《脂肪和碳水化合物》

张颐春ZYC9666888

<p class="ql-block">我们之前学过一节课程,关于碳水的,大家有空好好去看看,多吃蔬菜水果,少吃精致米面。</p><p class="ql-block">今天,我们可能要探讨更深一些!</p><p class="ql-block">今天我要说,不用再害怕脂肪了,让它解放吧!</p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(1, 1, 1);">不吃脂肪,营养是不完整的。</b></p><p class="ql-block">人们害怕脂肪摄入过量,我们既然是个杂食动物,吃的越多越好,大多数人在某一餐某一天,吃了很多的肥肉,但是天天都这么吃吗?</p><p class="ql-block">有多少人可以每天吃很多的东坡肉,基本上都是今天吃三块,明天吃三块,要吃到过量是很难的。</p> <p class="ql-block">很多人有吃肉的习惯,但是呢,一次只能吃几块,很少人一次吃一碗肉,吃肉过量是很少见,除非是李逵。</p><p class="ql-block">很多的女孩子,吃的脂肪都不够,所以她的皮肤很干,缺乏脂肪,其实是造成老化最重要的因素。</p><p class="ql-block">我们的父母,年轻时很少买肉回来吃,买了却给我们吃了,老了到医院去体检,医生说他血粘度太高脂肪太高,所以医生叫她不要吃脂肪。</p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">结果她一想,我这一辈子就没吃多少肉,现在还不让我吃。</b></p> <p class="ql-block">你有没有想过一个问题,你的父母真的没吃多少脂肪,他怎么会血粘度高呢?</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">很多的营养学家和医生,可能都误解了,那个血液当中的血粘度,并不是食物当中的脂肪带来的。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">完全相反,是一个没有注意到的食物带来的,那就是大多数人习惯,吃的米饭和面条,你吃的饭,面条这样的碳水化合物,它的特征是除了含有糖之外,几乎不含有其它的营养。</p> <p class="ql-block">也就是,在食物结构当中,它是属于营养最不均衡,最不完整的一种食物,</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">如果你吃水果,你也可以得到碳水化合物,同时得到维生素c,得到少量的纤维,得到大量的水分。</p><p class="ql-block">水分可以降低糖的浓度纤维</p><p class="ql-block">可以减少糖进入身体维生素</p><p class="ql-block">可以帮助糖的利用</p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">你吃水果你可以大胆的吃。</b></p><p class="ql-block">很多医生阻止糖尿病人吃水果,我认为这样的建议,是非常不明智的,因为我看到从小爱吃水果的人,没有得糖尿病,反而不爱吃水果的人,容易得糖尿病。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(1, 1, 1);">我们来看一个苹果,如果全部吃掉,里面有多少糖呢?</b></p><p class="ql-block">90%几全部都是水呀,剩下的大部分是纤维,然后还有维生素,矿物质,真正剩下的那点糖,只有一点点,这个糖有什么好害怕的。</p><p class="ql-block">你要吃这个糖,要吃到好大的一箱,才可能过量,可是你吃的干饭,稀饭,面包,馒头,以及面条,那一碗面条,吃进去除了糖,还是糖,整碗的糖。</p> <p class="ql-block">如果从体外注射葡萄糖,糖是百分之百,</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">那你直接吃米饭得到的糖可能是91%</b></p><p class="ql-block">其实,也相当于是体外注射葡萄糖了。</p><p class="ql-block">你有没有发现,把米饭含在嘴里,那个味就是甜的,那就是糖味。