野菜马齿笕营养丰富味道好

朝花夕拾

文／攝影：朝花夕拾

　　浮蔷马齿苋，江荠雁肠，燕子不来香且嫩，芽儿拳小脆还青。

去了一趟墨西哥超市，凑巧有马齿笕卖，叶大又嫩又绿，就买了两把回来。今天休息就做了三种口味分享给伙伴们。

　　马齿苋在《西游记》第八十六回，唐僧师徒消灭隐雾山折岳连环洞老怪后，得救的樵夫摆出马齿笕及其它野菜筵席来招待他们。

马齿笕含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的功效。

　　此外，它还含有不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酯生成，对心血管具有保护作用。

凉拌马齿笕

制作方法及步骤：

1，先把马齿笕洗净。

2，锅中烧开水汆烫一下，把草酸去除。捞起入冷水中，保持色泽和口感。

3，捞起控干水分，切成小段。

4，调味，盐、蒜末、香油。（不喜欢蒜可以不加）

5，油炸的花生少许拌入马齿笕中，香脆可口。

马齿笕蛋饼

制作方法及步驟：

1，把切好的马齿笕放入碗中，打入一个鸡蛋。

2，把加入一小匙盐，再加二勺面粉。

3，加入碗中少许水，再将混合物搅拌均勻。

4，把碗中的面糊倒入煎锅中，煎至两面金黃，就可出锅。

马齿笕藜麦饭

马齿笕藜麦饭的制作：

1，把藜麦洗净，用电饭煲煮熟（煮米饭类同）。

2，把水果切成丁（桃子、菠萝、草莓）等，隨意！

3，把马齿笕调味，蒜、盐、辣油、香油等。

4，把所有食材一一摆在盘中。（花式摆盘）颜值高，有食欲。

　　藜麦富含抗炎植物营养素如多酚类抗氧化剂，与普通穀物相比，单不饱和脂肪的含量更高，可以降低您患慢性病的风险包括癌症。 藜麦纤维含量高，含有更多大米或大麦蛋白质，升糖指数(GI) 较低，有助控制食慾和体重的人有益。 藜麦升糖指数低，有助降低甘油三酯水平，改善血糖管理。