<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">手工空心挂面第五代传人:苗桂芳</p><p class="ql-block">品牌起源</p><p class="ql-block">苗桂芳手工空心挂面，起源于山西，苗氏祖先苗金斗先生，山西洪桐县人士，于清朝年间开始学习空心挂面制作技艺。民国初期，因家乡发生灾荒，苗金斗的儿子苗记堂逃荒至河南周口并落户当地，以制作空心挂面为生，并带动当地许多村民学习制作该技艺。后八路军路过此地，见家家户户檐下挂面，称呼此地为挂面庄。</p><p class="ql-block">【因挂面繁杂的制作过程和辛苦的劳动，挂面庄至今流传两句话“有男不做</p><p class="ql-block">挂面匠，有女不嫁挂面郎。”“吃面三分钟，做面两个工。”】八十年代后这一手艺濒临失传。目前仅苗克功先生的二女儿苗桂芳在继续制作手工空心挂面。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">手工空心挂面第六代传人:姚芳雨</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">传承百年 传统手艺</p><p class="ql-block">挂面工艺介绍</p><p class="ql-block">手工空心挂面因传统工艺制作、工艺繁杂、用料讲究，一批面需要12道工序14个小时方可完成，所以具有易煮熟、好消化、无添加、养胃养心的特点，其口感优异、柔软光滑、自然筋道、具有自然面香。面呈小麦本色，表面粗糙有颗粒感，有纹路，根根不同，面径直中空，横截面有细小孔。独特的空心面身，更利于汤汁的吸收。特细空心面细如发丝，细可穿针，具有“银丝面”的美誉，又因其“百里一根”的工艺特点，又被称为“长寿面”</p><p class="ql-block">现在周口当地仍有送产妇“月子面”的习俗。苗桂芳挂面是为上品，是大家口中的“好挂面”。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">视频录制:王银行</p><p class="ql-block">工序大致分为：</p><p class="ql-block">和一道面→和二道面→和三道面→擀面→划大条</p><p class="ql-block">上杆一，醒条一盘条一搓小条一搓二条，一搓条—分面抻条→出面→晾晒→收面→包装</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">视频录制:程红成</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2021“河南年度非遗人物 ”——空心挂面姚芳雨</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">视频制作:葛英</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">视频制作:葛英</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">视频制作:葛英</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">视频制作:葛英</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">制作手工空心面的老物件</p><p class="ql-block">视频制作:葛英</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">拍照:刘国立</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">拍照:程红成</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">摄影:朱文方</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">以下图片摄影:葛英</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">细如发丝可穿针</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">空心挂面可吹泡</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">喷薄而出</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">成品</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">花絮</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">热心公益，为太康疫情献爱心❤️捐献手工挂面。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">所获荣誉</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">做手工挂面的老物件</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">诱人的美味手工面👍👍👍</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">周口关注报道</p><p class="ql-block">图文:葛英</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">周口同城报道</p><p class="ql-block">图文:葛英</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">拍照:葛英</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">一碗匠心面</p><p class="ql-block">心手传百年</p><p class="ql-block">手工空心挂面最早出现于【唐朝】，流传至今，是祖辈心手相承的匠人精神，是历史的活化石，是国人面食文化的缩影。在第五代苗桂芳和第六代姚芳雨的手中发扬光大，传承下去。</p><p class="ql-block">合影</p><p class="ql-block">摄影:刘国立</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">摄影:朱文方 刘国立 程红成 葛英</p><p class="ql-block">视频:王银行 程红成 葛英</p><p class="ql-block">制作:葛英</p>