6.鲜肉蛋黄粽 <p class="ql-block">食材配方：</p><p class="ql-block">1.糯米4斤</p><p class="ql-block">2.五花肉1.5斤</p><p class="ql-block">3.咸蛋黄50个</p><p class="ql-block">4老抽30克</p><p class="ql-block">5.盐30克。</p><p class="ql-block">6.味精、糖、香油少许。</p><p class="ql-block">7.白酒20克</p><p class="ql-block">8.生姜、洋葱各1两</p><p class="ql-block">9.大粽叶100片</p><p class="ql-block">10.食用碱两克</p> <p class="ql-block">制作方法.</p><p class="ql-block">1.去皮五花肉切长方块，放料酒，洋葱块，生姜块去腥。加老抽，蚝油、盐、糖用手抓匀腌制2小时(时间长点入味）。用保鲜膜封住。</p><p class="ql-block">2.糯米提前泡三个小时。</p><p class="ql-block">3.粽叶用凉水煮，煮开后五分钟捞起。煮时水也可放点油，加点食用碱。捞起后用凉水泡待用。</p><p class="ql-block">4.糯米放老抽。生抽、盐拌匀成酱香色。</p><p class="ql-block">5.粽叶去蒂，在1/3处叶尾向光滑面卷个直角边1/3处卷一下，叶尾对叶梗，尖角用左手大拇指和食指捏住，放一勺糯米，一颗蛋黄，一块五花肉，一勺糯米。右手折粽叶，盖住糯米。左手压紧页面不松手，右手折出三角形。左手按住两边。右手向内折，粽叶折出三角形另一边。线一头从手掌到大拇指放置。大拇指压住线，右手缠线缠粽子的一头，多缠几圈，传到另一头，把线头藏进线里面，压住不散。</p><p class="ql-block">6.煮的时候放一点小苏打或碱，水没过粽子，上面用重物压一下.家里用高压锅煮大约40分钟左右.焖一个小时。</p> <p class="ql-block">肉馅配料中</p> <p class="ql-block">糯米配料中</p> <p class="ql-block">包粽子过程</p> <p class="ql-block">胡老师详细讲解包粽子要领</p> <p class="ql-block">胡老师手把手教学示范</p> <p class="ql-block">煮之前</p> <p class="ql-block">煮时水要没过粽子</p> <p class="ql-block">煮好了</p> <p class="ql-block">咸糯鲜香的粽子出锅啦，开吃了!</p>