中镇霍山：龙柏芽（白娟梅）

中镇隐士

龙柏芽

“龙柏芽”是中镇霍山地区一带生长的一种灌木“嫩梢芽”之民间称谓。

中文学名

白鹃梅

白鹃梅（学名：Exochorda racemosa (Lindl.) Rehd.）：又名茧子花、九活头、金瓜果等，是蔷薇科白鹃梅属灌木。

枝条细弱开展；小枝圆柱形，微有稜角，无毛；冬芽三角卵形，平滑无毛，暗紫红色。叶片椭圆形，长椭圆形至长圆倒卵形，先端圆钝或急尖稀有突尖，基部楔形或宽楔形，上下两面均无毛；叶柄短或近于无柄；总状花序无毛；花梗基部较顶部稍长，无毛；苞片小，宽披针形；花直径2.5-3.5厘米；萼筒浅钟状，无毛；花瓣倒卵形，先端钝，基部有短爪，白色；雄蕊15-20，3-4枚一束着生在花盘边缘。

生于山坡阴地，海拔250-500米。产中国山西、河南、江西、江苏、浙江等。

植物简介

很久以前当地人就发现了它的食用价值，作为鲜菜、也可干菜、可凉拌、可炒食、可炖、可蒸等，形成了当地特色菜品。现代人又将“龙柏芽”制成茶品、保健品、调味品等，改写了洪洞无茶的历史，也为养生洪洞增加了新的文化内涵。

关于“龙柏芽”的名称来由，当地有美丽的传说。传说归传说，要把“龙柏芽”作为休闲养生城市的招牌打出去，还需从科普的角度介绍“龙柏芽”的植物学文化。

发展

近年来，随着媒体的宣传，“龙柏芽”的知名度也在扩散，网络上有人发帖子、发照片，询问植物学名称，身边朋友、同事也纳闷“龙柏芽”到底是什么植物。对于没有多少植物知识的人，要想查找某种不知名植物实在是太难了，好在笔者尚有一些植物分类知识基础。带着爱好和兴趣，对“龙柏芽”植物实地考察和大量资料考证。“众里寻他千百度，暮然回首，那人却在，灯火阑珊处”。陈炉当地所称“龙柏芽”植物是红柄白鹃梅。这就是搞的洪洞人一头雾水的“龙柏芽”。

白鹃梅姿态秀美，花繁洁白如雪，叶色叶形优美，清丽动人，为优美的野生观赏树种。在园林中适于草坪、林缘、路边及假山岩石间配植，亦可作花篱栽植。若在常绿树丛边缘群植，开花时宛若层林点雪，情景十分动人，饶有雅趣，如散植林间或庭院建筑物附近，也极适宜。因其萌芽力强，耐修剪，是盆植的好树种；其老树古桩，又是制作树桩盆景的优良素材。根皮、枝皮可供药用，治腰痛等症。

“龙柏芽”是白鹃梅春天萌生嫩枝及花序（蕾）。相信随着洪洞兴唐寺文化传播和白鹃梅的科学开发利用，“龙柏芽”会成为白鹃梅的另一个别名录入。

　　龙柏芽的做法：

在千年兴唐寺，生长着一种与当地气候、地理紧密相关的野菜――龙柏芽。它是兴唐寺的一种招牌菜，也是当地许多家庭的救命菜。因此，当地民众对它怀有一种极为复杂的感情。说它好吃吧，比不上正经土地里种植出来的蔬菜。说它不好吃吧，那简直是对它的大不敬。它的最大优点是晒干后耐储存，可以常年食用。

每年阳历三月下旬到四月上旬期间，兴唐寺民众就会相约一起，成群结队，来到兴唐寺大山深处。在那里，漫山遍野的龙柏芽，吸尽了众人贪婪的目光。人们用左手扶住枝条，右手捋下尚未开花的龙柏芽骨朵及嫩叶，然后精疲力尽地扛回家。但能不能吃到口，关键在能不能脱掉它的涩味。

