喝酒

龙哥

苏轼的春酒诗。

　　最近读了一篇文章，说的是长沙某古街女同胞（堂客们），人生百态的点点滴滴。描写得淋漓尽致入木三分，有烟火气浓郁的生活场景，有时尚追求的品位意境，撩得我也想来写点什么，那就来写男同胞喝酒吧。

我是从事建筑行业的，从业四十多年，风雨兼程的刀枪饭，朋友和同事中能喝酒的特别能喝酒的那是枚不胜举。有个同事，每天喝一瓶邵阳大嫌少，去买酒时先零打二两漱漱口，那天的酒瘾才算到位。有个同事还是个施工技术员，住在北正街，整个一条街有酒卖的也不算少，都熟识他，他没有不欠酒账的（他老婆是亍道主任，别人根本不怕他欠酒账，到时候就会还的）还有个同事住在识字岭，出门不运就有一家可以零卖的酒铺子（以前沒有二两的二两五的三两三的小瓶装酒）。为方便顾客喝酒可以零卖。门前亍沿上还摆了两条长板凳，让顾客一边喝酒一边看街，按长沙话说是喝看街酒，不带点心和咽菜的。他那天走到铺前说“打二两酒啰”，营业员知道他是常客立马打二两酒将酒杯放到柜台上，接过钱后回身去找零，再回身时发现酒杯是空的，迟疑了一下，连忙说不好意思还没给您打酒的，迅速将二两酒倒入酒杯，并将手上的零钱找补给同事，同事马上说，你收四两的钱吧，你先打的二两酒我一口就喝完了，说完端起酒杯坐到长凳子上翘起二郎腿喝起看街酒来，而且他这样的往返每天有两三次。还有一个朋友有先见之明，许多年前就在乡下老家盘下一套民居，采用蚕食切香肠的手法，小步慢跑地发展，现在已拥有竹林，小鱼塘，菜圃，圈养鸡塲，车库，围墙，小花园，布置得古香古色的，原生态气息浓郁。相当多的朋友喜欢到他那里打卡做客。特别是练就了一套蒸酒的技术活，每年都要蒸几甑酒，精心挑选的五谷杂粮，酿造出的私家五粮液香气扑鼻，酒味纯正酣醇，真是酒香不怕巷子深，朋友们都慕酒而至，还有用酒槽水泡制的水酸菜，那真是绝味，每次我都要抠一大把回家，以飨味蕾。

由于工作的原因，在外的应酬还是蛮多的，有好多年根本就没在家吃过中晩饭，甚至早歺也是跑到茶楼与客户边谈边吃的。应酬也大多是要喝酒的饭局，到了需要发挥酒兴的时侯，（拼酒量）我也疯狂过，有次一瓶白酒一劈开，倒两大杯，和别人一碰杯一口闷。有时一瓶啤酒取掉瓶盖，倒过来往嘴里灌一口气喝完，瓶内不能冒气泡。身边能喝酒的朋友真不少，四个人喝两瓶三瓶高度白酒那是常事。两个知青朋友陈伯兰和楊如恒去凤凰古城游玩，在沱江边歺馆小酌，两人噶完一瓶斤半装64度衡水老白干还酒兴正酣，嚷着要去车上拿酒，我劝着说，不能再恰哒，明天要早起开车呢！他俩才不情愿的作罢。我们国家地大物博，喝酒南北也有所不同，北方喜欢用海碗，喝多了时叫喝高了，喝趴下了。南方多用酒杯喝，喝多时叫喝醉哒，醉得娘娘样的。席间喝酒时有捉对厮杀的，有三五成伙邀饮的，喝酒的人是无私的，就怕别人比自己少喝，总是频频劝酒敬酒，更有甚者端着斟满酒的酒杯下席位去敬酒，被敬的人基本上是不能免喝酒的。通常来说酒过三巡菜过五味，酒席的气氛逐步升高，话语就多起来了，都振振有词，聊花边新闻的，小道消息的，天南地北海扯的，侃大山吹天牛的，就好像整个世界都是他的。劝酒的顺口溜比比皆是，能噶半斤喝八两，这样的朋友要交往。平常喝酒天天醉，今天不噶就不对。下火海上刀山，最后一杯都要干。大家都是好朋友，必须喝完杯中酒。洪湖水浪打浪，这杯喝完再续上，喝完白酒不能走，大家都要喝啤酒。如此这般的你来我往，喝醉者大有人在，晃晃悠悠走路不对跨的，找卫生间或垃圾桶吐，惊跑苍蝇无数，谁都不服只扶墙。

魏武帝曹操一首短歌行云：何以解忧？唯有杜康。相传杜康是第一个酿造出酒的人，被尊称为“酒神”开坛百里香，隔壁醉三家。喝酒有酒文化，酒历史，酒故事，战三国的煮酒论英雄，唐朝太白酒仙斗酒诗百篇，宋朝皇帝赵匡胤杯酒释兵权，水浒传武松醉打蒋门神，三碗不过岗连喝十八碗在景阳冈为民除害，现代的毛泽东主席与苏联将军拼酒，（主席恰干红辣椒，苏联将军喝自带的伏特加）。我们国家是礼仪之邦，喝酒时先敬长者和贵宾，双手虔诚的端着酒杯略低于被敬者酒杯的高度，说着吉祥的话语，然后自己一饮而尽，让被敬者随意。喝酒讲究的是慢饮细品，相互增添感情，加深了解，不要一上桌就推杯换盏，你一杯我一盏的碰酒干杯，变成酗酒的场面，气氛就会有点气尴尬，要慢慢地进入喝酒的高潮意境，喝好不喝醉。

正式的酒宴中，通常都备有白红碑三种酒，葡萄酒的酿造祖师爷级的那是法英德意，像拉菲的价格千儿八百到几万不等，老百姓问津的不多。次之的是澳新爱苏，我们国家的葡萄酒是后起之秀，还未达到登峰造极的地步，张裕，王朝也才慢慢的进入老百姓的生活中。喝葡萄酒有三种酒杯，大胖杯，小胖杯和直杯。大胖杯一般用来喝高档葡萄酒，倒酒时不超过三分之一的杯量，倾斜着转几圈，让酒在杯内挂杯，然后在杯口闻闻，再慢饮细品，端杯时用手指夾住杯托，不能握住酒杯让手的体温影响酒的香醇，这种喝酒的方式电影电视里常见，但普通老百姓是不管不顾的。喝葡萄酒多见的是使用小胖杯，倒满后可以慢饮，可以作几口喝，也可以一杯干。直杯是用来喝香槟酒的，很少有人喝，酒瓶去盖摇几下，泡沫讻涌喷出。豪华的喜筵和F1车手夺冠时用来制造欢乐气氛。