【二十四节气“谷雨”】食育课堂温馨提示您~

罗老师♥

调达肝气防郁痹。 宜甜少酸忌冷腻， 春捂养阳防瘟疫， 开窗通风花粉飞， 谨防旧病再发萌， 谷雨养生调心情， 谷雨 “谷雨”是春季当中的最后一个节气，也是24节气中的第六个节气。于每年公历4月19日—21日交节。一、名字的由来《月令七十二候集解》曰：“三月中，自雨水后，土膏脉动，今又雨其谷于水也.......盖谷以此时播种，自下而上也”。故此得名。二、谷雨的节气特点谷雨分为三候：“第一候萍始生；第二候鸣鸠拂其羽；第三候为戴胜降于桑。”是说谷雨后降雨量增多，浮萍开始生长，接着布谷鸟便开始提醒人们播种了，然后是桑树上开始见到戴胜鸟。 三、谷雨时节，南北方不同的风俗习惯 1.北方吃香椿在北方，谷雨时节，大家都有吃香椿的习惯，意为“吃春”，为什么要在“谷雨”之前去吃香椿呢？有两方面的原因，第一就是口感，谷雨前的香椿口感很好，有“雨前香椿嫩如丝”的说法，“谷雨”之前的香椿脆嫩可口，菜香浓郁，非常好吃。第二就是谷雨前的香椿的营养价值更高，香椿中含有丰富的钾、钙、镁、维生素B族等。但是相关的研究表明，香椿在发芽初期的亚硝酸盐含量较低，但是随着香椿的长大，亚硝酸盐的含量在不断地升高，如果香椿叶一碰就掉就表明香椿的亚硝酸盐含量比较高了，所以在谷雨之前吃香椿最好，口感好，营养价值也更高。 2.南方摘茶，渔民捕鱼南方有谷雨摘茶的习俗，谷雨茶也就是雨前茶，谷雨茶芽嫩气香，与清明茶同为一年的佳品。谷雨茶生长在温和的春季，有温良去火的功效，同时还富含维生素、矿物质和氨基酸，含有生理活性成分，具有杀菌消毒的作用。谷雨节也叫做渔民出海捕鱼的“壮行节”，谷雨时节海水回暖，鱼儿们也都游到了浅海地带，是下海捕鱼的好日子，所以为了大家都能够平安出海，满载而归，渔民们会在谷雨这天举行海祭，祈求海神的保佑。 四、谷雨时节如何养生谷雨时节防过敏：谷雨前后花粉、柳絮过多，是过敏性鼻炎的高发季节，尤其小朋友的免疫力还比较低下，过敏严重者还可能会诱发过敏性哮喘。对于有过敏性问题的朋友们，春季外出一定要佩戴口罩，减少外出，远离过敏源，同时还可以通过饮食和运动提高自己的免疫能力。这里还有一个小妙招，每天早晚可以用冷水洗鼻子，增强鼻黏膜的免疫力。“清明断雪，谷雨断霜”，由于此时气温回升，降雨增多，避免潮湿伤身，在谷雨时节，多注意通风，加强保暖，多晒太阳，适当运动，可以通过食疗来排湿，例如冬瓜、茯苓、薏米、赤小豆等食材，可以在此时增加食用次数。 推荐菜肴 主食：红豆米饭、香葱鸡蛋饼、紫米饭 炒菜：香椿炒鸡蛋、肉沫香芹、酱爆核桃鸡 汤羹：黄瓜竹笋汤、田园鲜蔬汤、鱼片翡翠汤 粥品：圆白菜粥、牛奶燕麦粥、田园蔬菜粥