<p class="ql-block">最近莓果提拉米苏特别火，似乎全网都在做，美食圈的朋友们都迷上了它。莓果提拉米苏被称为提拉米苏界的”爱马仕”，红彤彤的颜值，冰凉绵软的慕斯糊，浓郁的奶香伴着甜蜜的水果香气，热天里吃上一口，简直是太享受啦。 </p> <p class="ql-block">提拉米苏做起来并不难，也不用烤箱，可以说是很好操作的一款甜品。很多小吃货觉得它做起来难主要是材料有些讲究，除了作为基底的手指饼干就是必不可少的马斯卡彭芝士。手指饼干可以选择购买也可以自己做，都很方便。马斯卡彭芝士主要用来做慕斯糊，慕斯糊一般也有两种做法，一种用糖水将蛋黄烫熟，另一种是用可生食鸡蛋或温水加热的方式使蛋黄杀菌。</p><p class="ql-block">最近烘焙材料普遍涨价，所以笋笋前两期也教过小吃货们在家做『手指饼干』和『马斯卡彭芝士』，解决了手指饼干和马斯卡彭芝士，提拉米苏的制作过程就剩下组合组合再组合啦。</p> <p class="ql-block">莓果提拉米苏与春天最配啦，它与传统的提拉米苏相比，更加清爽，富有春天的气息，深受广大女性朋友们的喜爱，所以笋笋也得紧跟潮流做一次”甜品界的天花板”呀。趁着春天还在，千万别错过啦，吃完以后你就能理解为何如此爆火啦！</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;"><span class="ql-cursor"></span>食材</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">马斯卡彭300g、 手指饼干适量</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">蛋黄4个（约45g）、白糖40g、淡奶油250g</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">草莓500g、蓝莓100g、黄冰糖120g、柠檬汁10g</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;"><span class="ql-cursor"></span>步骤</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">首先我们来制作莓果提拉米苏的莓果酱。</p><p class="ql-block">准备草莓500g、蓝莓100g、黄冰糖120-150g、柠檬汁10g。</p> <p class="ql-block">草莓和蓝莓放入盆中，加面粉浸泡10分钟，吸附表面的杂质，再冲洗干净用盐浸泡10分钟，完全去除残留。</p> <p class="ql-block">不粘锅中倒入洗净切块的草莓和蓝莓，加入黄冰糖翻拌均匀，糖渍30分钟左右，让冰糖和水果充分浸渍。冰糖的量根据水果甜度和喜好调整。</p> <p class="ql-block">待冰糖差不多融化，水果出汁即可。</p> <p class="ql-block">开大火煮开，转中小火，煮至水果变软。</p> <p class="ql-block">加入柠檬汁，边熬边用刮刀搅拌防止糊底。</p> <p class="ql-block">当感觉到水果开始变得浓稠，转小火慢慢熬。</p> <p class="ql-block">熬煮过程要保持小火并用刮刀搅拌以免糊底，熬至粘稠，水果可以直接挂在刮刀上即可。</p> <p class="ql-block">取一杯冰水，将果酱滴入，果酱在水中保持完好不松散，这个状态的果酱就刚刚好。</p> <p class="ql-block">将果酱盛出用密封的罐子装好备用。</p> <p class="ql-block">接着来做慕斯糊。</p><p class="ql-block">将软化好的马斯卡彭用刮刀拌匀，拌至细腻状态即可。</p> <p class="ql-block">无水无油的盆中放入蛋黄，加入白砂糖。</p> <p class="ql-block">用打蛋器打发。</p><p class="ql-block">最好是隔热水（热水要持续加热的，但是不要沸腾的开水）打发至颜色发白，体积膨胀，变得浓稠。</p> <p class="ql-block">用打蛋器中高速打发大约5分钟左右，如果没有隔热水打发可以选择用生食无菌鸡蛋。</p> <p class="ql-block">加入拌至细腻的马斯卡彭。</p> <p class="ql-block">用打蛋器低速搅打，不要过度打发，均匀即可。</p> <p class="ql-block">取另一个干净的盆，将淡奶油打发至7成发，会流动且有纹路，差不多就像老酸奶的浓稠度或者刚好可以立起来有小角即可。</p><p class="ql-block">如果奶油打发不足，做出来的慕斯糊会太稀，组合时手指饼干就会浮起来。奶油打发过头，慕斯糊的口感就会很粗糙。</p> <p class="ql-block">将打发好的淡奶油倒入前面做好的蛋黄马斯卡彭糊中。</p> <p class="ql-block">用刮刀翻拌均匀，提拉米苏的慕斯糊就完成了。</p> <p class="ql-block">取要用的容器，在底部铺上手指饼干。</p> <p class="ql-block">再刷上一层莓果酱，填入慕斯糊，再次铺上一层手指饼干，刷上莓果酱。</p> <p class="ql-block">最后表面再倒入提拉米苏慕斯糊填满模具，然后盖盖子或保鲜膜放入冰箱冷藏4个小时以上定型。</p> <p class="ql-block">冷藏完毕后取出，在表面倒入剩余的莓果酱。</p> <p class="ql-block">根据喜好摆上水果装饰即可。</p> <p class="ql-block">莓果提拉米苏就做好啦！</p> <p class="ql-block">侧面一层饼干一层果酱一层慕斯糊，看起来就美味。</p> <p class="ql-block">天气越来越热，吃上一口冰凉绵软的提拉米苏，浓郁的奶香伴着甜蜜的水果香气，简直是享受。</p> <p class="ql-block">口感顺滑，轻柔香醇，甜蜜诱人，好吃看得见。</p> <p class="ql-block">吃之前筛上糖粉，更美味哦~</p> <p class="ql-block">春天的爆款甜品，酸甜可口，醇香浓郁，好吃不腻，学会了咱们也可以去出摊啦！</p> <p class="ql-block">打包好送给亲朋好友吧。</p> <p class="ql-block">莓果提拉米苏，提拉米苏界爱马仕，让我们一起实现提拉米苏自由吧~</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b><span class="ql-cursor"></span>图文：</b>呵呵笋</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">喜欢笋笋的菜，记得给笋笋点赞或留言哦。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">点击关注，笋笋在这里期待你的故事。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">简单又幸福</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">一个吃货的小世界</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">温暖你的心</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">感动你的胃</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">(＾－＾)V</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p> <p class="ql-block"><a href="https://mp.weixin.qq.com/s/2u-pmXj4PftRYJ7__TuemQ" target="_blank">查看原文</a> 原文转载自微信公众号『呵呵笋的小煮艺』,著作权归作者所有</p>