趣味烘焙 ——荷叶塘小学家长进课堂

韵

家长资源是丰富的校外教育资源，为了拓展孩子们的视野，让孩子们学到在学校内学不到的知识，荷叶塘学校鼓励家长们积极参与到奇趣课堂的教学中来。经过充分的准备，陈文宇妈妈于2022年4月29日为1611班孩子带来了一堂开心且有意义的烘焙课。 　　这个学期，孩子们马上就要小学毕业了，文宇妈妈之所以给孩子们准备了这堂有趣的烘焙课：一是想告诉孩子们，只有自己学好了知识和本领，今后才能选择自己想走的路；其次，蛋糕代表着甜蜜，希望孩子们今后的生活都能过得幸福快乐，甜甜蜜蜜！ 　　文宇妈妈先给孩子们展示了蛋糕成品图，让孩子们享受了一场视觉盛宴。 　　接下来就告诉孩子们如何制作这美味的蛋糕了…… 制作蛋糕前，得先准备好材料：戚风蛋糕（又叫气疯蛋糕）用料表：鸡蛋三个，油30克（无气味的植物油），水（或者牛奶）40克，低筋面粉50克，白糖45克（加蛋白里） 分离蛋黄（小碗）、蛋清（大容器）至两个容器中，蛋清里不能混入蛋黄！蛋清倒入干净无水无油的打蛋盆中冷藏备用。准备一个干净的容器，然后倒入称量好的水和玉米油，用手动的打蛋器搅拌乳化成乳白色状态即可分两次筛入称量好的低筋面粉用手动打蛋器划Z形搅拌均匀至没有面粉颗粒。千万不要画圈搅拌！避免面粉起筋。蛋黄分次加进去，用蛋抽Z字形搅拌均匀，最后拌出来的面糊是细腻顺滑的，蛋黄糊就完成了，滴落有纹路慢慢消失的状态。 　　你看，孩子们听得多认真啊！看得多仔细呀！ 　　接下来开始打发蛋清，冰箱里取出蛋清，加几滴柠檬汁或者白醋（可稳固蛋白状态），用电动打蛋器4档（中速档）打发蛋清，打发至现在大泡泡鱼眼状粗泡时，加入1/3细砂糖。调至7档（高速档）继续打发至蛋白非常蓬松，泡沫细腻时，再加入1/3细砂糖，继续打发1分钟。当蛋白开始有纹路且不会马上消失时，加入剩下的细砂糖，调至5档或6档，打发到“硬性发泡”状态也就是9分发，拉起打蛋头可以拉出直立的蛋白尖！不会弯曲（稍稍弯曲应该也可以)打发蛋白一定要到位，可以倒扣打蛋盆蛋白不流动。蛋白霜状态是很细腻有光泽的，如果粗糙就是打过头了。蛋白打好了，面糊制作过程不能消泡，先取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊翻拌均匀。将混合好的蛋白霜与蛋黄糊再倒回盛有蛋白霜的打蛋盆内，继续翻拌均匀。 翻拌手法：以不规则方向用刮刀切拌均匀，再翻拌均匀，翻拌过程刮刀从中间处划入，抄起底部，左手转动蛋盆，刮刀从下往上往盆边提起，不断重复，直到戚风面糊拌匀至看不见白色的蛋白霜为止，拌好的面糊质地是细腻的。装入裱花袋挤进纸杯里面。 烤箱预热160度预热好的烤箱，上下火145度，中下层，烤40分钟。注意温度是指烤箱实际温度，时间只是参考，烤的过程中戚风蛋糕一直在涨高，等到看到有点回缩了，把牙签插进去没有带面糊出来就代表熟了！戚风蛋糕烘烤过程中面糊会膨发涨高，表面或许会出现爆裂，不必太在意。 　　蛋糕的制作步骤在欧令翔妈妈辅助讲解和文宇妈妈的实际操作下已完成。然后我们一边在等待蛋糕烘烤的过程中一边享受文宇妈妈提前给我们准备好的蛋糕了哦。美味的蛋糕上还有漂亮的插卡，上面由我们黄老师写着为每个孩子精心构思的寄语，让这美丽的蛋糕更是锦上添花，也饱含了老师对孩子们的殷切希望。 　　哇！好漂亮的蛋糕，看起来好好吃哦！家长进课堂教孩子们做蛋糕本来就是家校共育的一个活动，所以文宇妈妈把发蛋糕这个好差事让给了黄老师。 　　黄老师黄老师，您能不能发快点啊，我们可等不及要吃蛋糕了哦，哈哈哈…… 　　刚才现做的蛋糕马上就要出炉了，整个教室都充满了香甜的味道，虽然刚刚品尝了美味的蛋糕，但这时大家的眼睛仍不由自主地瞟上了烤箱。于是，迎来了今天这堂烘焙课最后一个环节——抢答赢蛋糕，把这堂课推上另一个高潮。这也是文宇妈妈开始讲课时就给大家透露的信息了，就讲课内容中提出的问题，谁抢答对了就能赢得一杯蛋糕。 　　孩子们把文宇妈妈围得水泄不通，呼声一浪高过一浪。可见，这堂课是非常成功的，看到孩子们开心的模样，我们的嘴角也不禁荡起笑容。 　　看着你们甜蜜的笑容，听着你们银铃般的笑声，不由得想起了过去的你们，那时还是毛头小孩，如今已成了小小少年，还会说俏皮话了。黄老师说：两位阿姨今天不仅“授人以渔”，还“授人以鱼”，我们是不是要感谢她们呀。于是，魏浩天自告奋勇抢过耳麦就说，祝阿姨越长越漂亮，人见人爱，花见花开！曾鹏程祝阿姨买彩票一定中大奖！ 孩子们，“长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。”我衷心地希望你们在以后的学习中，搏击风浪，在新的征途中取得更优异的成绩。