<p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">在中国的八大菜系中，川菜可以说是最接地气最有人间烟火气的菜系。川菜能把各种各样互不相干的食材融合在一起，烹制出口口相传的人间美味。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);">肥肠鱼就是其中一道色香味俱全，让人难以忘怀的地方特色美食。经过时间的等待，软糯麻辣的肥肠和滑嫩鲜香的鱼片，无不让人垂涎三尺！</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74); font-size:22px;">食材：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);"><i>鲈鱼600克左右</i></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);"><i>肥肠500克</i></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);"><i>干红辣椒一把</i></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);"><i>蒜末适量</i></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);"><i>葱白一小把</i></b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;">花椒一小把</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;">姜片几片</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74); font-size:22px;">辅料：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);"><i>植物油3-4匙羹</i></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);"><i>豆瓣酱2匙羹</i></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);"><i>料酒2匙羹</i></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);"><i>生抽1匙羹</i></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);"><i>盐5-8克</i></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);"><i>白糖少许</i></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);"><i>淀粉1匙羹</i></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);"><i>白胡椒粉少许</i></b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;"><i>以上配比仅供参考，根据实际情况来调整。</i></b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">处理干净的肥肠，放水里煮20分钟，捞出切小段备用。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">具体操作可参考之前的美篇。</span></p><p class="ql-block"><a href="https://www.meipian.cn/3y8m7roo" target="_blank">得“肠”所愿：肥肠的花样做法合集！</a></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">宰杀清洗好的鲈鱼。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">分享一个片鱼片的视频，仅供大家参考。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">片好的鱼片，放少许盐、料酒和白胡椒粉腌制。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">同样放少许盐、料酒和白胡椒粉、姜片腌制鱼骨。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">准备的花椒、干红辣椒、蒜末和葱白。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">油热，放入豆瓣酱，小火炒香。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">把干红辣椒、蒜末和葱白放入炒香。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">空气中弥漫着各种香气。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">放入花椒，小火炒香。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">倒入开水。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">放入姜片。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">料酒。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">少许白糖提鲜。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">一点点盐。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">生抽。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">把煮过的肥肠放入。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">烧开后，转小火煮20分钟，软烂也能更好的入味。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">煮肥肠的时候，用淀粉给鱼片上浆。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">煮了20分钟的肥肠，开大火。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">放入鱼骨，继续煮。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">根据自己口味，放点芹菜增香。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">把鱼骨和肥肠捞到碗中。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">把鱼片一片一片下入锅中。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">撒上白胡椒粉。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">用铲子轻轻推动，大约煮一分钟即可。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">关火出锅。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">撒上葱段或者香菜，美味即成。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">肥肠软烂入味，鱼肉细嫩，相得益彰、相辅相成，爱吃肥肠和鱼的吃货们可谓一举两得！</span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">温馨提示：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);"><i>1根据人数多少调整食材的量。</i></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);"><i>2根据口味调整食材的配比。</i></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);"><i>能吃辣可以加小米辣。</i></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);"><i>3豆瓣酱很咸，鱼肉鱼骨也用盐腌制，不需要放太多盐。</i></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);"><i>4煮肥肠的时间根据自己口感调整。</i></b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>