中国挂面村---中江挂面晾晒面面观

杨老师（成都)

　　四川省中江县杰兴镇觉慧村的中江挂面村，被誉为《中国挂面村》。中江挂面的制作工艺于2008年注册“手工挂面原产地”证明商标，2010年被列入省级非物质文化遗产名录，2011年中江挂面被批准为“国家地理标志保护产品”。中江挂面是四川省传统地方面食小吃，已有一千多年的历史，是驰名中外的特产食品，面条细如发丝，洁白空心，光滑柔韧。

在这个阳光明媚的早晨，我们一行摄影爱好者来到中江挂面村，看到全村40余户人家，90%以上都是挂面户。这里民居很有特色，“回”形院落格局，屋顶相连相通成宽阔的平台，干净、通透、开阔，是晾晒挂面的最好场地。

挂面晾晒时长达5米之多，形如飞流瀑布，气势如虹！

最细的挂面能穿过针眼，经过发酵的面产生大量酵母菌和蜂巢般的气泡，使做出来的面条内布满微孔，孔孔相连便有了“空心”的效果，故中江挂面又叫“中江空心面”。

当太阳高照时，家家户户的房前屋顶就会挂岀一架架如幔如纱的面条，辛勤劳作的村民置身于轻盈如流水的面条间挥杆晒面，空气中到处都弥漫着面的芬芳。

我们一行的美女摄影爱好者们，总要这在形如瀑布流水的挂面墙前，打卡留下美好时光。