<p class="ql-block" style="text-align:center;">馄饨</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block">如果说饺子是北方人的一种情结，那么馄饨则是以大米为主食的南方人对面食的包容和升华。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">馄饨和水饺除了皮的形态和厚薄有所区别，其它并无甚不同。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">有人可能要强调说，馄饨重汤料，而水饺重蘸料。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">可对于现在的人来说，形式不重要，重要的是选择适合自己口味的。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">无论馄饨还是水饺，你喜欢的话，可以吃汤的，也可以蘸汁吃，或者用调料干拌着来吃；可以用煮的，也可以用蒸的，或者油煎、油炸着来吃。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">馄饨，应该是江南这一带的叫法，不过听说北方那边也叫馄饨。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">广东地区称之为云吞，四川重庆那里有叫抄手的，也有叫包面的，福建则称谓扁食，记得有次在电视里看了一档美食纪录片，山东人索性把馄饨也叫成饺子。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">家乡有个习俗，每年的农历六月六，家家户户一定是要包馄饨吃的。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">为啥是吃馄饨？到现在我也没弄明白，问年长的人，说这是老祖宗留下来的。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">习俗和吃有关，谁会不喜欢呢？不过这也都是以前的事了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">现在很多习俗都慢慢淡忘了，可能是忙，也可能是平日里随时随地都能吃到的食物，已没有多少人在意这样的日子了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">包馄饨，还是我在姑娘家的时候跟着母亲学的。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">虽然学会了，可是包出来的样子却和母亲与姐姐的不同，她们俩包的馄饨都有一个圆鼓鼓的大肚子，如同元宝，馄饨一溜排开，只只大小形态不相上下，漂亮得很。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">而我的呢？不是露了馅，就是瘪肚子，要不就包了个簸箕形状。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">笨手笨脚说的就是我。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">母亲说：“没事，多包几次，就熟能生巧了。”</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">如今，包馄饨这事我也成了我家孩子的师傅。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">年轻那会儿，喜欢邀上一帮朋友去家里吃饭，父母亲也都是极好客之人。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">有一次有朋友提议说去我家吃馄饨，说我母亲调的馅最对他的味。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我和母亲商议，定下那天吃豇豆肉馅口味的，因为时值农家鲜嫩豇豆上市。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">周末早晨，母亲早早起床，去市场买肉买菜买馄饨皮。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">母亲买回几斤上好的前腿肉，洗后滤净血水，剁成肉馅，一大把豇豆去头去尾洗干净后焯水，再用冷水冲凉，然后剁成豇豆末，又剁了两袋鲜嫩榨菜丝放入，提鲜。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">倒入食用油及料酒，再加适量的调料搅拌调味，对于味道咸淡的把握，母亲心里有一杆秤。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">一大盆馅料随即大功告成。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">男同胞们在我家小天井里排排坐，陪我父亲聊天，女孩子们则在厨房的餐桌边围成一圈，和我母亲一起包馄饨。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">屋内屋外都洋溢着快乐。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">这样的氛围多年以后已是很难见到。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">人多力量大，没用多少时间，六斤馄饨皮差不多见底了，馄饨只只个大肚圆，整整齐齐。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我立马去烧两锅水，煤气灶上架的锅子再大也大不了哪儿去，所以得烧两锅。母亲也去准备近十多碗的汤底料。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">水开下馄饨，等馄饨煮到浮在水面上后再接着煮两三分钟，就可以盛出开吃了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">两锅馄饨也不够一屋人吃，只能一部分人先吃，食量大的索性用上大海碗，一碗里起码盛了二十多只，还不饿的等第二轮再吃。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">有三位男同胞，他们简直是馄饨界吃货里的天花板，每人两碗下肚，差不多五十来只，连汤都喝得精光，互相打趣自嘲说：“我们正是能吃饭的好年纪！”随后又补了一句：“能吃是福！你们就羡慕吧。”</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">“哈哈哈……”，一屋子人都笑开了去。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">那一天，平日里顶多吃十二三只馄饨的我，也足足吃了二十只，吃撑了。应了那句：“人多抢着吃，饭就越吃越香！”</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">何况又是出自我母亲的手艺呢。</p> <p class="ql-block">文字原创：简单～爱</p><p class="ql-block">图片：来自网络，感谢！</p>