<p class="ql-block"> 谷雨，是二十四节气之第六个节气，春季的最后一个节气。斗指辰；太阳黄金为30度，于每年公历4月19日-21日交节。谷雨取自“雨生百谷”之意，此时降雨明显增加，田中的秧苗初插、作物新种，最需要雨水的滋润，降雨量充足而及时，谷类作物就能茁壮成长。谷雨与雨水、小满、小雪、大雪等节气一样，都是反映降水现象的节气，是古代农耕文化对于节令的反映。</p> <p class="ql-block"> 谷雨时节，在我国南方地区，往往开始明显多雨，一旦冷空气与暖湿空气交汇，会形成多雨天气。由于谷雨节气后降雨增多，空气中的湿度逐渐加大，尤其是南方，应注意预防“湿邪”侵袭伤身。民间在“谷雨”节气之日，有摘谷雨茶、走谷雨、吃春、赏花等习俗。</p> <p class="ql-block"> 谷雨茶</p><p class="ql-block"> “谷雨”这一日被立为“全民饮茶日”。谷雨之后意味着寒潮天气退去，降雨增加，天气开始回温。传说谷雨这天的茶喝了会清火，辟邪，明目等。所以谷雨这天不管是什么天气，人们都会去茶山摘一些新茶回来喝。</p><p class="ql-block">（今天与老伴也上山摘了些野生茶，在炒制之前，必须“晾青”）</p> <p class="ql-block"> 这蓝是老伴采摘的，数量比我多，鲜叶质量比我差。</p> <p class="ql-block"> 这蓝是我采摘，鲜叶质量比老伴的要好，数量比老伴的少多了。</p> <p class="ql-block"> 走谷雨</p><p class="ql-block"> 旧时有“走谷雨”的习俗。谷雨这天，姑娘媳妇相跟着，三五成群外出走走，相传有强身健体，驱走百病的效果。这也给了旧时女子一个走出闺阁，亲近自然的机会。旧时的很多习俗，因为与现代生活的关系减弱而被忽视。但是这些习俗传承多年，其中自有很多奥妙。</p><p class="ql-block"> 谷雨这天“走谷雨”，即是青年妇女走村串亲，相互探望，或者到野外“踩青”，与自然相融合，此时节适度阳光照晒，能起到补阳气的作用，可驱除脾胃寒气，有助改善消化功能，对心肺大有裨益。同时排除体内湿热之气，与外界达到平衡。</p> <p class="ql-block"> 吃春</p><p class="ql-block"> 什么叫吃春？吃春是指要在春天吃适宜养生的食物，也是指要多吃时令季节的果蔬。</p><p class="ql-block"> “吃春”又称为“咬春”或者“啃春”，春分前后的饮食，民间有很多流传，主要就是说要遵循大自然的阴阳气化采备药、食物。这样的药、食物得天地之精气，气味浓厚，营养价值最高。</p> <p class="ql-block"> 赏花</p><p class="ql-block"> 在南方人们在谷雨这天有三件事要做，那就是 赏花品茶游江南。</p><p class="ql-block"> 谷雨，有一园三春之花，不得不赏，暮春观花，此为乐事。</p><p class="ql-block"> 四月花神乃耀眼牡丹。或许各地因时间气候之故，牡丹花期不一，但自古诗中就有，“谷雨三朝看牡丹”，牡丹就是应节四月谷雨之花，所以又被称谷雨花、富贵花。</p> <p class="ql-block"> 虽已三春暮，仍有百花香。谷雨寻佳境，诗意存春光，如此好春色，怎可白白辜负？</p><p class="ql-block"> 人们常以品尝明前茶，用一口清香感受春意。同样品一口自采、自炒的谷雨茶感受春意，更令人应节，更令人愉悦。</p> <p class="ql-block"> 三十年未炒制春茶了，趁今天谷雨节气，与老伴上山采了点野生茶，晾青以后，便开始生火准备炒制。</p> <p class="ql-block"> 多年不炼了，大火杀青有点怕烫手，于是找了副手套。按要求杀青是不可以戴手套的。</p><p class="ql-block"> 茶叶杀青，是指通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气形成的一种制茶步骤。</p> <p class="ql-block"> 花了二个多小时，一锅谷雨茶快要成功。</p> <p class="ql-block"> 虽多年未曾操作，但曾经学过的手艺，技艺尚在。春茶的色香味形一切ok！</p> <p class="ql-block">（创作于2022.4.20.安吉杨家山）</p>