<p class="ql-block">虾仁炒蚕豆这道普通的家常菜竟然有很高的身价——川菜。</p><p class="ql-block">都说川菜是七味：麻、辣、甜、香、咸、酸、苦的复合味，至少川菜是少不了辣椒的，对吧？</p><p class="ql-block">奇妙就奇妙在这里，川菜也有不辣的菜，比如：东坡肘子、开水白菜、鸡豆花……</p><p class="ql-block">虾仁炒蚕豆虽不属于十大不辣的川菜之列，但确属川菜无疑，这道菜川菜的名称叫做：蚕豆炒虾仁。</p><p class="ql-block">为啥把蚕豆放在菜名的前面？也许是张骞从西域带回来的蚕豆最早在四川地区种植并发展传承下来的吧。</p><p class="ql-block">别管别人怎么称呼，我还是感觉虾仁炒蚕豆比较顺口😄</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">虾仁炒蚕豆</b></p> <p class="ql-block">食材准备</p><p class="ql-block">1、虾仁</p><p class="ql-block">2、蚕豆米</p><p class="ql-block">3、料酒</p><p class="ql-block">4、盐、姜丝</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">制作过程</p><p class="ql-block">1、起油锅</p><p class="ql-block">2、姜丝爆香</p><p class="ql-block">3、虾仁下锅，加入料酒翻炒片刻装盘备用</p><p class="ql-block">4、炒虾仁的剩油中倒入蚕豆米</p><p class="ql-block">5、加少量清水</p><p class="ql-block">6、加盐</p><p class="ql-block">7、倒入炒虾仁</p><p class="ql-block">8、快炒迅速出锅</p> <p class="ql-block">起油锅姜丝爆香</p> <p class="ql-block">虾仁下锅</p> <p class="ql-block">加料酒</p> <p class="ql-block">虾仁装盘备用</p> <p class="ql-block">剩油中倒入蚕豆米</p> <p class="ql-block">加少量清水</p> <p class="ql-block">加盐</p> <p class="ql-block">放入炒虾仁</p> <p class="ql-block">虾仁炒蚕豆</p> <p class="ql-block">一点儿也不复杂，河虾的自然鲜味和蚕豆的自然清香结合在一起，滋润了江南家庭立夏时节的味蕾。</p><p class="ql-block">汪曾祺先生曾经在一篇散文里提到过，南方和北方吃蚕豆的区别，南方人是把蚕豆入菜的，北方人鲜见新鲜蚕豆，是把蚕豆当成零食吃的。</p><p class="ql-block">上海人喜欢吃蚕豆，往往把蚕豆能做到极致，葱油蚕豆、凉拌蚕豆、蚕豆汆汤、城隍庙五香蚕豆……</p><p class="ql-block">烹炒炸煮皆宜。</p><p class="ql-block">这道菜吃也吃完了，还是对这道菜不属于江浙菜系而耿耿于怀😄😄</p> <p class="ql-block">谢谢欣赏</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>