<p class="ql-block"> 五月前后，是槐花盛开的季节。</p> <p class="ql-block">漫步城乡，一串串槐花掩隐在一片片翠绿中，花垂满枝，馥郁清香，香飘十里，沁人心脾，于是就有了五月槐花香一说。</p> <p class="ql-block">说到槐花，想必大家都会想到各种槐花做成的美食，因为洋槐树在北方普遍生长，所以北方各地都有吃槐花的传统。</p> <p class="ql-block">我不太清楚其它地方都是怎么食用槐花的，在我们陕西，却有一种精典的槐花吃法一一槐花麦饭，可称是陕西地方名小吃了，当然，要品尝只有在每年五月，因为槐花的花期只有十来天，错过了，就只能等来年了。</p> <p class="ql-block">过去，我只是吃过，从没自已动手做过，今天，我要学习试做一下。</p><p class="ql-block">新鲜槐花采摘回来，先择捡一遍，</p> <p class="ql-block">可以看到，盆中槐花大致分三类，小槐米、大槐米和槐花，据说槐米可以入药，但今天我可要一锅蒸了。</p> <p class="ql-block">洗过的槐花略微空一下水，放在案板上均匀铺开，拌入小麦面粉，形成面裹花的状态，</p> <p class="ql-block">然后抖落多余面粉，再放入铺好笼布的笼屉，</p> <p class="ql-block">大火开蒸约十来分钟。</p> <p class="ql-block">乘这个间隙，剥好大蒜，捣成蒜茸，</p> <p class="ql-block">配入味料，熟油煎泼，制成调汁。</p> <p class="ql-block">十余分钟，笼屉喷香，关火卸笼，摊平抖松。</p> <p class="ql-block">浇汁拌匀，称碗上桌，亦菜亦饭，全由自定。</p> <p class="ql-block">传统麦饭，关中美食，为啥会做，全靠偷学，老妹高手，树立样板，看在眼里，暗自揣摸。</p> <p class="ql-block">今日亮相，首秀成功，要想品尝，快快前来，稍有迟顿，恐等来年。</p> <p class="ql-block"> 2022年4月末</p>