营养早餐（3）蛋白质的价值和重要性

无花果

　　前面的课程，我们知道了，我们的营养早餐里，占比最重的是蛋白质！

但是，我们真的知道蛋白质的价值吗？

未必哦，好好听听今天的课程

1、蛋白质是什么？

蛋白质是细胞的组成部分，人体的头发，指甲，骨骼，皮肤，血液，各个器官和组织都是蛋白质。

蛋白质约占人体重量的18%~20%，即一个60kg重的成年人，其体内约有蛋白质10~12kg。

如果你每天缺少10克的蛋白质，一年就缺少了3650克蛋白质，就是三公斤，那你整个身体所有功能，都可能随时出问题。

实验证明，人体丢失蛋白质超过20%时，生命就终止了。

营养学界认为，蛋白质营养是最根本，最基础，最重要和最不可忽视的营养。

人体常见的氨基酸有20种，其中有9种是人体不能合成的，必须从食物中摄取，我们称之为必需氨基酸。人体内没有蛋白质的储存，多余的蛋白质会变成热量消耗掉，因此每天都需要摄取足够的蛋白质，记住，是每天，否则身体就会缺乏。

2、蛋白质的需要量世界卫生组织建议，正常成年人的蛋白质，每天的摄入量约为1g/公斤，如65公斤重的正常成年人，每天应摄入65克蛋白质。

生长发育期的青少年儿童，孕妇，乳母，发烧，手术等病人，这类特殊人群对蛋白质的需求相应增加，建议1.2g/公斤。

特别需要指出的是，老年人′对蛋白质的需要，不因年龄大而减少。

因为老年人对蛋白质的吸收差，饭量减少，蛋白质在体内转化率比正常人低等原因所以，老年人蛋白质摄入量不应减少，反而应该增加，约为1.1g/公斤。

如果你是一个工作忙碌的人，一个需要白+黑、需要5+2的人，你是一个一整天站在讲台上讲课的人……那你的蛋白质需要量的系数，可就是1.5或2.0/公斤。

3、如何计算蛋白质的摄入是否足量

如65公斤重的正常成年人，每天应摄入65克我们会发现，如果转化成猪肉，100克猪肉含有22克蛋白质。

但是，人体对蛋白质的消化吸收利用率，平均只有40%算起来，我们得吃2斤半，也就是1250克的猪肉，才能够有足够多的蛋白质进入身体。

谁能做到天天，一个人吃这么多肉呢？

如果你家里有3个成年人，你想想，每天光是吃各种肉，都能摆满你的餐桌！你还得吃的精光，不能浪费！这样才能提供足够的蛋白质。

4、蛋白质的来源蛋白质来源，听起来好像不是问题，鱼肉豆蛋奶，是营养学上蛋白质最常见的食物来源。

但是，我们来看看，真实的生活是怎么样的？

首先，很少有人能每天都吃一条鱼，一斤肉。

一个鸡蛋含有3克蛋白质，一杯奶不到2.5克蛋白质。

成人每天需要80克基本蛋白质，如果压力大、疲劳、熬夜、运动，就需要150克以上。

相当于每天50个鸡蛋，但是，每天50个鸡蛋，对于一般人来说，可能要吃一两个月了。

大家可以计算一下，你每天的蛋白质，摄取够不够？

如果你每天都摄取得足够，就可以不用额外补充如果你每天摄入不够，直接补充是最明智的选择，就是要舍得花点钱，对自己的健康不用讨价还价。

最高效经济的办法就是：直接补充经过提纯，去除了大豆中有害物质，加入了多种植物蛋白的蛋白质粉，而且消化吸收率是100%，一点不浪费。

5、蛋白质缺乏有哪些症状:

