<p class="ql-block"> 从镇安县城出发，沿345国道向西行28公里，就到了闻名遐迩的小上海—云盖寺古街。</p><p class="ql-block"> 古街乡村大戏台对面，一块徐家荞面的牌匾下，就是食客常去品尝的荞面饸络和荞面角子铺。</p><p class="ql-block"> 酒店讲究大，而徐家荞面靠的是土法调料。用八角、花椒熬制料水，再加点芥末、酱油、醋、大蒜和油波辣椒，以葱沫子和香菜润色，均匀搅拌后，一盘上桌，光滑软糯，酸辣麻香满口尽来，吃过之后让人留恋忘返，久久停留在哪乡愁时代……</p> <p class="ql-block"> 镇安舌尖美食：徐家荞面馆，就藏在这花园古街中。</p> <p class="ql-block"> 游人游的不仅仅是古一朴时赏的景色，而是奔着散发出浓香的荞面。</p> <p class="ql-block"> 擀皮，是功夫活。</p> <p class="ql-block"> 二营七连的洋瓷碗，记录着时间的烙印。用刷子蘸点油，在笆笆上来回刷几次，荞面角就不会粘锅。</p> <p class="ql-block"> 包馅料，要适中，多了开口，少了扁皮失恋了口感。</p> <p class="ql-block"> 合手用手指挤压成型。</p> <p class="ql-block"> 装锅准备蒸锅。</p> <p class="ql-block"> 锅水翻滚 上笼蒸制。</p> <p class="ql-block"> 20分钟就可蒸熟。</p> <p class="ql-block"> 刚出笼，呈现在面前的是荞面的本色。</p> <p class="ql-block"> 凉凉后就成了咖啡金。</p> <p class="ql-block"> 不光有荞面角子，还有荞面条，看到这货，就想咥一口。</p> <p class="ql-block"> 大道至简，调法说不出口。</p> <p class="ql-block"> 多次搅拌后就让调料依附着荞面入味。</p> <p class="ql-block"> 一看就香味扑鼻。</p> <p class="ql-block"> 想吃就来陕西商洛镇安县的云盖寺古街。</p>