基础营养（碳水化合物）

金峰健康汇

蔬菜水果是最好的碳水化合物来源（基础营养：碳水化合物）

人体必需的七大营养素中，碳水化合物是三大宏量营养素（蛋白质、脂肪和碳水化合物）之一。

糖类（碳水化合物）碳水化合物只是糖类的大多数形式。我们把糖类狭义的理解为碳水化合物。

糖类功能：维持身体细胞的活动，但它不参与身体组织的建造和修补以及生理功能的调节。

糖类主要来源：1精致白糖等提供的多糖2水果、蔬菜等提供的单糖。

碳水化合物功能：是提供人体热量的直接来源，同时有助于脂肪和蛋白质的吸收利用！

但是碳水化合物并不参与构成人体的组织，也就是说一旦人体生病，组织受损，碳水化合物并不能用来修补组织

碳水化合物主要来源：

1精致米面等

2蔬菜水果等。

精致米面中国人的饮食主要是白米饭和面食而白米饭和面食是提供碳水化合物的主要来源。

米、面经过了精细加工，损失了大量的蛋白质、维生素、矿物质和纤维素。

米、面中大量的淀粉迅速地在酶的作用下转化为葡萄糖，这样的饮食所提供的碳水化合物等于是直接提供了大量的糖分，而没有提供帮助运用糖的营养素。

多余的糖不能被有效地利用，就会被迅速转化成脂肪堆积在体内。

同时淀粉在消化过程中又会消耗体内大量的蛋白质、维生素和矿物质等。

这些宝贵的营养素被用于产生各种消化液，比如唾液酶、淀粉酶和胃酸等，以帮助米、面的消化，机体本来就缺乏的养分又进—步被消耗，进而大大增加了机体的负担。

另外，由于缺乏纤维素，可引起血糖上升得很快，进而迫使胰腺分泌更多的胰岛素来降低血糖，长期的结果是导致胰岛素分泌枯竭而引发糖尿病。

而血糖升高的速度，也就直接影响了脂肪形成的速度。过多的糖转化为过多的脂肪，也引起肥胖和心脏方面的疾病。

精制的米、面、馒头和面包等容易提供过剩的热量快速的热量释放使身体的能量储藏被迅速转化为热量

当木材的燃烧过程中加入汽油，火就会很大，而木头也会迅速耗尽。中医经常强调降火、清火，是因为火越大能量的消耗就越快，身体就越虚。

请注意热量和能量是不同的。热量越大，能量损耗越多，身体越虚，各个器官就会因为缺乏能量而无法正常工作，从而会显示出功能衰退并呈现疾病。

精制米、面是产生各类现代疾病的关键。很多人为了吃米饭、面食，而把菜煮得又油又咸以好“下饭”。

这样既破坏了菜的营养，又会影响心血管系统多余的盐还会造成肾脏的负担。

请注意：如此美味的食物，到达你的肚子里，就是一大碗糖，糖！糖！糖！

2.蔬菜水果蔬菜、水果提供的糖是单糖，又叫基本糖这样的糖，甜度越高，糖度往往越低。

由于分子比较小，可以很容易地进出细胞，所以也可参与细胞内部的运转，而且不需要胰岛素的帮助就可以被细胞利用，具有抗衰老的作用，可以直接为细胞提供能量。

另外在转化为热量的过程中，不需要消耗身体的大量养分和氧气，是最好的食物来源并可以通过肝脏转化为肝糖而存储下来，成为身体能量的储备。

由于蔬果中不仅含有糖还含有纤维素，可降低糖分进入血液的速度，不会导致血糖升高，因此是安全的碳水化合物的来源…

纤维素的存在可以有效地控制糖分在肠道内被吸收的速度，保证血糖持续稳定。

同时，这类天然的食物中还含有各种维生素和矿物质，可以帮助身体将吸收的碳水化合物合理地运用和储存并提供身体的各种需要。

糖作为人体正常活动所必需的营养素保持稳定的供应是维持健康所必需的。

重点在于我们需要把握几个关键：

第一，这些糖以怎样的速度被转化成葡萄糖又以怎样的速度进入血液；

第二，进入血液的糖如何被输送到细胞；

第三，细胞的受体是否接收这些糖

最后则是细胞是否合理地将糖利用了

过多的热量的摄取并不可怕关键是如何将这些热量被合理地利用并释放出来。

随时保持适当的血糖浓度是最重要的。细胞缺少糖会严重影响正常的代谢，我们需要把血糖合理地应用掉，这样血糖的浓度当然也就下降了

如果细胞一直无法得到转换热量所需要的糖，就会不断地发出信号而使身体产生饥饿感，饥饿感又会驱使你快速地寻找高碳水化合物的来源，从而使血糖再次快速升高，如此不断地恶性循环。

请注意，糖是重要的营养素，它的摄取本身没有问题我们必须把目光转移到糖的摄取方式和利用方式上

更好的糖的摄取方式

首先以蔬菜和水果作为碳水化合物的主要来源，可以保证碳水化合物能够和纤维素、维生素和矿物质同时摄取。

与此同时，增加富含有天然B族维生素以及矿物质铬的食物可以帮助胰岛素的制造和利用

而且可以使血糖顺利地进入细胞并被合理运用，从而可以保证细胞正常而持续的工作所需要的能量来源，这对治疗糖尿病很重要。

米、面在15分钟内就可以被转化为热量，多余的热量会转化为脂肪而造成血黏度升高，而脂肪和蛋白质的消化则需要三四个小时。

因此，适当摄取脂肪和蛋白质，实际上比选择米、面更为有利于身体。

总结：了解了背后的原理，对比下来，你会明白什么是健康的饮食，什么是我们应该努力去做的，什么习惯，不管它多么根深蒂固，都要去改变的。充足的蛋白质和脂肪的来源，用蔬菜水果替代精致米面作为主食，这种方式使得每一个实践者受益从此远离医院和疾病真正走向了主动健康！