一蔬一饭皆生活

方西也

这个五一小长假，非必要不出门，全市餐饮暂停堂食，突然想吃小酥肉，那就自己动手丰衣足食吧。 把前两天囤冰箱的、切成长条的战略物资瘦肉拿出来化冻，加入花椒粒、生抽、盐、十三香、孜然粉抓匀腌制入味，敲一个鸡蛋，加入地瓜粉，抓匀。 将腌制好的肉丝一根根摊开放进小奶锅慢炸，两分钟左右捞起来，一边用漏勺过油，一边继续放第二锅下去，等第二锅上来的时候，把冷却下来的第一锅，放进复炸一分钟，再拿起来过滤油，稍微冷却就能吃了。我喜欢放点蒜末、白醋啥的，趁热搅呛入味，别有一番味道。第一次做，说比HDL的小酥肉好吃多了，简直停不下来。 朋友寄了一箱枇杷，来不及吃，冰箱要囤菜，就拿出来做枇杷膏吧。一小抽屉枇杷剥好，大概加了350克的黄冰糖，小火慢慢的把水份熬干。 老妈电话说要加川贝，才有效果，妹妹说要用无油的砂锅…… 不管怎么样，第一次，按照想象中的样子，加就地取材，做的倒是有点模样，拿来泡水喝，滋养润肺去火，挺好的。 节前东山岛网购的多春鱼，和虾一起冻起来，为了囤肉，就拿出来释放冰箱空间。小火慢煎，有日料店内个味道了。 囤肉，切出来的肥肉，小火熬的油，雪白雪白的。 节前SH的朋友，各种提醒在BJ的买买买。好吧，没做过肘子的我，鬼使神差的买了个肘子。让商家处理干净毛、脱骨，回来清水泡两三个小时，中间换水几遍，然后焯水一下，竖着对半切开。冰糖炒糖色，把肘子放进去上色，加香叶、八角、肉桂、花椒、酱油，加没过肘子的水，小火放到砂锅小火慢炖一个小时（记得皮朝上，不然因为胶质多会粘锅）。 煮好了泡一两个小时，然后拿起来用保鲜膜卷起来，放冰箱过夜，随吃随切。 从来没做过肘子肉，比照想象中的卤肉做法，想着应该是这样的吧。切开Q弹有韧性，真的惊喜到了。 半根肘子就能切两大盆 这是刚卤好随便切的，味道也不错。 炒兴化粉，感觉分量、口感和性价比都完胜米其林新加坡PUTIAN。 突发奇想，用剁碎的肉末加好调料香葱，上面加蛋液，也是第一次做，拌饭好吃极了！ 普普通通的家常菜：红烧猪蹄、鸽子皮蛋拌煸过的青椒，以及菜椒、香菇炒肉丝。 红烧猪蹄，原来都做的柠檬凉拌猪蹄。 第一次做清淡版的麻婆豆腐。 听说最近流行香菜蛋炒饭。 自己包的饺子，配酸辣土豆丝和绿豆汤。 家常菜，属于冰箱有啥做啥。 老家带过来的鱿鱼，口感香甜脆，关键新鲜速冻不腥，放冰冻能吃很长时间。北方超市买的冰冻鱿鱼，实在吃不惯。 凉拌有机生菜，加点腰果，加点青梅口味沙拉汁，有外面吃的那味了。 冰箱有啥吃啥系列。 早餐。 红烧肉焖笋，还有在日料店最喜欢吃的卷心菜沙拉。 酸辣藕片，以及老爸让带的野生小鲫鱼拿来红烧。 做成功了的红烧肉，下饭绝绝子。 家常菜。 无师自通的柳叶饺，居然有模有样，不敢想象，几年前，连最简单的饺子都包的丑哭了。 红烧羊排。 懒的时候，就做蒸菜吧。下面铺一层芋艿，上面放土鸡块。 味道绝绝子，大家有空的时候可以试着做看看。 还是蒸菜，下面铺的板栗仁，上面依然是土鸡肉。 囤了一箱独头蒜，把磕破皮的，做了一大碗蒜头酱，那味道简直太上头了，据说这样可以保存很久。 自制莴笋菜心，作为下饭小菜很是脆爽。 春天的味道，香椿、荠菜、茭白…… 隔水炖莲子汤，入口即化而形不烂。 用电饭煲做的盐蒸鸡。 网购的一小箱香椿。 香椿炒鸡蛋。 捞线面，暖胃又暖心。 蛋炒饭。 还没为你把红豆，熬成缠绵的伤口，然后一起分享，会更明白相思的哀愁……好吧，一吃红豆汤，总能想起王菲的《红豆》。 隔水炖，软烂、入口即化的红豆汤。 荠菜豆腐、还有芋艿。 又是隔水炖莲子汤。 建宁莲子软烂喷香。 豆豉鲮鱼炒油麦菜，想起教我做这道菜的前前同事，好像是广东那边的。 一人食·面。 家常菜。 一人食·面。 煮粉干。 第一次做粉丝包。 做不出记忆中小学门口粉丝包的味道。 丑是丑了点，实在是不会发面。 凑合看。 鸡肉粉丝煲。 早餐：摊鸡蛋饼。 凉拌海带丝。 学会做醋黄瓜🥒 凉拌新鲜银耳。 清粥素菜。 家常菜。 用野生小鲫鱼熬的汤拿来煮肉丸鱼丸。 清炒莴笋丝。 湖头粉干，太好吃了。 秀下鱿鱼花。 凉拌酱牛肉。 煎年糕和芋头糕。 简简单单的早餐。 煎鹅蛋，纤维太好看。 自制奶茶，比买的好喝。 自制木薯丸子。 加了黑枸杞上色。 木薯丸子红糖水。 乌鸡汤。 菠萝咕咾肉。 自制腌萝卜，脆爽可口。 桂花香味的汤圆，还有自己包的饺子。 准备配料炒兴化粉。 一看就很鲜美。 兴化粉。成品忘了拍。 孜然烤羊腿。 色彩鲜艳，看着心情愉悦。 第一次做糖葫芦，糖浆没熬好，粘牙。 自制披萨🍕。图片有限，一两年Yiqing期间做了挺多次色彩丰富的。 用剩的饺子皮做的烩面。 包饺子，面粉里加了山药泥。 自制米老头。 自制枣夹核桃。 自制烤地瓜。 第一次尝试做锅包肉。 番茄意面🍝 最爱的煮粉干，吃不腻。 简简单单吃个麻辣火锅。 生菜包一切。 俗话说：学做饭，有能力，会生活，终生益。 一日三餐中，体会静心、谋爱与谋生。