶时髦，在广西北海、重庆武隆等地卖回些海货山货，泡了七八坛药酒，但基本上没有喝过，因我并无酒瘾、在家几乎不喝酒，所以大多已经挥发或时间过长不能再饮用了，有些可惜。

好多年来，喝过一点批量生产的药酒和果酒、以及其他家庭和店铺自制的酒，也增长了关于泡酒的知识。

各种浸泡的酒，按其所含的药材性质的不同，药酒可以分为动物药酒，植物药酒，动植物药酒以及矿物质药酒，泡制时用黄酒，白酒都有，但最好是用白酒，老白干最好，不同的酒对于疗效或养生的影响不大，但一般不选用曲酒，因为曲酒的是由酒曲发酵而成，其内含有的酒曲香会和药物的气味混合产生怪味，令人闻起来不舒服。而老白干，或者是黄酒，与药材融合后，气味清淡芳香诱人。白酒的好处是不容易变质，存放时间长。总之基酒就要选用纯天然无化学成分的原浆酒，需无添加剂的纯粮食酒，通常需要高度白酒，55度以上不要超过60度为佳，这样泡出来的酒才有最大的升华药材的保健作用。

泡酒要用土陶坛或者玻璃器皿，禁用塑料和金属器皿泡酒，塑料、金属装酒会因为酒的腐蚀作用，逸出有害物质。药材整根或者是切片均可，切片更利于释放药效。泡制过程一定要密封好，且最好要避光存储。

今年五一过节，在几个朋友家里饮到他们自己泡的酒。那天晚餐，朋友带来一瓶泡酒，是他们家在市场上打的五十元一斤的粮食酒，60度，20斤，买了几斤糖果放在里面，加了三斤块状冰糖，已经泡了一个多月。果酒是一种利用水果本身的糖通过酵母发酵成酒精的一类酒。糖果酒，看上去很粘稠，喝起来很浓烈，甜度很高，中间给我掺了一次酒，大约喝了四两酒。有一点晕晕乎乎感觉，即通常说的微醺的感觉。

这种被我们称作糖果的果子，我从小就很熟悉，但官话和学名不这么叫，而且各地有不同的叫法。不少地方叫糖罐儿，有的地方叫刺榆子、有的地方叫刺梨子，还有诸如：金罂子、山石榴、黄刺果、糖莺子、棠球、槟榔果、金壶瓶、野石榴、糖罐、蜂糖罐、糖橘子、螳螂果、黄茶瓶、糖刺果、灯笼果等等，名称非常多。

这种果子学名叫做金樱子，有很好的药用价值，在《本草经疏》、《本草新编》、《本草纲目》、《开宝本草》、《梦溪笔谈》、《滇南本草》等典籍中均有收录，其他还有很多书籍都有金樱子的记载，它对脾虚、肺虚等有好处。当然，这都是我后来才知道的。

我很小的时候住在一个钢铁企业，厂后的大山上就常常见到这种果子，像一个尖底的罐子，在根枝和果子上都有刺，这种灌木常常是一笼一笼的，四五米高，一般的动物难以接近。花白小而美，开花期4至6月，果期很长7到11月。一些小伙伴常常用镰刀或弯弯柴刀把它划拉出来，小心翼翼地刮掉果身上的刺，这个过程时常被果刺锥得生痛。然后用刀切开，里面常常见有多粒毛茸茸的像细长米粒一样的籽，把籽掏掉以后，放在口中咀嚼，甜甜的，可解渴并勉强充饥。

之后下乡当知青，在山坡上出工或进山打柴中，也时常见到糖果，时不时也会摘一捧回屋当水果吃。那时物质非常匮乏，没有其他水果可吃，桑泡、糖果和红籽就是很不错的代用品了。

当时不知道糖果可以入药，可以泡酒。但是我那时就知道有一则很诗化的迷语，因其既有历史又有文化，因此记下来，至今没有忘记。

迷面是四句诗：“头戴方巾是孔明，浑身披箭是罗成，比干丞相挖心死，先苦后甜是苏秦。＂这四句诗不仅非常押韵，每一句讲述了一位著名历史人物的典型人设或悲壮故事，还通过对四位历史人物的描述，介绍了糖果的形状以及采摘食用的艰辛过程，真的让人对字迷文化着迷。（见后附文）

这个谜面的迷底就是糖果！真是出人意外，又在人意中。

那天喝着糖果泡的酒，轻轻地吟诵糖果迷面诗，大家又摆了不少泡酒的龙门阵，轻松愉快，甚感愜意，中午在家与儿子喝了二两白酒，晚上居然喝下四两糖果酒却不显醉态。

这应了重庆一句老话：“酒往宽处落”。就是说当饮酒者心情舒畅、状态好的时候，醉酒的下线要上升。换言之，就是状态好的时候，能喝更多的酒而不醉。

当然，不只是好心情 ，好酒也不太让人醉，包括果酒。

李祖荣综合整理（侵删）

2022年5月4日

于重庆退思书屋

附迷面诗中孔明罗成比干苏秦简介

前两句描述其外形，其果实成熟后仍保留花萼，形状像诸葛孔明头上戴的头巾;果实全身长滿小刺，就像被乱箭所穿的罗成;

孔明即诸葛亮，是三国时期蜀国杰出的政治家、思想家、军事家。千百年诸葛亮成为智慧的化身，其传奇性故事为世人传诵。诸葛亮娴熟韬略，多谋善断，长于巧思。

罗成是《隋史遗文》、《隋唐演义》、《大唐秦王词话》、《说唐》中的人物，是隋唐中第七条好汉，精通枪法，因皮肤白皙面容俊俏但却不苟言笑，人送绰号“冷面寒枪俏罗成”，后被人引至淤泥河，中乱箭而亡。

后两句描述取食之法及其味道，是说吃这种野果时得将其剖开，挖掉里面的种子；味道尝起来多为先觉苦，嚼着嚼着就有点甜了。

比干，生于公元前1092年夏历四月初四日，卒于公元前1029年。一生忠君爱国倡导“民本清议，士志于道。”比干从政40多年，主张减轻赋税徭役，鼓励发展农牧业生产，提倡冶炼铸造，富国强兵。商末帝辛纣王暴虐荒淫，横征暴敛，比干以死相谏，为纣王所杀以剖视其心，终年63岁。

苏秦是战国时期著名纵横家，师从鬼谷子，苏秦的人生是典型的先苦后甜。在出师时，一直未得到重用，只能落魄回乡，继续苦读。等重新出山之时，苏秦可谓苦尽甘来，最后成为六国宰相。

似乎万物皆可泡酒

桑椹