餐桌上的“艺术”

南郑文苑★吴元贵

餐桌上的“艺术”

——汉中熹莹连锁酒店菜品研发见闻

现场品尝打分。

　　当我们走进酒店享受美味佳肴的时候，谁曾想过，一道道美食是怎样制作出来的？当我们品尝着一道道制作精致的美食时，有时不忍下筷开口，吃掉这艺术品一般的菜品。

南郑熹莹连锁酒店的大师们说，我们就是要把每一道菜品当做既好吃又好看的艺术品奉献给顾客，让顾客享受美食美味赏心悦目的同时，分享丰富的餐饮文化内涵和工艺技术。

也许人们感到惊奇，为什么近几年在疫情严重影响的情况下，许多餐饮店都难以经营而关门，可是，却有汉中市南郑熹莹连锁酒店的四个分店员工们天天坚守岗位，学习经营理念、烹饪知识，研发菜品，微笑着服务顾客？

当你走进熹莹几个店里观赏一番，就会感到，浓郁的企业文化、朝气蓬勃的员工面貌，精益求精的工匠精神，宾至如归的服务态度，令人温馨而心旷神怡。

熹莹连锁酒店为了向顾客奉献物美价廉富有营养的美味菜肴，各店成立了菜品研发团队，每月每时都在一边做菜一边研发新的菜品，从食材、 佐料、工艺配方，到色、香、味、形烹饪技巧，菜品名称、特色、营养价值，都精心琢磨，力求出新。他们放眼社会，博采众长，学习借鉴，为我所用，将中式菜品发扬光大并不断创新。

近日，我们被特邀参加他们的新菜品鉴会，观赏了他们活动的全过程，享受了眼福口福。

其实，我对菜肴没有什么研究，看到琳琅满目的菜品，只觉好看好吃，叫我说个一二三道道，却不敢不懂装懂。我只能将所见所闻用手机照下来，奉献给各位朋友。

4月25日，南郑熹莹连锁酒店菜品研发品鉴会在大河坎龙岗路熹莹店（好日子）进行。南郑熹莹连锁酒店董事长黄爱华主持品鉴会，熹莹四个分店的大厨们将学习品尝兄弟酒店的菜品后的理解，现场配料，烹饪出心中的菜品，端出来请评委们品尝，然后现场打分点评，说出各个菜品的优点缺点和改进意见，之后得出结果，保留好的，淘汰差的，将最好的新菜端上顾客餐桌。

各店现场烹饪的新菜品

菜品展示 评分点评。 点评 品尝 点评 大厨们人人发言点评。