【花样百吃·菠菜】小白玩绿菠

云淡风清

乍暖还寒的春天，气温从34度骤降到16度，绵绵不绝的春雨更让人感受到了丝丝凉意。先生冒雨买回了水果、蔬菜和小吃食。 我看到有一把一斤重的菠菜，5.80元。不由想起《我们都爱下厨房》话题已经进入倒计时的【花样百吃·菠菜】活动，心中灵机一动：变幻多端的湿热气候，自己的老毛病正在复发，行动不便，要不要趁着先生在家，帮我完成作业呢？ 经不住我的央求，先生答应帮忙。哦耶！玩起来！ 菠菜切除根部，洗净，浸泡，再冲洗。锅中水烧开，加入少许食盐，放入菠菜，焯水，捞出，一半浸入冷水，一半装入盘中，备用。直到此时，先生方才发现上了贼船，下不去了。 菠菜蒸蛋 我的美篇《墨绿嫩黄咬春菜》中，描述了我学做菠菜蒸蛋的得与失，获得“双精”鼓励，详细步骤不再赘述，只汇报今天不同的地方。<a href="https://www.meipian.cn/44wqxi2q" target="_blank">墨绿嫩黄咬春菜</a> 今天换了一个蒸器皿，用的是微波炉专用的玻璃碗，增加光滑度，以便脱模。依照美食大咖刘老更的指点，菠菜的用量再度减少～浸入凉水的那一半的一半。蛋液表面的泡沫有进行过滤。 下图就是第二次菠菜蒸蛋的成品了。 顺利脱模。阳台上摘下两朵三角梅，点缀其间。虽然远不如美食大咖们鲜花入馔，但也有化腐朽为神奇之功。您说美不美嘛？ 更让我欣喜的是，这道菠菜蒸蛋的横切面，黄绿相间的条纹图案，变幻莫测，灵动可爱，诱人食欲。 坦白一个bug。今天忙中出错，忘了加点淀粉增凝，凝固的时间变长，蒸20分钟太久了，起孔了。先生说：你这学艺不精啊！但不加淀粉就是纯蛋糕啊，味道很不错，弥补了我的小遗憾。 翡翠鲜虾饼 美食大咖们运用菠菜汁、苋菜汁等食材，做出许多天然色泽的美食，我每每看到都艳羡不已。 今天先生买的菜中有一斤鲜虾，我问他家里有没有土豆、山药之类的。没想到他说家里还有不多的面粉。这真是让我喜出望外。所以今天我想尝试的重头戏，就是一道想象中的翡翠鲜虾饼了。 鲜虾去掉虾头、虾脑、虾壳和虾线。 对半切开。 加入盐、料酒、白胡椒粉拌匀，腌制。 一小截胡萝卜去皮、切碎。 浸在冷水中的剩余菠菜，用破壁机打碎成菠菜汁。 当先生把这菠菜汁倒出来的时候，我真的好开心呀！这春绿，是生命的绿，绿得生机盎然；这春绿，是宁静的绿，绿得心海微波荡漾…… 在菠菜汁中加入适量细盐、鸡精，搅拌均匀，再加入我都不记得家里还有的面粉，搅拌成厚薄适中的面糊。伴随着面粉的融入，菠菜汁的色泽发生了微妙的变化，化为嫩嫩的绿色。 平底锅加入食用油，全锅底均匀分布后，倒入用菠菜汁调制好的面糊，将虾仁放在面糊上，撒上胡萝卜碎，再一起小火慢煎。 待整片面饼可移动时，翻面再煎。 绿色的面饼上，红色的胡萝卜碎与粉红的虾仁镶嵌其中，散发出若有若无的香味。先生说：你这披萨不像披萨，煎饼不像煎饼。叫什么？ 虽然饼不够酥脆，虽然有些虾不愿意固守岗位还想跳跳槽，但第一次尝试用菠菜汁制作的食物，味道也很不错，那怎么着也得取个好名字。想到菠菜汁那种绿色的美好，那就叫她～翡翠鲜虾饼！ 蚝油菠菜 如果说，菠菜蒸蛋、翡翠鲜虾饼是为参加活动而学做的，那么蚝油菠菜就是我家最常做的家常菜了。焯水入盘的菠菜，经过做新贵菠菜蒸蛋、翡翠鲜虾饼的一顿操作猛如虎，早已经凉掉了。微波炉加热一分钟后，淋上蚝油、香油，拌匀即可上桌。至此，不知道活动组织者能不能同意，勉强让我凑个菠菜三吃。 梅干菜烧肉，收汁装盘。 鲜肉、咸肉、春笋、百叶结炮制的腌笃鲜，也已汤浓鲜香。 蚝油菠菜、菠菜蒸蛋、翡翠鲜虾饼的作业也已完成。虽然我没干什么活，但一直站着拍照，也已让髋关节和腰椎很是不满。先生见我为了拍出菠菜蒸蛋的横切面，疼得呲牙咧嘴，又心疼又生气地埋怨：你这身体，最多做个一吃，还想学人家两吃三吃的。有句话说：抓住青春的尾巴。我这是在先生的鼎力支持下，想要抓住春菠的尾巴啊！ 本美篇所有图片均为手机拍摄。本美篇背景音乐来自美篇，比才《小步舞曲》。