好吃到“嗦”手指的紫苏炒田螺

畅妈的美食与生活

田螺肉质肥嫩、味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物类保健食品。

紫苏叶也叫苏叶，有解表散寒、行气和胃的功能，不仅仅用于中药，也常见于两广地区入菜。

紫苏炒田螺具有清热利湿、理气合营的功效。

紫苏炒田螺在我们这里的夜市是一道备受欢迎的特色美食。用紫苏不仅能去除田螺本身的泥味，也能带出螺肉本身的鲜味，入口时能品尝到香中带辣、辣中带着紫苏特有的香味，好似有种回甘的感觉回绕在口中。

买回的田螺（卖家已夹好螺尾），用清水浸泡半天（期间需要换几次水），反复清洗几次。

准备的姜片，蒜片和干红辣椒。

一把紫苏。

准备一罐啤酒和一袋龙虾底料。

一袋底料配3斤田螺，味道刚好。

水开后，放入田螺焯水五分钟，捞出冲洗两遍，沥干水分。

油热，放入姜片蒜片爆香。

放入干红辣椒爆香。

倒入底料，小火炒香。

倒入田螺，翻炒。（中火）

反复翻炒几分钟。

倒入啤酒。

大火烧开。

放入紫苏，盖上盖子，转中火焖煮20分钟。

时间到，收一些汤汁。

香辣美味的炒田螺即可出锅。

螺肉鲜美饱满，汤汁浓郁。

温馨提示：

1根据人数多少调整食材的量。

2底料非常咸，不需要额外放盐。

3能吃辣，可以加小米辣。