面包小记

古今一笑

面包小记

　　生活是什么呢？

生活就是只要你敢去尝试，它就敢给予你答案。虽然没有十足的把握，只要你足够认真，把力气使足，他就不会是峰回路转的侥幸，而是水到渠成的奖赏。

　　网上有很多蒸面包的小视频，作为一个面点小白，我很有自知之明地选择了一个两分左右时长，好学又好记的视频。尽管如此，实际操作起来也有一阵兵荒马乱的狼狈。俗话说，"凡事预则立，不预则废”。源于生活经验的欠缺，蒸面包的步骤一一牢记于心，然而蒸面包的工具却准备的极其仓促。谁又想得到呢，那一团面经过手掌的反复揉搓，经过沸水高温的酝酿，膨胀起来竟像云朵一样，柔软且有力量，直接把蒸锅的锅盖顶起五公分，不知情的还以为这是开锅蒸的呢。

　　视频上说，高筋面粉450克。

高筋面粉嘛，没有。

好吧，普通面粉替代，可以多加点盐，不是说多加盐，可以增加面的筋性吗？这不就是高筋了吗？

酵母5克，鸡蛋三个，白糖60克，食用油25克，温牛奶130克。

别看食材和配料如此简单，越是简单的东西，越是考验功夫。这个功夫就是“揉”和“搓”，唉，就想起那么一句诗来，"不经一番寒彻骨，怎得梅花扑鼻香"。这手工面包呀，不经一番揉和搓，怎得面包松又暄。

把面团揉的光滑，这个时候考验的就是人的耐力和耐心。因为这个面团，你要在面案上像搓洗衣服一样，全程揉搓至少半个小时。搓到什么程度算好呢？搓到你随便从面团上扯一块面下来，用手一撕，它会像薄薄的水晶粉皮一样。可惜这个过程没有人给我拍照。当然，我的力量也没有达到水晶粉皮的程度，而且我是属于事半功倍，揉搓了一个多小时，勉强看得过去，才把它扣在盆里醒发半个小时。

视频说，准备好模具，四周抹上油，把醒发好的面团下成均匀的六个剂子，一个个装进去，表面涂抹一层蛋黄液，扣上保鲜膜，放进蒸锅，继续醒发15分钟。

好吧。没有蒸面包的模具。

找了个不锈钢的盆。话说，都是圆底儿的。不是有那么一句话吗？他山之石可以攻玉，这也叫殊途同归呀。

不过当找出来俺家那不常用的蒸锅时，还是小小的震惊了，无它，蒸锅里的蒸屉，不见了。唉，“工欲善其事，必先利其器”，孔子他老人家说的，难道就是我吗？今儿这面包难道就出师未捷身先死了吗？

不能用烤箱，烤箱的没有。不能用微波炉，微波炉压根就没有烤面包那一档，不能用电饭锅，电饭锅已经坏掉月余，因为疫情封印，还没有来得及修。急呀！还别说，人一急呀就容易想出办法，要不怎么说急中生智呢。

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　　因为要上锅大火蒸45分钟，所以水分一定要足，否则容易干锅。所以在没有蒸屉的情况下。我在锅里垫了一个小碟子，上下分别放了两个小蒸架，既增加了高度，又可以保证水不至于冒漾。恐怕这样的蒸屉也是只此一家，别无分号了。

万事俱备，只欠开火一蒸。有点儿雀跃的期待和小小的忐忑。毕竟头一次蒸面包嘛。准备的又不是十分充足，难免会有意外惊喜呀！好吧，其实惊吓也是蛮可能的。

　　等待一个面包的过程是一个非常漫长的煎熬。你会不停的去看，既看火苗，也看锅里的面包。三分钟。五分钟。十分钟。等待会把时间拉长，而拉长的时间会让你的等待更加漫长。就像是这个春天，已经春意阑珊，而我们仍没有感觉到来自春的问候。漫长的等待和期盼，让我们在春的尾巴上仍翘首仰望。而这一切的感觉都源于，你对这个面包的不确定性。

是啊，没有十足的把握就没有十足的自信。所以人的自信力一部分是源于对事物的掌控能力，一部分是源于对自己的能力的把控。

余秀华的诗中有这样几句，“我们要信任夜晚 / 信任泥泞和泥泞里的道路 / 不要说一定要走到哪里 / 一定要说爱会跟随行走，不会丢”。当我们潜心做事时，相信自己的全力以赴，不必事事精彩，任运起伏，随缘即是心安。

　　当蒸好的面包像地下的蘑菇，掀起锅盖探出头来，瞧着它那金黄的外坯，抚着因用力揉面而酸痛的臂膀，我知道，天下没有白费的功夫，只有不努力的人生呀。

面包，是成功的蒸面包。几乎花费了我整整一个下午的时间。所以说即使是再笨的人，只要用心和努力也是会有所收获的。

当我吃着暄软拉丝的面包，忽然觉得所有的辛苦都是值得的。因为你付出的辛苦，配得上你为之努力的幸福。

　　嗨，只是一个小小的面包，哪来那么多感慨？可是，真的会有很多感慨。杨绛先生说，时光静好是片刻，一地鸡毛是日常。世界偶尔凉薄，我们的内心一定要繁华似锦。生活教会我们的可能就是，爱本身会让人变得十分美好。食物不在于精或美。而是在于欣赏它的一份心情。生活或好或坏都没有意义，而是因为我们的存在才变得越来越好。

我们要像太阳一样，每天都是新的，像刚出炉的面包，鲜气腾腾。烟火里柴米油盐酱醋茶，风月里远看渔樵近看山，过一日有一日的欢喜，行一程有一程的风景。

2022.4.20.晚8点08分。

当我完成这篇文字，心情是愉悦的，因为有一个捷报传来，我们的小区于即日即时起，晋升为无疫小区。这真是一个值得纪念和庆祝的日子。