广式肠粉，只做你喜欢的口味，就这么简单

美寶

在广东生活过的人一定吃过肠粉吧？无论早餐，下午茶还是宵夜，都有它的身影。最常见的是鲜虾肠，牛肉肠，猪肉肠，叉烧肠，斋肠，甚至是卷着油条的炸两，都是广东人从小吃到大的地方美食。

肠粉店里做的多数是布拉肠粉，是将米浆置于布上蒸成，粉皮超薄还有韧性，吃起来顺滑的像丝巾一样。放上各种馅料，淋上香浓的秘制酱汁，征服了不知多少代广东人。

今天我做了一款很简单的肠粉，不需要肠粉机，也不需要调配粉类，更不需要调制酱油，只使用肠粉专用粉，放上自己喜欢的馅料，三分钟出锅，马上就能吃到热气腾腾的肠粉。

今天我用的是鸡肉来做肠粉。

一个大鸡腿，去皮去骨。

把鸡肉切小条。

放入胡椒粉，盐，糖，料酒，生抽，老抽，蚝油和生粉，抓拌均匀。

再加入少许的玉米油，拌匀。

一把青葱切碎。

这种肠粉专用粉超市有售。

一包的肠粉专用粉是454克（1磅），这次我用200克就够了。

加入10克的玉米淀粉。

加入5克盐。

倒入550克的清水。

搅拌成无干粉的状态。

放入少许的食用油，搅拌均匀。

青菜清洗干净。

蒸之前，再把青葱和鸡肉拌匀。

准备两个平底蒸盘，涂抹少许油。

倒入适量的粉浆，不要放太多，若蒸出来太厚的话，口感就不好了。

放入鸡肉。

还有青菜。

水开上锅。

大火蒸3分钟。

看见粉皮表面起泡泡，就说明蒸熟了。

稍微放凉，就用刮板的推动卷起来。

鲜香嫩滑的肠粉就做好了，喜欢的就赶紧试一下吧。