【花样百吃•菠菜】

静影沉璧

　　阳春三月，这个季节每家每户都要吃上几顿菠菜，无论凉拌还是清炒，都很美味，翠绿的菠菜好看又好吃。

菠菜含有维生素和胡萝卜素，菠菜里的胡萝卜在人体可转换成维生素A，适量的食用菠菜对眼睛还是挺好的。

我用的是去年秋天种下的红根菠菜，越过冬，到春天憋足了劲地往上窜的大菠菜，这种菠菜口感好，吃起来带有一丝丝甜味。

今天就用这种菠菜做两道家常菜与友友们分享。

（一）凉拌菠菜蚬子肉

食材

主料：菠菜一把、蚬子肉一包

辅料：香醋、酱油、盐、白糖、小米辣、葱花、蒜泥、五香粉、香油、食用油。

做法

1、菠菜摘洗干净，切段。

2、沸水下锅焯一下，捞出过凉。

3、攥出水分，放入大碗中。

4、蚬子肉冲洗干净。

5、沸水下锅焯一下，捞出过凉沥水。

6、把沥水后的蚬子肉一同放入大碗里。

7、大碗里加香醋、酱油、盐、白糖、小米辣、五香粉、蒜泥、葱花。

8、烧热油浇在上面，再来点香油。

9、搅拌均匀后即可上盘。

这道味道鲜美，爽口的凉拌菠菜蚬子肉就完成了。

（二）菠菜肉丝炒粉

食材

主料：菠菜、猪瘦肉、粉条。

辅料：花椒、酱油、火锅底料、盐、葱、姜、蒜、小米辣、食用油。

做法

1、菠菜摘洗干净切段，用沸水焯一下，冲凉纂出水分。

2、粉条用开水浸泡。

3、瘦肉切丝。

4、锅里加食用油烧热，放入花椒煸炒，炒出香味后放肉丝旺火炒几下，然后倒入切好的葱、姜、蒜一起煸炒，最后关火出锅。

5、另起锅放食用油，下入粉条，加酱油、盐、火锅底料，加少许水炖片刻，然后关火出锅。

6、把焯好的菠菜，炒好的肉丝，炖好的粉丝一同倒入锅中，大火翻炒，出锅前撒上小米辣，然后上盘。

　　这道家常美味的菠菜肉丝炒粉，爽滑劲道，清香适口。

这个季节吃菠莱，营养丰富。用翠绿清新的菠菜烹饪成美食，又下酒，又下饭，此时餐桌上也呈现出满满的春意。