<p class="ql-block">Mascarpone cheese(马斯卡彭奶酪) 250g</p><p class="ql-block">手指饼干 （Savoiard) 200g</p><p class="ql-block">鸡蛋4个</p><p class="ql-block">砂糖 80g</p><p class="ql-block">鲜奶 20g</p><p class="ql-block">鲜奶油 200g</p><p class="ql-block">浓缩咖啡 4杯 180ml</p><p class="ql-block">朗姆酒 （Rum) 15g</p><p class="ql-block">可可粉 10g</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">这是标准配比，为了减少甜度在糖的份量上适当减量。</p><p class="ql-block">第一步：鸡蛋一定是室温鸡蛋，如果是冰箱储存的鸡蛋提前一天拿出存放在室温条件下。</p><p class="ql-block"> 蛋清与蛋黄分离。打发蛋清（是做糕点的基本知识，这里略过）。</p><p class="ql-block">第二歩：将<span style="font-size: 18px;">Mascarpone cheese(马斯卡彭奶酪) 250g，鲜奶 20g，鲜奶油 200g，放一大不锈钢碗搅拌一起，底部需架在有加热水的锅加热，（犹如蒸馒头，水温无需太高，目的只是溶解Mascarpone cheese，完全溶解后停止加热，把不锈钢大碗从加热容器拿下来，继续搅拌）加入蛋黄液浓咖啡继续搅拌一起。最后加入打发的蛋白，搅匀。</span></p><p class="ql-block">第三歩：手指饼干沾<span style="font-size: 18px;">朗姆酒 （Rum)放入模具垫底，模具可以选择红酒🍷杯，等喜欢的漂亮的容器。（提拉米苏实际上就是一个冷制的蛋糕，也可以选择玻璃饭盒等容器，为了减少分割的后续工作，个人还是喜欢直接选择单独喜爱的容器。）</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">第四步：将第二步做出的混合液倒入第三步准备的容器中，加盖（保鲜膜）等，放入冰箱冷藏，5个小时以上。准备食用时在上面撒上一层可可粉。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;"><span class="ql-cursor"></span></span></p><p class="ql-block"><br></p>