<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 在河南省南召县南河店镇郭营村，一直流传着手工制作红薯粉条的工艺。这里手工制作粉条已有上百年的历史了。</p><p class="ql-block"> 传统手工工艺制作的红薯粉条有好吃爽口、粉味纯正、筋道耐煮、营养丰富等特点，<span style="font-size:18px;">既可作主食，又可作菜肴，深受大家的喜爱</span>。这里加工的粉条不加任何增白剂、防腐剂、食品胶之类的添加剂，属纯天然绿色食品。</p><p class="ql-block"> 主要工艺流程：淀粉原料→制芡糊→合粉揣揉→挤压漏粉成型→煮粉固化→冷却捞粉→切断上挂→冷凝→冷冻→解冻干燥→成品出售。 </p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">制芡糊，边勾兑边搅拌，以使其黏稠适中。</p> <p class="ql-block">用机器和人工揣揉使面团表面光滑无疙瘩、不粘手，温度降到25℃时即可上机挤压。</p> <p class="ql-block">挤压漏粉成型，用力适中，快慢均匀。过去是人工捶漏，现在都用机器挤压，省时省工省力。</p> <p class="ql-block">下粉条虽是全手工操作，但也是流水线作业，煮粉、凝粉、凉粉！</p> <p class="ql-block">冻粉干燥。过去是靠冬季晚上零度以下自然冻粉。现在都用冷库冻粉，不受时间限制，效率提高！冻粉之后还需要凉晒干燥，使其尽快解冻，防止粘连。凉干以后，即可包装上市！</p> <p class="ql-block">粉条上市，远亲近邻上门争购粉条。</p>