</p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(1, 1, 1);">所以,糖尿病人是很冤枉的,医生告诉他,你不能多吃肉,因为你蛋白质利用率下降,然后呢,你又不能多吃水果,那糖尿病人会不会多吃蔬菜?</b></p><p class="ql-block">如果他多吃蔬菜,就不会得糖尿病了,所以他肯定也不是多吃蔬菜,这下好了,肉不吃了,水果不吃了,蔬菜又没有吃多少,那他要怎么样吃饱肚子,肯定就是多吃饭和面。</p><p class="ql-block">多吃米饭和面,就吃到了最大的糖的来源,那你说这个人,糖尿病还怎么好,根本不可能好。</p> <p class="ql-block">所以,我们希望所有医院这些医生朋友,不要把营养学的概念,随意拿去解释。</p><p class="ql-block">因为很多的医生,根本没有学过营养学,根本没有学过食物学。</p><p class="ql-block">随便这样一个建议,病人又非常在意你的建议,你叫他不吃,他终生连碰都不敢碰,结果令他造成更大的饮食偏差。</p><p class="ql-block">讲到血黏度的问题,其实它也不是脂肪造成的。</p><p class="ql-block">我们举个例子,假设我们在地板上撒上一层油,各位走在上面,请问是滑的还是黏的?</p><p class="ql-block">滑的,油是滑的,所以我经常跟医生讲,肥猪是最肥的,我就没有见到它有心血管疾病,实际上呢,脂肪本身它是滑的。</p> <p class="ql-block">打个比方:在你的血管里,微血管如果有很好的脂肪,以及你血液当中有很好的脂肪,脂肪反而容易渗透到微循环里面去,它可以流到很深很角落的地方,比水流动的还深远,它是真正能改善血液循环的。</p><p class="ql-block">另外我们来看看,什么东西是黏的?</p><p class="ql-block">如何在地板上弄上一些糖,你踩在上面是什么感觉,那就是黏的。</p><p class="ql-block">所以,<b style="color:rgb(237, 35, 8);">油是滑的,糖是黏的,</b>血粘度高是从哪来的,<b style="color:rgb(237, 35, 8);">血粘度高是由于血液当中,有不能利用的糖,黏着周围的脂肪,造成的血粘度高。</b></p> <p class="ql-block">各位,我们注意看一下,如果你拿一锅油在那里煮,不管你煮多久,那个油都是滑的,可是,如果你在这个油里,加一点点糖,煮出来的就是黏的,整个锅旁边全部都是黏的。</p><p class="ql-block">所以,这么多年的宣传,我认为误导了很多人,而且从现实来看,我也认为,大多数人吃的脂肪都不多。</p><p class="ql-block">相反,他们吃的米面太多了,米面这些高糖的食物,进入身体之后,不能利用的糖,会被身体转化成脂肪。</p><p class="ql-block">我们认真思考一下,从食物当中,所摄取的脂肪,经过消化吸收系统,会把脂肪变成小的分子状态,然后才进入血液。</p> <p class="ql-block">可是由身体内转换出来的脂肪,没有经过消化道,没有经过吸收,没有经过肠道的筛选,直接从身体内,转换堆积在血液当中。</p><p class="ql-block">这种脂肪它的分子就比较大,而这种脂肪的转换来源,恰恰就是我们食物当中的,这些米面的高的含量,所以一定要减少米面的摄取。</p> <p class="ql-block">林老师已经多年都不爱吃米面了,全部都是把菜,把肉当饭吃,我发觉,吃米饭有很多的坏处。</p><p class="ql-block">第一个坏处,当很多人吃米饭,吃面食的时候,主要原因是因为米饭和面食,不需要怎么咀嚼就可以吃下去,于是它就迅速把胃填饱,结果没有留下多少空间来吃菜。</p><p class="ql-block">很多的女孩子只要有吃饭的习惯,她吃的菜就只有一根,两根,三根,哪里能够满足她全身的养分需要。</p> <p class="ql-block">我们来分析一下,那些在酒桌上吃东西的人,他们是这样吃的,来干一杯,来干一杯,干到差不多的时候,开始拿一碗饭配两口菜,然后肚子填饱就不吃了。</p><p class="ql-block">最后一肚子饭桶,装的全是饭,没有几根菜,虽然点了很多好吃的海鲜啦,很多的肉。