<p class="ql-block"> 前几天上山采摘了点山枣芽。暮春时节，山枣树刚刚萌发，嫩黄色的叶芽挂满枝头，看上去格外新鲜。</p><p class="ql-block"> 其实，枣树是春季萌芽最迟的树，记得小时候母亲管束我们很严，枣树不发芽，是绝不让我们脱棉衣服的。</p><p class="ql-block"> 也许是早晚温差大，或许是气温变化无常，老人们总有老人们理由。</p> <p class="ql-block"> 山枣树，是南太行再寻常不过的一种树。</p><p class="ql-block"> 它随处可见，崖畔路边，荒坡陡塄都有它的身影，而且生命力极强，特别耐旱，每种生物在进化的过程中，都在努力适应着环境，沙漠里有一种叫“骆驼刺”的植物，长期生长在风沙中，它的叶子逐渐退化，进而演变成了“叶刺儿”。适应了环境，才得以在沙漠里生存下来了。</p><p class="ql-block"> 山枣浑身有刺，这也是它适应环境的一种方式吧。</p> <p class="ql-block"> 其实采摘山枣芽并不是简单的事情，我是付出代价，挂了彩了的。</p><p class="ql-block"> 山枣的老枝上有刺，有的一个枝节上簇生有好几个刺，那些嫩芽就在刺的边上长出来，稍不留心，刺就扎住手了，特别疼。或者手被刺挂着了，划了一下，留下一道血痕。</p><p class="ql-block"> 采摘山枣芽，真得是需要勇气的，再小心，都不行，不免会留下伤痕。</p><p class="ql-block"> 南方的茶树想来是没有刺，才能让那些采茶女的手上下翻飞，那柔美的采茶动作就是茶园里一幅特有的画面。甚至在音乐家的笔下还写出了优美的音乐作品，譬如《采茶舞曲》等。</p> <p class="ql-block"> 提个精致的小篮子，带着一颗热爱生活的心，精心采摘山枣嫩芽，真得是一种享受。</p><p class="ql-block"> 不知你信不信，没干过就没有体会。试想，当你小心翼翼采下一片片嫩叶，轻轻放到篮子里的时候，眼见的篮子里层层叠叠堆起了黄色的叶芽，心底怎能不涌起浓浓的幸福感？</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 这又不禁让我联想到汉乐府《陌上桑》中古代美女罗敷养蚕采摘桑叶的情形：“罗敷善蚕桑，采桑城南隅；青丝为笼系，桂枝为笼钩。头上倭堕髻，耳中明月珠；缃绮为下裙，紫绮为上襦。”</p><p class="ql-block"> 那是何等的高贵优雅，不仅人美，而且所用的物品都是优雅高贵的，这是个典型的劳动与美的高度完美融合的形象。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 上好的材料采摘回来了，我就根据抖音里的视频，学着炒制。</p><p class="ql-block"> 还是没经验，山枣芽不多，也许是温度过高的缘故，还是搅翻的频繁了。炒出来的芽茶碎了许多。</p><p class="ql-block"> 其实我采的顶芽居多，太嫩太嫩了，高温干燥后，芽尖儿太焦脆，一碰就碎，很后悔还用手搓了搓，怪不得碎渣渣多呢。</p><p class="ql-block"> 现在反思一下，应该是不能炒得过于干燥，趁还有些水分的时候，出锅，阴干会更好，炒得时间不能长，否则就会焦糊，失去了芽茶的清香，失去鲜绿的成色。</p><p class="ql-block"> 看来需要精心把握火候，也是炒制山枣芽茶的关键所在。</p> <p class="ql-block"> 制成的山枣芽茶有一股淡淡的的清香，似乎还有一丝丝酸味，叶带果味，味觉里有山枣的味道。</p><p class="ql-block"> 泡上一杯，茶汤清澈，芽茶在开水的浸泡下慢慢舒展开来，嫩黄青翠的叶片漂浮在玻璃杯中，你的眼睛会被吸引，仔细看，顶芽的嫩刺清晰可见。</p><p class="ql-block"> 也许是自己的劳动所得，格外地珍惜，缕缕清香随着腾腾的水气飘入鼻孔，越看越喜欢，春色泡在我茶杯里了。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">图片：部分来自网络</p><p class="ql-block">文字：丹畔歌者</p><p class="ql-block" style="text-align: right;">2022年4月26日晚上成稿</p>