<p class="ql-block"> 潮州凤凰山茶叶种植历史悠久，古茶树资源丰富，这里是凤凰单丛茶原产地。荣获“中国名茶之乡”，“中国重要农业文化遗产”等殊誉。今年春茶采摘时候我们再次耒到凤凰山，只见这里“山无闲园，园无闲人”，凤凰茶乡到处可闻飘溢茶香。</p> <p class="ql-block"> — 这里是畲族发祥地凤凰石古坪。当</p><p class="ql-block">太阳初升的时候，到处已可见采茶人群。</p> <p class="ql-block"> 上午九时多离开石古坪，沿凤溪路上鸟岽山的沿途，一路可见茶季繁忙景象。</p> <p class="ql-block"> 一队队釆茶队伍</p> <p class="ql-block"> 一片片釆茶人群</p> <p class="ql-block"> 这里山高曰照短，云雾雨量多，盛夏无酷暑，适宜茶树生长。我仔细留意一下百年以上老茶树…….</p> <p class="ql-block"> — 这是乌岽山下面中坪自然村，茶龄几百年的古茶树。</p> <p class="ql-block"> 中坪往上是大奄自然村，釆茶时节一路飘香。</p> <p class="ql-block"> — 这是大奄“宋种”单丛，凤凰山最具代表性的古树树，树高7米、树幅6.8米，树龄约600年。今年春茶采摘可制成毛茶15斤，每斤价格4万多元。</p> <p class="ql-block"> 大奄往上便是单丛茶出名的东湖自然村。</p> <p class="ql-block"> — 这是乌岽上的李仔坪自然村，釆茶民工站在古茶树上釆茶。</p> <p class="ql-block"> 走上天池后山一望无际，俯瞰众茶山，正是摄影爱好者向往摄影地。</p> <p class="ql-block"> 远眺站在山峰上釆茶的人们，感慨“谁知杯中茶，滴滴皆辛苦”！</p> <p class="ql-block"> 下山向东开往饶平交界的凤凰棋盘村，高山下面的茶园也别具景观。</p> <p class="ql-block"> 走进凤凰茶乡，领略制茶工艺，茶叶采摘之后，形成初制茶需经：晒青、晾青、浪青（吐香）、炒茶（脱水）、揉捻（成条状）、 烘焙六道环节，之后进入精工烘焙提香，归类包装。</p> <p class="ql-block"> 釆摘环节</p> <p class="ql-block"> 晒青环节</p> <p class="ql-block"> 晾青环节</p> <p class="ql-block"> 浪青吐香环节</p> <p class="ql-block"> 揉捻成条状环节</p> <p class="ql-block"> 烘焙干燥环节</p> <p class="ql-block"> 再经人工精选、再次烘焙提香形成精制茶。</p> <p class="ql-block"> 如今凤凰茶乡加快“凤凰单丛茶”产业化、标准化、品牌化发展，同时加快推进凤凰山茶旅走廊建设，做大做强茶业产业链，潮州“凤凰单丛”品牌定会打响全国，走向世界。</p> <p class="ql-block"> 以上图片来自凤凰茶山现场拍摄，2022年4月20曰整理汇编。</p>