美食—篙瓜菜

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　　每年3-4月，长江中下游的两岸湿地生长一种植物。高有7-80公分，直径不到1公分，当地人称篙瓜菜。

篙瓜菜的嫩是又脆又软的口感，易断，鲜味不那么惊艳，但却清香隽永，回味淡淡的清香和清甜，吃完满口清爽却不像薄荷那般清凉刺激。因为这些温和甜美的特点，加之它的确营养丰富易消化吸收，所以特别受辅食期的婴儿青睐，篙瓜菜鸡蛋汤也是清补的上品，术后恢复，哺乳的妈妈也特别喜欢它。

将篙瓜菜从根部割断，截断上部，留取20-30公分。向剥笋一样，将篙瓜菜的外叶剥去，只留中心脆嫩部分。

锅中放入适量水，烧开后将篙瓜菜切成1-2公分长下锅，随即打入鸡蛋搅匀，待汤开后放适量盐，即可完成。

香脆可口的美味篙瓜汤。