</p><p class="ql-block">其实你仔细观察一下,那个饭桌上的每个人,都没有夹几口,最后点了一桌的饭菜,不过吃的还是饭,菜没有吃多少。</p> <p class="ql-block">我们的父母亲更惨,他们保留着,原始的那种节约的习惯,他们经常会把饭吃的一粒都不剩,结果菜没有吃完,把菜倒掉,或者下一顿吃剩菜。</p><p class="ql-block">现在人生活真的好了,有条件做很多的菜,可是很少把菜吃完,基本上都是把饭吃完,把菜倒掉,</p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">明明知道菜更有营养</b></p><p class="ql-block">明明知道菜的营养更均衡,更完整,更丰富,可是呢把菜倒掉,把饭吃完结果吃了一肚子的糖,再来嫌自己肥胖,再来嫌自己高血压,血黏度太高,再来嫌自己得了糖尿病,说真的,这种吃法不得糖尿病才奇怪,是不是?</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">第二个坏处,很多人不知道,糖是促成癌细胞增长的关键养分</b></p><p class="ql-block">癌细胞很难直接吸收利用蛋白质和脂肪,但是癌细胞可以直接利用糖,一旦糖增加,那么就意味着,癌细胞的增长速度,有可能会加快,</p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">所以呢,尽量的减少直接的糖的来源,少吃米饭面食。</b></p><p class="ql-block">想办法用蔬菜水果,来取代碳水化合物,因为蔬菜水果得到的糖,是含有大量的水分、纤维、维生素、矿物质,不会给身体带来危害。</p><p class="ql-block">从这个角度来讲,现代饮食结构的改善,其中有一个非常简便的法门,这个法门就是:</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">不吃米饭,面条,把蔬菜当饭吃。</b></p><p class="ql-block">把菜吃饱了,这样你的饮食结构,就会大大改善你的健康状态。</p><p class="ql-block">可是有人说:不对啊,中国人吃了几千年的米饭,怎么到你这说不能吃了,以前的人不是活的好好的吗?</p><p class="ql-block">讲这句话的人,可能不了解中国历史,中国历史里,制造出来的粮食,农民可是吃不到的,这些粮食基本上,是要提供给军队打仗用的。</p><p class="ql-block">储存在粮仓里面,剩下的是分给各地那些当官的,所以当官的就有饭吃,普通的农民百姓分不到多少粮食。</p> <p class="ql-block">他们只能吃菜,所以在古代,一般百姓活的时间比较长,那些当官的,一般都活不久。</p><p class="ql-block">中国一直到60年代,我们自己都要用粮票,才可以买到粮食,在那之前,其实我们生活好好的,可以吃很多的菜,比如说忆苦思甜的年代,那个时候,我们要吃很多的地瓜,南瓜,其实反而吃对了。</p><p class="ql-block">所以,那个年代的人身体都不错,很少听说过谁得癌症,谁得糖尿病,很少的!</p><p class="ql-block">现在生活品质高了,人们没有去吃对自己有利的东西,选择了这种廉价的,营养价值最低的食物。</p> <p class="ql-block">再讲回脂肪,脂肪它有一个很重要的作用,就是它可以提供稳定而持续的能量,最好的脂肪来源。</p><p class="ql-block">我认为,从现代人的饮食结构来讲,鼓励大家多吃一些橄榄油,多吃一些亚麻籽油。</p><p class="ql-block">地中海一带的国家,是世界上公认的饮食比较健康的地区,他们最重要的生活方式就是,他们吃很多的海鱼,他们吃很多的橄榄油,他们生吃蔬菜和水果,他们从来都不吃米饭。</p><p class="ql-block">他们既使偶尔吃面包,他们吃的面包,也是那种粗麦的,硬邦邦的面包,那个饮食结构相对就不错,</p><p class="ql-block">所以地中海沿岸的国家,那里的人一般都长得很漂亮,女孩子长得很漂亮,男孩子长得很帅,所以食物跟人的健康是有非常大影响的。</p><p class="ql-block">另外,我认为摄取脂肪最重要的,就是保持一个习惯,每一天在你的早餐,中餐,晚餐,适当的加入一些橄榄油,加入一些好的油脂来源,</p><p class="ql-block">尤其是女孩子,其实你身上很多的健康问题,都是因为缺了一个很重要的营养素,那就是脂肪。