食品安全记心上，健康快乐伴成长

太阳花

安全

不放过

从业员

采购

活动

消毒

严格

幼园

幼儿

到位

——临洮县幼儿园⾷品安全教育活动

　　为了强化幼⼉园的安全⼯作，增强⾷堂⼈员安全意识，确保幼⼉⼈⾝、饮⾷安全，保证幼⼉快乐健康成长，为了提⾼幼⼉园师幼参与⾷品安全的意识，普及⾷品安全科学知识。我园于2022年4⽉份在全园开展了⾷品安全教育活动。经精⼼组织，开展了形式多样、内容丰富的⾷品安全宣传教育活动及自查活动。

　　⼀、重视⾷堂⾷品安全⼯作

本学期初，我园明确职责和具体分⼯，成⽴以园长为⾸的⾷堂安全⼯作领导⼩组，针对各项具体安全⼯作制定计划、明确责任。要求幼⼉园后勤⼈员提⾼⾷堂卫⽣安全意识，普及⾷堂卫⽣常识，切实认识到幼儿安全卫⽣⼯作的重要性，保证幼儿健康成长，为幼儿园保教工作提供有力后勤保障，让家长放⼼地将孩⼦交到我们的⼿中。

二、切实抓好幼儿园⾷堂管理⼯作。

1.我园⾷堂⼯作⼈员持厨师证、健康证上岗，定期组织⾷堂从业⼈员学习有关的食品卫⽣安全知识。

2.⾷堂设有防⿏、防蝇、防尘、防蟑螂、防污染等设施，通风良好，⾷堂内外环境整洁，能每天及时清除垃圾。

3.⾷堂能严格执⾏各项制度。⼑具、砧板按⽣、熟严格分开使⽤；⾷品的存⼊能做到⽣、熟分开，避免了交叉污染。

4.把好采购、验收、取样、浸泡、清洗、消毒关，原材料采采⽤多⼈组验货、专⼈负责，负责人统⼀审批供应商的营业执照、开户许可证等相关证件，及时记好台账。通过政府采购入围的供货商采购原材料，并与所有的⾷品原料供应商签订供货协议书，保证⾷品新鲜，卫生。

5.在⾷品制作过程中，能按照煮熟煮透营养的原则进⾏烹饪。蔬菜烹调按照“⼀洗、⼆浸、三灼、四炒”的程序进⾏，没有使⽤含添加剂的原料加⼯⾷品。并制定了⾷品留样48⼩时制度。

6.认真执⾏幼⼉园⾷堂财务管理的有关规定，建⽴⾷堂管理⼈员的岗位责任制，加强⾷堂管理，完善“进库、出库、验收、盘点”四个环节的管理。

7.利用带量食谱软件制定合理的“幼儿带量食谱”为幼儿提供全面、平衡、足量的膳食，保证幼儿健康成长。

8.定期对食堂从业人员进行专项培训。

　　三、开展活动 ，保证效果。

为了提⾼⼴⼤师幼的⾷品安全意识，我园⾼度重视⾷品安全宣传周活动，在幼⼉中⼴泛开展以下活动:

1.在⾷品安全教育活动中，各班利⽤家园联系向幼⼉及家长宣传⾷品安全法律法规的科普知识和正确的饮⾷观念和⾷品安全观念。使他们了解⾷品安全知识、提⾼⾃我保护能⼒，形成⼈⼈关⼼和⽀持参与⾷品安全⼯作的良好氛围。

2.各班利⽤晨间谈话、安全活动等形式向幼⼉宣传⾷品安全的重要性，如《变质⾷物我不吃》、《路边零⾷我不吃》、 《三⽆产品我不吃》、《膨化⾷品我不吃》、《吃东西要⼩⼼》、《垃圾⾷品我不吃》、《少吃冷饮》、《包装袋上的秘密》 等活动，向幼⼉宣传以上⾷品对幼⼉的害处。

四、健全卫⽣、⾷品管理制度，做到责任到⼈。

建⽴健全食品卫⽣管理制度及责任追究制度，搞好⾷品卫⽣宣传，责任到⼈，由教职工及家长对⾷堂⼯作进行监督，做到营养健康，保质保量，每周食谱公开公示。

　　五、把好四个关，杜绝⾷物中毒事故的发⽣：

1.⾷品采购⼯作。严格按照采购要求，从政府采购供货商定点采购各种⾷品及原材料，同时严格把关质量，对于每天送来的物品进⾏检查、验收，同时在⾷品加⼯好以后做好每天的样本留存。

