<div style="text-align: center;">(《菠菜烧豆腐》食材）</div><div><br></div> 人从出生就吃，老夫吃到今天，也吃了近七十年了。总想写几篇东西，把吃过的、且记忆深刻的，整理出来。既是一种回味，也是与各位分享。<br><br><div> 地球人都重视吃。但“吃劲”与中国人相比，那是“望尘莫及”。中国人讲开门七件事，“油盐柴米酱醋茶”，件件与吃紧密相联。所以才有“民以食为天”的至理名言。<br></div> <p class="ql-block" style="text-align:center;">（海派特色菜《干煎小黄鱼》）</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 有得吃、能吃，是一个层次；吃了以后能讲出好坏，说出道道，那又是一个层次；说得好还要做得到，能自己亲手烹制几个菜肴供大家享用，又上了一个层次；能把以上说的、做的，用文字综述表达出来，与世人共享，则是最高层次。所谓“醉能同其乐、醒能述以文，”大概就是那个意境吧。</p> <div style="text-align: center;">（江南农家菜《清炒芦蒿》）</div><div><br></div> 能吃，还要会吃；会吃，还要吃得出道道；吃出道道后，还要不断与时俱进、推陈出新，那就是美食家。<div><br></div><div> 小时候家里条件差，吃是没有选择的，大人教育我们：整天想吃这吃那的是“馋唠胚”。那是贬义的，和好逸恶劳的二流子差距不大。过了耳顺之年，才知道当个“馋唠胚”多么幸福，要修得多少福德。</div><div><br></div><div> 陆文夫的得奖小说《美食家》里的朱自冶，就是靠吃，救了自己一条命；也是靠吃，成就了自己最后的事业。如果朱自冶还没死，他的事业一定更加发达，起码是人民大会堂餐饮部高级顾问，没准就是一个跨国餐饮管理集团的董事长。我想大家不会忘记，当年朱自冶在苏州松鹤楼饭店，给一帮大厨们讲烧菜的“葵花宝典”吧？如果忘了，那是陆文夫笔下《美食家》的瑕疵。</div> <div style="text-align: center;">（江南极品菜《鲃肺汤》）</div><div><br></div> 吃原本没有阶级性，无论是无产阶级还是资产阶级，没得吃都会饿死；而对于每一道菜肴、食品，无产阶级的口感和味觉，与资产阶级也不会有明显的差别；但吃和时政、法规时时相连，如果违反党中央八条规定，用公款请吃、吃请，那就是碰了“政治高压线”。所以，吃也要因事制宜、因人制宜、实事求是、量入为出。经济条件许可、收入来源合理，“鱼和熊掌兼得”也不为过；经济条件一般，“穷苦人粗茶淡饭分外香”也是一种理念。只要吃得心地坦荡、吃得愉悦、吃得健康，都无可厚非。 <p class="ql-block" style="text-align:center;">（菜品《东坡肉》）</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 《翠园小厨》收集的几篇拙作，都是我吃过的、并留有深刻记忆的几个菜。有的是杜撰的故事，有的是一些经历，有的自己能动手烹制。如有是非颠倒或粗制滥造之嫌，也是涉世不深、阅历浅陋之故，请各位见谅。取名《翠园小厨》，那是我住的小区名翠园，所以既是应景，也是附庸风雅。</p> <h3 style="text-align: center">（常州特色菜《豆炙饼》）</h3>