龙柏芽脱涩加工的具体做法：

一、将所捋龙柏芽倒入大一点的器具中，拣择出捋时带下的干枯细枝及其他杂物。

二、根据龙柏芽的多少，烧适量的开水。水沸后倒入龙柏芽。

三、盖好锅盖，煮三至五分钟。筷子夹取一点，尝尝是否已熟。

四、熟后捞出，倒入较多的凉水中浸泡一夜，脱涩。然后捞出，再换凉水再浸泡，直至尝无苦涩味时停止浸泡。

五、待无涩味时捞出，用力握干菜团中的水，晾晒在芦席或其他面积较大的平面器具上。

六、把晒干的龙柏芽存放在瓷坛或者瓷瓮中备用，以防潮湿、霉变。

龙柏芽的吃法：

一、取适量煮熟脱涩的鲜龙柏芽或干龙柏芽泡开，用刀切成碎末，配上韭菜或豆腐或鲜辣椒或洋槐花蒸成包子、蒸饺或者烙成菜合。

二、取龙柏芽适量，剁碎，放入蒜苗、韭菜、香菜、或辣椒面等（也可不放)，将油烧开，浇在辣椒面或其它配料上。无油也可吃。

三、加适量盐、醋、酱油、味精等，搅拌均匀，即可食用。

龙柏芽，因它易得，又好保存，只要有盐，即可入口。所以，成为缺乏食物时期的古镇百姓的常备菜。现在，兴唐寺人吃它少了，旅游的人却吃的多了。龙柏芽当为它物尽其用倍感荣耀吧。

龙柏芽效与作用；

病情分析：龙柏芽本身属于一种中药，营养价值也比较丰富。从中医学的角度讲龙柏芽可以健脾开胃、养肝明目、利水解毒，能够改善脾胃虚弱导致的食欲不振，对于眼干眼涩、水肿现象有很好的辅助治疗作用。摄入体内可以有效的降低血压、降低血脂，对于心脑血管疾病有改善作用。而从营养学的角度讲，龙柏芽中的铁离子、钙离子、磷离子等矿物质含量比较充沛，还有大量的纤维素和维生素，能够增强人体的免疫力

　　龙柏芽”是霍山生长的一种特有野生灌木“嫩梢芽”的民间称谓，很久以前当地人就发现了它的食用价值。每年4月初，漫山遍野的龙柏芽争相吐绿，当地人纷纷上山采摘后，做成鲜菜或干菜，可凉拌、可炒食、可炖、可蒸，已成为当地特色菜品。现代人又将“龙柏芽”制成茶品、保健品、调味品等，改写了洪洞无茶的历史，为养生洪洞增加了新的文化内涵，也成为了当地百姓的一条增收新渠道。

“我从小就跟着大人采摘这个嫩芽，它营养价值高，可以降‘三高’。近几年，兴唐寺乡建了龙柏芽加工厂。到了春天，我们到山上采摘后，到加工厂分拣、加工，包装成商品。这一段时间里，我们即能照看家里，又能挣到钱，挺好！

生长在霍山地区的龙柏芽，在《救荒本草》一书中被这样描述，龙柏芽含有丰富的粗纤维和维生素，既可调菜食用，又可制茶、入药饮用，具有一定的药用保健功效，对于缓解疲劳、降“三高”效果明显。如今：龙柏芽因其食用和药用价值而倍受追捧，已成为当地饭桌上的“新宠”。

兴唐寺乡党委、政府聘请专家，引进新技术，对龙柏芽进行了精细化的加工，产品有了一个质的提升。下一步，我们将在龙柏芽绿茶、茯茶、花茶的基础上，引进红茶技术，完善龙柏芽产业链，进一步带动当地村民致富，助力乡村振兴。”

据悉，近年来，兴唐寺结合乡情实际，乘势而上，为持续推动乡村振兴发展，积极挖掘龙柏芽产业，对龙柏芽进行深加工，制成特色茶叶上市销售，为把龙柏芽茶叶做好做精，引进专业设备，从外地聘请专业制茶师傅，让高品质茶叶进入公众视野，壮大特色产业链，打通群众致富路。