</p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">为什么呢?</b></p> <p class="ql-block">因为脂肪还有一个非常重要的作用,解毒功能。</p><p class="ql-block">人体的解毒系统里面,有两大解毒方式。</p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">第一种,就是水溶性的解毒方式,把毒素融解在水里,通过尿液排出体外。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">第二种解毒方式,就是把毒素融解在脂肪里面,叫做脂溶性的毒素,透过肝脏排毒把它排出体外。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(1, 1, 1);">可是,一旦你的脂肪摄取不足,你就没办法,溶解体内的这些脂溶性的毒素,脂溶性的毒素最大的来源,就是那些化工产品,包括那些药品,几乎都不能够溶解在水里,只能溶解在脂肪里。</b></p> <p class="ql-block">假设你的脂肪摄取不足,那么,其实你反而很容易得癌症,因为那一些不容易溶解在脂肪里面的毒素,特别容易在身体某个部位积存起来,</p><p class="ql-block">而且,那些化学毒素是最容易干扰到人体DNA的。</p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">所以,脂肪,我认为该给它平冤昭雪了</b></p><p class="ql-block">当然不要去吃油炸的脂肪,那些炸鸡翅,那些烤羊腿,烤肉,这种在非常高温下,造成油脂破坏的,这种尽量减少。</p> <p class="ql-block">正常的油脂来源,即便是肥肉,即便是瘦肉里面带来的油脂,我都非常欢迎大家去摄取,因为我认为,没有人一天可以吃很多很多的肉,这个年代早都已经过去了。</p><p class="ql-block">只有李逵才能够做得到,现代人基本上一天吃的肉,其实是有限的,唯一容易吃的过量,其实是米和面。</p><p class="ql-block">再讲回米和面的问题,我要讲一个简单的比例,喜欢吃米和面的人,除了他大量的摄取米面,减少了其他蔬菜和肉类的摄取,造成饮食不均衡之外。</p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">最重要的问题是,米面是属于高糖的食物,摄入身体之后,身体的血糖会迅速上升,从而刺激胰岛素大量分泌,胰岛素大量分泌之后,就促使胰岛素逐渐逐渐分泌减少,从而导致胰岛素分泌衰竭,胰岛素分泌衰竭以后,就会导致糖尿病的发生。</b></p> <p class="ql-block">第二个问题是,这种不均衡的饮食,会造成身体的养分不断的流失。</p><p class="ql-block">我们打个比方:假设你吃了米饭,面条这些精米白面,你身体里面储存的蛋白质,维生素,矿物质的储存量,假设是一杯,当你吃进去这种单一的饮食米和面的时候,身体要分泌消化液,包括唾液,胃酸,蛋白酶,脂肪酶,淀粉酶,用来消化这碗饭。</p><p class="ql-block">这碗饭被消化完之后进入身体,身体已经消耗掉了蛋白质,维生素,矿物质,为了消化那碗饭,这个时候你吃了一碗饭,可是这碗饭,不能够还给你身体维生素,矿物质和蛋白质。</p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(1, 1, 1);">于是,你每次一口,身体就要流失大量的蛋白质,维生素,矿物质,这样的话,慢慢的身体就失去平衡,积存的糖类越来越多,流失的蛋白质,维生素,矿物质越来越多。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(1, 1, 1);">最后导致多种疾病的发生,多种慢性疾病,都跟这样的食物方式有着密切的关系。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">听完今天的课程,你知道如何搭配你的一日三餐了吗?</b></p><p class="ql-block">好啦,今天的分享就到这里,祝福大家!</p>