福鼎白茶正确冲泡，让你的白茶好喝百倍！

玉林禅心

泡一泡新白茶，一缕茶香便漫溢开来，清澈杏黄的茶汤盈动，咂一口，清纯而鲜爽的茶味浸入心脾，唇齿间留有满满余香。春日一盏富含氨基酸且清凉的新白茶，饮毕，顿觉神清气爽。

      新白茶好喝，却不是所有的茶友都能泡得好的。对于福鼎白茶来说，冲泡的方式实在是个细致活，从投茶开始，到温杯注水，水温高低，出水快慢都是需要技术，需要实战经验累积的。皆说“千人泡茶，有千般味”。在同样的冲泡手法下，不同的人泡出的茶汤滋味都会不一样，更不要说不注意冲泡细节而泡出的茶了。

       第一点：新白茶的投茶量切忌过多

      白瓷盖碗，碗口大，内壁由不吸香，不夺味的光滑白釉组成，对于需要快出水的福鼎白茶来说，最合适不过了。

      通常，我们在冲泡福鼎白茶时，标准的投茶比例为5克的干茶搭配110ml容量的白瓷盖碗。曾有茶类专家研究过：当白茶的投茶与注水比例为1：22时，茶叶中的内含物质（营养元素、滋味物质）的析出量更为稳定。当然，5克的投茶量是一个参数并非是定数，白茶投茶量的大小可根据盖碗容量的大小，进行调整。

      一般冲泡白茶时，不建议茶友们用容量过大的盖碗冲泡。原因有两点：第一点是容易导致投茶量不准确。投茶过量的话，茶叶中内含的酚类、碱类物质会过度析出，导致茶汤浓重，滋味苦涩，难以入口；投茶量不够的话，茶汤滋味会较薄，偏寡淡，口感自然也不好。第二点是容量过大的盖碗，冲泡起来难度大，容易影响到出汤时间，烫伤自己。

      第二点：新白茶的冲泡时切忌坐杯！

      久泡茶滋味差，新白茶千万别闷泡!

      福鼎白茶，制作工艺至简，白茶鲜叶自采摘下来后，只经过自然萎凋、干燥两道工序。制茶的过程中，没有经过揉捻、炒制，所以干茶外形最接近原始状态，普遍较轻且蓬松，它的内含营养物质也会最大程度得到保存。

      白茶不像有经过揉捻环节，茶内质细胞破裂，部分内含物质会附着于茶叶表面的岩茶、红茶那样，一冲泡茶叶中的内含物质便会较快的释放出来。白茶的滋味物质的释放属于循序渐进的状态，这也是不少喝惯“茶味重”的茶友认为白茶滋味过淡的原因之一。

      在白茶圈内，素有“三年以下开盖泡，三年以上扣盖泡”的说法。这是因为没有经久陈化的新白茶，内质活跃，冲泡时闷盖容易将茶汤闷坏。

      建议：前一到三泡，从注水到沥干茶汤，整个过程的时间最好控制在10秒左右，可在心里默念。从第四泡开始，若是觉得茶汤滋味不足，每道茶汤可适当增加个几秒时间，再出汤以达到最佳口感。

      第三点：新白茶的冲泡水温切忌太低

      新白茶，一喝它的馥郁茶香，二喝它的清雅滋味。

      想要冲泡出的白茶滋味：鲜清甘活，这离不开沸水的助力。白茶出水，唯快不破。若是，泡茶的水温不足，会使得茶叶中的水浸出物及芳香醇类物质的析出大幅度下降，这样冲泡出来的茶汤，滋味寡淡、茶香不足。另外，沸水还可以激发白茶的高沸点芳香物质，好的白茶能让你体会到多层次的香气。