<p class="ql-block"> 周未闲暇，步行来到老城区的一家早餐店，可能是疫情的原因，生意没有想像的那么火爆，但依然忙碌，人们依次点餐。排在前面的几位大爷大妈挥动着手中大钞，不停地呼喊着征求家人的意见，男的、女的、老的、少的、中年的，各有喜好，还有自备带点小酒的......</p><p class="ql-block"> “秧草包一个，干丝一份加鱼汤馄饨面一碗。”我点完餐，扫码付款，到窗口自行领取。刚出笼的包子，面白面柔，透过层层白雾，若隐若现，形似含苞秋菊。</p><p class="ql-block"> 找一个角落里无人的小圆桌坐下，小碟上的秧草包，白里透绿，薄薄的面皮包裹着，吸满油的秧草透过面皮，油绿油绿的，吸引着你的眼，勾引着你有胃，令人垂涎欲滴。咬一口，油水汪汪、满嘴生香，松软的面皮与油光发亮的秧草完美的融合，润滑、绵柔、鲜甜，香而不腻，回味无穷。再来一嘴干丝，喝一口鱼汤，秧草的香，干丝的咸，鱼汤的鲜顺滑入胃，全部味蕾被挑动，满满的幸福。瞄一眼隔壁桌子的人们，有狼吞虎咽、三两下吃完的，有边吃边刷手机、笑容满面的，还有边吃边聊，不时呷一口小酒的......</p><p class="ql-block"> 据明《本草纲目》载：秧草可“洗去脾胃间邪热气，通小肠、诸恶毒......可久食，利五脏。”</p><p class="ql-block"> 秧草，作为一种蔬菜，不记得小时候是否吃过，但近些年来已成为一种美食，其春秋冬季生长，无须施农药化肥，算得上是真正的无公害绿色食品。尤其春天秧草冒出来的芽叶，味道鲜嫩，另有清热解毒之效，是一年中的上品，</p><p class="ql-block"> 秧草的吃法很多，作为主料，最常见的就是清炒秧草，其做法简单，清洗干净，沥干水分，锅中加油，微微冒烟后，倒入秧草翻炒变色，加入适量食盐，再有稍许白糖提鲜，起锅装盘。原汁原味，碧绿发亮，清香扑鼻。其他的还有上汤秧草，凉拌秧草，以及已做成开袋即食佐料小菜的咸秧草。</p><p class="ql-block"> 作为配料的，应是久负盛名的秧草烧河豚了，每到烟花三月，佳朋满座时，秧草烧河豚总是餐桌上一道上等美食，随着养殖业的发达现在也已逐步走进了寻常人家。河豚的鲜，秧草的香，荤素搭配，鲜美绝伦，喜荤者吃鱼，食素者吃草，各取所需，皆大欢喜。百姓家常做的还有秧草烧鳜鱼、秧草烧河蚌等。</p><p class="ql-block"> 秧草包子倒是我来泰州工作以后才有幸品偿，每家店的做法流程可能不一样，但家家的都是个大、皮薄、馅足且不带其他辅料，真是返朴归真，回归自然。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">2022.4.21</p>