菜与人生的关系

18吴邵承

准备食材

　　菜与人生相互影响，相互制约。烹饪是语文的主张和师生意志的统一。为树立烹饪意识，践行烹饪原则，5月2日我与负责膳食结构合理调配的外公一同来到了松台菜场，准备履行好饮食烹调的重大职责。

烹饪开始

1.千秋雪船

烹调方法：

一.选取约四两的螃蟹四只（捕捞过程从略），豆腐一盒；

二.在螃蟹手脚尚能动弹时，掀开螃蟹的壳，解开绑缚螃蟹的绳（注意不要被螃蟹钳夹到手），将螃蟹分为五部分（一对钳，蟹身对半分，蟹壳），装盘；

三.锅内加水（水位线约在锅高三分之一处），烧开，倒入螃蟹，盖上锅盖；

四.将豆腐倒出，横切四刀，竖切七道；

五.待水再次烧开，倒入豆腐；

六.加入酱油两勺左右，盐两克以内，味精一克略少；

七.待水三度烧开，倒出，装大碗。

菜名由来：

“千秋雪”化用“窗含西岭千秋雪”，喻指豆腐；“船”化用“门泊东吴万里船”，喻指螃蟹。

在螃蟹的烹饪过程中，隐藏了无数的血腥与黑暗：将年幼的螃蟹捕捞而来，又活剖其体，故以表面的诗情画意掩盖之。

2.凝芙蓉羹

烹调方法：

一.选取约一两的鸡蛋三个（生产过程从略）；

二.将鸡蛋敲破，蛋清与蛋黄倒入碗中；

三.碗内加水（体积应在蛋液体积的一倍至一倍半左右），加入酱油一勺左右，盐一克半左右，其余视情况而定；

四.锅内倒水，置蒸屉一；

五.待水烧开，放入碗；

六.等待五分钟，取出碗；

七.撒葱花适量（最好不要）。

八.待水三度烧开，倒出，装大碗。

菜名由来：

“芙蓉”喻指鸡蛋；“凝”形容鸡蛋又液态转变为固态的过程，也暗示了这道菜的本质竟然是鸡蛋羹。

蛋液本为液态，看似柔弱不堪；但历经了高温加热的淬炼，却并没有退缩，而是不断坚实自我，使自己“千磨万击还坚劲”。人生也要如此，让自己在一次又一次的历练之后，变得更为坚韧。

3.雷劈青龙

烹调方法：

一.准备黄瓜一根（种植过程从略），拍碎，切片（20-30片），装盘；

二，倒入醋（覆盖盘底），撒糖（两勺）。

菜名由来：

“雷”象征刀；“劈”即将黄瓜拍碎切片的过程；“青龙”比喻青色的条状黄瓜。

黄瓜本难入味，拍过后露出其本质，才能使醋与糖的酸甜味浸入其中。人都有听不进逆耳忠言的本性，但若能像拍黄瓜一样，接受逆耳忠言的这一“拍”，便能让自己的内心接受优化与蜕变。

4.至味清欢

烹调方法：

一.准备黄鱼一条（养殖过程从略），洗净，去除内脏，装盘；

二，倒入料酒（覆盖盘底），撒姜（三片）；

三.蒸煮五分钟左右（蒸煮方法详见前）。

菜名由来：

“至味”象征黄鱼在清蒸之后，其内在的鲜香便被完全激发出来；“清欢”则比喻清蒸这一烹饪方法。

最为瑰丽的景象，不是卢浮奢华，不是长城恢宏，而是戈壁茫茫，红海广阔。人类所能享有的最为美丽的事物，便是自然之美。做人，只需返璞归真，保留自己最本质的一面，洗尽烟云，便是至境。

