<p class="ql-block"> 老底子小晨光阿拉外婆、姆妈都会做一只菜把阿拉切，格菜叫“爆盐青咸菜”，过粥、过泡饭，即使下饭米道才黑嗲，碧绿爽青，有脆性，爽口！</p><p class="ql-block"> 关键是成本低呀，老叶子、菜皮皮舍勿得掼忒，才好做。</p><p class="ql-block"> 不过，吾今朝做核并非是要掼忒核菜皮皮，而是乃整棵菜一道来做，是油麦菜。所谓油麦菜，吾看就是香莴笋核叶子。</p><p class="ql-block"> 格香莴笋叶子烧爱酸饭是蛮好切核，但一顿头就切光了，舍勿得。用来盐青咸菜，可以吃核几顿。眼下，防疫防控期间，菜少，还是算了切，节约点。</p><p class="ql-block"> 好了，上海闲话会的刚，写勿好，切粒唻，下面介绍还是用大噶听得懂核白话吧！😂😂😂</p> <p class="ql-block"> 将油麦菜洗净、切断(切碎)，装入罐内。</p> <p class="ql-block"> 撒少许盐(按自己口味)，用手捏，也叫揉。至菜汁被捏出来，表面抹平，搁置。</p> <p class="ql-block"> 一两小时后，用手将腌制的青菜挤干水分，无须挤得太干，留点水分多点口感。</p> <p class="ql-block"> 加入酱油、麻油、鸡精。若像我一样口味的，多加点辣，贵州的柴火辣椒面，香！</p> <p class="ql-block"> 这不，一盘美味“自制青咸菜”，夹一口，“乓乓响”！😂😂😂</p>