<p class="ql-block">上期笋笋教大家做了提拉米苏里的<a href="http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzI4NzMwMTAzOA==&mid=2247514241&idx=1&sn=2352a2642b702f2ca75559f0be735178&chksm=ebcd3440dcbabd56219b0654d47f33f29214b004cd5b2523f574b9d59ac349b02b9f5d4fa4be&scene=21#wechat_redirect" target="_blank"><b>手指饼干</b></a>，是不是特别简单。手指饼干不仅可以拿来做提拉米苏，直接吃也很美味，不加油不加水，也很适合给小朋友当零食吃。</p><p class="ql-block">其实提拉米苏里除了手指饼干，还有一个食材也是灵魂之一，那便是马斯卡彭芝士。</p><p class="ql-block">马斯卡彭芝士市售的价格比较高，又经常缺货，所以很多人都选择自制，因为它做起来真的很简单，只需要两种食材。今天笋笋就教小吃货们自己在家做，便宜又实惠，学会了再也不用买，能省一大笔花销呦。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;"><span class="ql-cursor"></span>食材</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">淡奶油500ml、柠檬汁30g</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;"><span class="ql-cursor"></span>步骤</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">淡奶油倒入无水无油的锅中，开中小火煮。煮的过程注意搅动，以免煮糊。</p> <p class="ql-block">煮至冒小泡，加柠檬汁。</p><p class="ql-block">如果没有柠檬汁就用品质好一些的白米醋。</p> <p class="ql-block">继续边煮边搅拌。</p> <p class="ql-block">完全煮沸后转小火，再煮2-3分钟。</p> <p class="ql-block">关火，让它冷却。</p> <p class="ql-block">完全冷却后会变得浓稠，用刮刀翻拌可以看出区别。</p> <p class="ql-block">取容器铺上纱布，建议多铺几层。</p> <p class="ql-block">将煮好的奶油糊倒入纱布中过滤乳清。</p><p class="ql-block">如果倒入过滤的时候发现奶油糊很容易就过滤出来，即沉浸出的液体是奶油糊的颜色，那说明奶油没有煮到位或者柠檬汁不够，可以倒回锅中再加点柠檬汁重新煮开再冷却沉浸。</p> <p class="ql-block">表面盖上一层保鲜膜贴面，以免冷却过程产生水汽。</p> <p class="ql-block">压上一个重物让其沉浸的更好。</p><p class="ql-block">放入冰箱冷藏半天以免温度过高变质。</p> 冷藏后取出，明显看出压的很紧实。 去掉保鲜膜，这就是做好的芝士啦。 沉浸下来的乳清可以拿去做面包或馒头，面会发酵的特别好。 把它倒出来，看起来质感就很不错。 用刮刀试下，非常细腻。 500ml的淡奶油做完以后一共得到了322g的马斯卡彭芝士，刚好可以做一份六寸的提拉米苏。 轻轻搅打，真是奶香浓郁又顺滑。下一期我们来做提拉米苏吧！ <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b><span class="ql-cursor"></span>图文：</b>呵呵笋</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">喜欢笋笋的菜，记得给笋笋点赞或留言哦。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">点击关注，笋笋在这里期待你的故事。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">简单又幸福</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">一个吃货的小世界</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">温暖你的心</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">感动你的胃</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">(＾－＾)V</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p> <p class="ql-block"><a href="https://mp.weixin.qq.com/s/_2HVEGQ_VDZh65KNtiyZUw" target="_blank">查看原文</a> 原文转载自微信公众号『呵呵笋的小煮艺』,著作权归作者所有</p>