5.翡翠炒玛瑙

烹调方法：

一.选取墨鱼一只，芹菜若干根；

二.墨鱼洗净，去皮，切块；芹菜洗净，切块；

三.锅内加油（量约二勺），烧开后倒入墨鱼，炒；

四.倒入芹菜，炒；

五.煮熟，装盘。

菜名由来：

“翡翠”象征绿色的芹菜，“玛瑙”象征白色的墨鱼（玛瑙也不全是白的）。

即使有最为奢侈的名字装点，芹菜与墨鱼也只能是芹菜和墨鱼，而不能成为翡翠和玛瑙。人生一世，最为珍贵的不是对名利的追逐；最为美好的，无非是深夜看窗外月明柳花前，夏夜闻蝉鸣与莺啼不眠。

家人评价

家常便饭体真情，

百味人生菜中品；

豆蔻舞勺竟相评，

诗情画意落雕盘。

菜与人生任务报告

菜与人生

菜与人生组成了一个相互影响，相互制约的整体。人生的某些哲理，往往蕴含在菜中；而菜给人们的启发，又可以不局限于人生。

人生，在于对万物的怜悯。制作螃蟹豆腐汤时，保持螃蟹鲜味的关键，在于要在螃蟹手脚尚能动弹时，便要对其进行处理，趁其一息尚存时下锅。整个过程中，螃蟹往往是被折磨致死的。更有甚者，在螃蟹已被分尸，下锅炖煮时，不知是不是错觉，我曾亲眼看到螃蟹的一只脚，还在微微颤抖。自古以来，热爱美食的文人墨客不在少数：远的如苏东坡，近的如汪曾祺，都是一代饕餮客。他们的笔下，记录了无数的美食佳肴。但每一道菜的背后，都是对生灵的折磨。这些文人也自知，故而以表面的诗情画意，掩盖背后的血腥残酷。人类总是干着这样的事：一面杀戮，一面自欺欺人，一面忏悔。

人生，在于对折磨的态度。煮鸡蛋时，鸡蛋首先被敲破，蛋液被倒入碗中；然后又加入水、酱油、盐等调味料；最后还要下锅蒸煮。在这一次又一次的摧残之中，鸡蛋非但没有被摧垮，还在摧残之后变得更为坚实有味，获得了属于自己的璀璨。制作拍黄瓜时，黄瓜被连皮拍碎，但它并未就此粉碎，而是在吸收了糖与醋的酸甜之后，变得更为有滋有味。面对折磨，人生也有许多选择：或退缩、或受辱、或改变、或奋起。苦难终究要面对，为何不像黄瓜与鸡蛋一样，让自己在一次又一次的历练之后，变得更为坚韧，或是让自己的内心接受优化与蜕变。但又要小心，不要在这个过程中，丢掉了自己的本心，使自己失去原有的形状。

人生，在于对真实的向往。最为瑰丽的景象，不是卢浮奢华，不是长城恢宏，而是戈壁茫茫，红海广阔。人类所能享有的最为美丽的事物，便是自然之美。人类本自自然中来，最为眷恋的美，当属自然之美。

人生，只需一路返璞归真，保留最本质的一面，不顾尘世浮华。洗尽烟云，便是至境。 即使有最为奢侈的名字装点，最为高昂的价值陪衬，哪怕是翡翠和玛瑙这样珍贵的珠宝，对于心灵的净土而言，亦与沙砾无异。人生一世，最为珍贵的不是对名利的追逐；最为美好的，无非是深夜看窗外月明柳花前，夏夜闻蝉鸣与莺啼不眠。“我们应该顺应自然，立在真实上，求得人生的光明，不可陷入勉强、虚伪的境界，把真正人生都幻灭。”都说最为美好的烹饪方式是清蒸，这样能保留食物的本味。对于人生，我们也要贯彻清蒸的态度，让真实留在时间中。

循着时光，我们一往无前，没有退路与支路，却容易因迷失而止步、曲折、踌躇，彷徨。在菜当中，我们求索人生，寻找前进的河流。菜的五味交杂，人生的密密麻麻，生活的酸甜苦辣。在品尝一道菜时，请用心。毕竟，谁也不知道下一口会尝到什么。