1、消瘦，肌肉萎缩，松弛，无′弹性

2、凹陷性水肿

3、贫血，免疫力下降，疲劳，苍白无光泽，浮肿

4、认识能力下降，表情冷淡或易怒

5、皮肤皱褶，色素沉着，过度角质化，溃疡

6、头发稀少，细软，易脱落

7、口角炎，唇炎

8、水样及稀便

9、低血压，低血糖，易感染等

简单来说，如果一个人缺乏蛋白质，他的全身的组织都会出现一个松弛的现象。

外表看上去，我们叫做衰老，有皱纹，皮肤没有弹性，人没劲儿。

但是，在我们身体内部，那些肌肉，那些血管，那些脏器，没有足够的蛋白质补充，就如同老化的橡胶，失去了弹性。

6、蛋白质的价值巨大

大家都知道，蛋白质是一切生命的物质基础，这个是结论性的文字。

不是跟你商量哦，是世界上，所有医学家，营养学家，生物学家，百分之百，没得商量的，明确的结论。

结论的意思是什么呢？

就是听了，不要再有多疑的想法。

不要说，你吃蛋白质的时候，会不会吃多啦，会不会有问题啊？

能不能消化、吸收啊？

坦白讲，不管能不能消化吸收，你都得想方设法吃下去。

如果蛋白质，你都不能消化，不能吸收，那你就活不了了。

为什么呢？

因为它是一切生命的物质基础啊，

如果是你身体的物质基础，而你不能消化吸收，你就已经等于要报销了嘛？

凡是吃素的人，如果他的食物种类，没有超过四十种以上的素食，我可以非常肯定，这个人一定有生理缺陷，只是什么时候暴露出来而已，不要有什么侥幸心理。

因为，植物里面含有的蛋白质，非常稀少，苹果，100克的苹果，只含有0.4克的蛋白质，要吃到人体基本需要的80克，每天至少要吃20公斤的苹果，才能够吃到80克的蛋白质。

所以，我非常反对简单吃素的人，除非他有非常精准的食物结构。

否则，根本就是跟科学对着干，然后呢，自己抱着侥幸的心理去堵一把。

我见到每一个吃素的人，我仔细观察他的脸色，音量，说话的方式，思考的方式，

我发现所有吃素的人，都非常固执，然后呢，都有一种非常奇怪的执着，很难纠正过来。

原因是，他的脂肪含量不够，他的蛋白质含量不够，所以他的大脑的空间感，整体感，系统感，还是会出现很多的问题。

所以，小孩子如果从小食物有这种偏差，我觉得将来会后患无穷。

7、我们如何挑选富含蛋白质食物呢？

我们吃蛋白质，实际目的是，要吃其中的氨基酸，所以真正的关键是，不是吃蛋白质，而是要吃能够分解成氨基酸的蛋白质。

如果它不能够，成功的分解成氨基酸，或者氨基酸的种类和数量不齐全那这个蛋白质就是劣质蛋白质，就是不好的蛋白质来源。

优质蛋白质来源的就是，它含有人体必须的氨基酸。

人体必须的氨基酸，总共有九种，九种必须从食物中摄取的氨基酸，我们叫做必须的氨基酸，又称为叫着完全蛋白。

不含有这九种氨基酸的，就称为不完全蛋白，不完全的意思就是，不能够构成你的生命。

如果你只吃它们，你的生命就有缺陷，你的细胞就有缺陷，你的人体健康就有缺陷。

有缺陷的意思就是，像盖一个房子有缺陷，如果一辈子没有地震，一辈子没有风雨，一辈子没有蛀虫，那它就不倒了。

如果运气不好，就报销了，这个也没人知道它有缺陷。

如果你要盖个高品质的房子，没有什么缺陷的，对不起，你必须有九种必须氨基酸。

它从哪里来，它只从鱼、肉、豆、蛋、奶，我们称为完全蛋白食物来源。

其中豆类呢，还是属于不完全蛋白，因为它少了一种氨基酸。

所以，它必须跟其他的食材组合在一起，才能成为完全蛋白。

哪九种必须氨基酸呢？

你也不需要背反正呢，只有鱼、肉、豆、蛋、奶里面含有，而且豆还少了一种氨基酸。

至于米啊，面条啊，那些都是属于不完全蛋白，100克的米呢，最优质的糙米，大概只含有7克的蛋白质，如果去掉了胚芽，去掉了那个糙米糠的部分，那基本上就不含有蛋白质。

所以，吃米饭的人，绝对不可能含有足够的蛋白质，他的身体很早就出现松弛，胃下垂，子宫下垂，输卵管粘黏。

凡是一直以米面，素菜为食物来作为主食的，很容易就会有不孕症，她的子宫，卵巢一定会有缺陷。

好了，蛋白质的重要性就给大家分享到此，希望你有收获！

让我们一辈子都健健康康，祝福大家！