【课程故事】蒜苔的秘密——湾子中心幼儿园大二班课程故事

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课程来源: 《幼儿园教育指导纲要》指出:“教师要善于发现幼儿感兴趣的事物、游戏和偶发事件中所蕴含的教育价值，把握时机，积极引导。” 上个学期十一月份，我们布置了小菜园，在我们大二班的菜园子里种了一些大蒜，没过多久就长出了很多的蒜苗，经过了一个寒假的漫长等待。春天到了，蒜苗越来越高，孩子们经常去观察他们生长情况。 那天我们在户外运动，园长妈妈拿了一根蒜苔过来了，不时的掰一段放进嘴里，小朋友们叽叽喳喳的讨论了起来。 李惜妍：园长妈妈，你在吃什么呀？ 李晨希：园长妈妈在吃蒜苔呢。 黄立恒、李博权：这个蒜苔是哪里来的呀？ 王浩谦：一看是从我们种的蒜苗地里拔的。 园长妈妈：那你们想不想跟我一起去拔蒜苔呀？ 大二班幼儿：想，我们赶紧去吧。 骆思妍：让我去拿个框子，装蒜苔。 抽蒜苔 　　张思文：老师，我的蒜苔怎么一拔就断了呢？ 　　祝老师：抽蒜苔时一只手拉住蒜薹的总苞，另一只手抓住顶叶出苔的地方，轻轻的往上提就可以了。 　　王梓萱：老师，我拔出蒜苔了！ 经过了一段时间的努力，小朋友们收获满满！ 教师反思：本来在刚开始时我觉得抽蒜苔是一件很简单的事，可真的操作起来就有些困难了。经过实践百合小朋友们共同发现：抽蒜苔时需要一只手拉住蒜苔的总苞，另一只手抓住顶叶出苔的地方，轻轻的往上提，这样蒜苔就抽出来了。在网上查阅资料后又教会幼儿可以蒜苔根部隔着叶片使劲掐一下，然后握住蒜苔顶部的花苞，就可以将其顺利抽出哦。切忌不能生拉硬拽。 闻蒜苔任峻熙：蒜苔闻起来好像有点臭臭的。张思文：不对不对，我闻着好像有点辣，但是香香的哦。 尝蒜苔李惜妍：好像尝尝它的味道啊。王紫涵：好辣好辣，我受不了了！李惜妍：我觉得不辣，还挺好吃的呢。 调查蒜苔春夏交接时，蒜苔大量上市，且价格便宜，正是吃蒜苔的好时机。蒜苔爽脆上口，营养丰富，味道鲜美，更有不同的使用方法，请各位爸爸妈妈和孩子们一起查阅资料，了解蒜苔的生长过程以及不同的食用方法，以文字加绘画的方法来完成这次调查： 腌蒜苔祝老师：蒜苔的食用方法有很多种今天让我们共同操作，一起来腌蒜苔吧！蒜苔洗干净 拿着菜刀把蒜苔切成小段。 这是我们的所需的大料：八角、桂皮调料：白糖、醋、生抽、盐让我们好好闻闻大料的味道。 让我数数八角真的是八个角吗？ 熬制料汁1.将八角桂皮放入锅中炒出香味。2.加两碗水。3.加入陈醋，生抽，白糖。 4.搅拌均匀，熬至水开冒泡。 丁雨萱：快看，咕嘟咕嘟冒泡泡了。史少煜：这个味道好酸啊！ 把烧好的汤汁装入坛子里凉凉 给蒜苔加入食盐、姜丝，腌制两小时。 把用盐腌过的蒜苔盛到晾凉的汤汁内。徐以勒：我现在都忍不住想吃它了！王润洁：我都快要流口水了！祝老师：别急，我们明天就可以品尝了。 蒜苔的腌制方法第一步：蒜苔洗净，去头尾切段，加盐腌两小时。第二步：锅中加八角、花椒炒香，三斤蒜苔加一瓶生抽、三百克陈醋、十克糖，加热至溶化，倒入盆中冷却，第三步：蒜苔倒掉腌出的水分，加入姜丝。第四步：装入无水无油的瓶中，加入料汁密封，放冰箱冷藏两小时即可。第五步：腌好的蒜苔一般第二天就可以食用喽！ 教师反思：孩子在洗菜、切菜、熬汁等过程中，双手得到锻炼，在解决各种小问题的时候动手能力会提高，有利于刺激大脑发育。同时在学做菜的过程中，幼儿还思考哪些步骤需要先进行，怎么搭配，经过这次的锻炼，孩子的思考会越来越全面，统筹能力也会越来越强。 吃蒜苔经过了一晚上的腌制，今天我们吃的炸酱面，给每个桌放一盘子蒜苔，小朋友们吃的真香。 张思文：嗯，真好吃，比我妈妈做的还要好吃！彭宇航：老师，一口蒜苔一口面太香了！ 黄立恒：别抢啊，我都夹不到了。 教师小结：第二天舀蒜苔时要用干爽的筷子夹出，青翠的色泽加上爽脆的口感，可以搭配面食食用，也可以搭配清粥食用，糖醋味道酸酸甜甜。同时腌好后也可以放在冰箱冷藏保存，并且不会变色。 意外之喜在吃完腌蒜苔的第二天，我们幼儿园的午饭是蒜苔炒肉，小朋友们，边吃边讨论着腌蒜薹和蒜苔炒肉的中蒜苔的不同口感。 田浩阳：我那天吃的蒜苔好像是有点辣辣的，还有一点点甜。李惜妍：酸酸的，又好像是甜甜的。孙思涵：这个蒜苔炒肉的蒜苔不辣哦，很香。高钰彤：我还是喜欢吃腌蒜苔，因为那是我们自己动手做的呀。 活动小结“蒜苔的秘密”这次活动给了幼儿很好的探究机会，让幼儿观察、动手、思索，从说、看、查、种、吃等过程，激发幼儿的探究兴趣，满足幼儿的探究欲望，进而培养幼儿的探索精神。这次活动中，幼儿不仅学会了腌制蒜苔，了解蒜苔的相关知识。更明白了劳动的不易，珍惜每次的劳动成果。 现在我们上大班了，再有两个月就要毕业了，相信在这次的活动过程中，能给孩子们留下在幼儿园弥足珍贵的回忆。