<p class="ql-block">家常菜～红烧猪蹄</p> <p class="ql-block">将一个猪蹄剁成若干小块儿，洗净</p> <p class="ql-block">焯水:锅中加水没过猪蹄，放入姜30g，花椒10粒，再加一汤勺料酒。中大火煮开。</p> <p class="ql-block">烧开后撇沫，中火煮15~20分钟关火。</p> <p class="ql-block">焯水后的猪蹄取出备用（这是2个猪蹄，分两次红烧，不用的一份可放入冰箱冷冻）</p> <p class="ql-block">将准备红烧的猪蹄放入砂锅中。</p> <p class="ql-block">调料:老抽 料酒 盐 。配料:生姜30g左右，桂皮2g左右 冰糖17g左右，大料2个，干辣椒适量。</p> <p class="ql-block">将生姜 桂皮 冰糖 大料 干辣椒放入砂锅。</p> <p class="ql-block">加开水没过猪蹄（一次性加足水），加老抽1.5勺，料酒2勺。</p> <p class="ql-block">大火烧开后，转小火慢炖。</p> <p class="ql-block">小火炖2个小时。其间，半小时的时候，再加一次料酒。一个半小时的时候，尝一下咸淡，可适量加盐。</p> <p class="ql-block">2小时后，用筷子可以扎透猪蹄。若想达到骨肉分离的软烂程度，则再炖半小时。</p> <p class="ql-block">出锅装盘</p> <p class="ql-block">喷香软糯的红烧猪蹄😋😋😋</p>