2.储存加⼯⼯作。对于⾷品的储存我们要求分类、分架、隔墙、离地存放，做到及时处理变质或超过保质期的⾷品或调料。⽤于原料和⾷品的⼑、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它⼯具做到定位存放。炊事⽤具摆放整齐有序，每天定时消毒。

3.杜绝⾮⼯作⼈员进⼊厨房，防止发⽣安全隐患。

　　六、⾷堂环境卫⽣管理

1.我园⾷堂⼯作⼈员每年进⾏健康检查，全部持证上岗，同时经常参加卫⽣防疫培训，掌握了有关⾷品卫⽣的基本要求。

2.⾷堂⼯作⼈员严格按照“三⽩”要求进⼊⼯作地点。

3.⾷堂⼯作⼈员有良好的卫⽣习惯，形成了明确的卫⽣保洁责任区，分⼯明确，按要求做好每天的清洁消毒⼯作。

4.每天检查从业人员的三码情况，每周督促从业人员核酸检测。

5.幼⼉园对⾷堂卫⽣每⽉情况进⾏⼀次深⼊地检查，彻底清除卫⽣死角，对于各种不卫⽣的隐患和习惯及时进⾏处理更新。

6.厨房⼯作⼈员认真学习和严格执⾏⾷品卫⽣法等⽂件的规定，加强对⾷品采购、供货、加⼯等管理，确保所购⾷品和原料卫⽣安全。

7.存放⾷品和原料的场所有专⼈管理，⾮直接⼯作⼈员不得接近；严格⽣熟分放和加⼯处理制度，严格执⾏饭菜当⽇制作，当⽇⾷⽤制度，以防隔夜饭菜对幼⼉⾝体健康造成危害。

8.对幼⼉园进⾏灭⿏除蟑，清除各种寄⽣⾍，防⽌各类传染病的发⽣。

　　七、⾷品加⼯管理

1.⾷堂从业⼈员对⾷堂的各个⾓落始终保持清洁卫⽣，不留卫⽣死⾓，不在⾷堂加⼯场所放置有毒、有害物品及个⼈⽣活⽤品。

2.从业⼈员烹饪⾷物时注意伙⾷质量，做到⾊⾹味俱全，增加孩⼦的⾷欲，制作过程中注意⽣熟分开，注意交叉污染。

3.⾷堂从业⼈员对每餐的⾷物进⾏48⼩时留样，并做好记录。

八、清洗消毒

1.⽔池分类使⽤，预防交叉污染，对于蔬菜⾸先⽤清⽔浸泡半⼩时左右，再进⾏清洗，避免有残留农药等。

2.对餐⽤具⽤洗洁精清洗⼀次后再⽤流动⾃来⽔进⾏冲洗，最后放⼊消毒柜进⾏消毒，把消毒后的餐⽤具放⼊保洁箱，待就餐时使⽤。

3.⾷堂⼈员分发餐⽤具时带好⼀次性⼿套和⼝罩，预防细菌污染。

　　九、管理与监督

1.建⽴健全了⾷堂的各项制度，组成以园长为⾸的领导⼩组，加强检查与监督。

2.能主动接受卫⽣⾏政部门的监督与检查，发现问题及时整改。

3.建⽴了突发事件的应急预案和上报流程，进⼀步完善了处理机制。

　　十、排查要点归纳

针对各项具体安全⼯作开展排查活动。要求分管⼈员提⾼责任意识，增强⾷品卫⽣安全常识，切实认识到⾷品安全⼯作的重要性，为此我园针对⼯作中实际情况，将安全⼯作归纳出“四个第⼀”、“三个到位”、“三个落实”、“五不动摇”和“四不放过”，要求全体教职⼯认真学习，积极领会，并贯穿于⾏动中。

“四个第⼀”是指：

(1)安全第⼀，第⼀安全

(2)第⼀把⼿要以主要精⼒抓安全

(3)负责安全的⼈员要全⼒以赴抓安全

(4)每周园务会议第⼀项议事议程是研究安全。

“三个到位”是指：

全体教职员⼯在安全⼯作中要思想到位，精⼒到位和⼯作到位。

“三个落实”是指：

安全⼯作要落实到班级; 坚持“严”字当头严格管理，严格规章制度不动摇; 抓好安全负责⼈⼯作“三到位”不动摇; 对发⽣的问题坚持“四不放过”的处理原则不动摇; 坚持落实有效的安全措施不动摇。

“四不放过”包括：

不查清原因不放过; 不分清责任不放过; 不采取措施不放过; 不严肃处理不放过。

　　总之，我们⼀定在今后的⼯作中再接再励，把⾷堂⾷品安全⼯作做得更好，为幼儿园的保教工作做好强有力的后勤保障。