凡事皆可鸡胸脯肉

谷雨

　　本来想说：凡物皆可天妇罗，但扒拉一下相册，发现今天中午的天妇罗吃进肚子里，竟然照片都忘了拍。

咱换一个主题，就说说鸡胸脯肉这个事。

以前，鸡胸脯在我印象中就是又干又柴的代名词。

记得小时候祭祖，父亲总在祭祖后把鸡胸脯肉剁下来，留给奶奶。因为她那时八十多岁已经没多少牙齿了，我们想着用鸡胸脯孝敬她。

谁想多几次后，她就抱怨了：为什么总是留鸡胸脯给我呀，又不好吃。

所以我印象深刻，平时自己宁愿啃鸡爪也不愿意去吃鸡胸脯肉。

这次，我改变主意的时间并不长，就是前两个月的被封控，突然爱上爱鸡胸脯肉了。

一是因为它是白肉，健康，让整天呆在家里的我不容易长肉。

二是因为买时它本来就是冻肉便于冷藏。

还有一个原因当然是因为它价格低廉。

既然是物美价廉的食材，当然要把它弄得美味可口才不致于暴殄天物。

我先是学着把它切块红烧，随便下点蠔油鸡精盐什么的，煮个几分钟，一个下饭菜就出来了，简单易操作。

但是这个菜太接地气了，看着不高大上。再说，不能天天吃一样的菜呀，咱得讲究一点。

　　接着我就尝试把鸡胸脯肉做成烤鸡扒。洗净后使劲用刀拍扁它，再用自己喜欢的调味随心所欲腌多久就多久（我都是临做饭时才腌，也就半小时），然后烤箱上下火二百度烤二十五分钟（想焦香一点可以烤久些，但就不够嫩），一块滋滋冒着香气的烤鸡扒就出来了，吃时醮点酸辣酱，味道真好！

　　再说今天中午吃没了影的天妇罗吧——天妇罗这个词语来自日本，就是油炸裹了面糊的食物。他们最有名的一句话就是：凡事皆可天妇罗。蔬菜、海鲜、菌菇……都可以裹上面粉去炸一炸——我爸说狗屎炸过都香。

言归正传。

做天妇罗时，我把鸡胸脯肉切成鸡柳，再用自己喜欢的调味料腌制（时间长久看自己，今天腌了半小时），然后裹上鸡蛋糊，放进油锅里炸……做出来的鸡柳外皮金黄酥脆里面白嫩，吃得别提多爽。

今天一起裹上面糊炸的还有多春鱼。多春鱼的鱼料饱满，咬一口嘴里仿佛有鱼籽爆裂的响声，真爽啊！

　　还有一种吃法我也试过，就是把鸡胸脯肉切丁，和蘑菇丁一起加上自己喜欢的调味料煮成酱，浇在蒸好的鸡蛋羹上面。鲜香滑嫩，也是很下饭的，特别是拌上白米饭，我能吃三碗（并不敢那么放纵哈）。

　　记得有位名厨说把鸡胸脯肉做得好不好吃，是检验一个厨师做鸡做得好不好的标准。

看看我分享的鸡胸脯肉有鸡块、鸡柳、鸡扒、鸡丁的做法，是不是有成为大厨的潜质呢？