快来品尝我家乡的荠荠菜

张伟（乐在方寸间）

大东北现在这个季节正值挖山菜的时候，荠荠菜是人们的首选。荠荠菜虽是野菜，但被许多人认可，因为它的营养价值非常丰富，而且多吃还可以清热去火，非常适合春天食用。想去挖荠荠菜的朋友，有很多人不是很确定是不是真荠荠菜。下面教大家辩别一下，荠荠菜分紫色和绿色两种。 紫色的荠荠菜 上图就是紫色荠荠菜，紫色的叶子中间是淡紫色，连同叶子也有点紫色。紫色中间开的是白色小花。它在口感上没有绿色荠荠菜鲜嫩些，但味道都差不多。 绿色的荠荠菜 上图就是绿色荠荠菜，绿色的颜色翠绿。看起来很鲜嫩，它一般长在蔬菜中间，一般不会被人践踏，所以非常鲜嫩。绿色荠荠菜口感非常鲜嫩好吃。 宽叶荠荠菜 上图就是宽叶的荠菜，中间也是开的白色小花。宽叶荠荠菜的叶子齿轮间隔小，叶子比较宽些。 荠荠菜简介 荠荠菜为十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。其营养价值很高，食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，春、夏、秋三季均可。荠荠菜的营养价值 荠荠菜在蔬菜中含有最多的蛋白质，并含有丰富的胡萝卜素、钙和铁。特别含有丰富的维生素A、碳水化合物、膳食纤维和矿物质磷、铁、钾、钠、硒、镁等营养成分。荠荠菜的食用效果1.预防癌症荠荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。2.促进胃肠蠕动荠荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。3.缓解夜盲症荠荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。4.抗凝血荠荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。5.降血压荠荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。 　　真的荠荠菜有分紫色和绿色两种。荠荠菜的叶子有齿轮间隔，中间会开出白色小花。荠荠菜根部有股淡淡的清香味。蒲公英和花叶滇苦菜一般都是开的黄色小花。所以在挖荠菜时要注意区分，以免造成误食。 荠荠菜的烹饪技巧 荠荠菜吃法亦多样,荤素烹调皆点缀餐桌。如清炒、煮汤、凉拌、包饺子、作春饼及豆腐丸子等等。 　　荠荠菜不仅鲜美，还是一种营养价值很高的野生菜，含丰富的蛋白质、钙质，属于高蛋白高钙的蔬菜，而且荠荠菜含丰富的粗纤维，多吃的话可以促进肠胃蠕动，促进排便，对身体非常有益，这么好的野菜不给家人多吃可惜了。 荠荠菜的做法很多，最招人喜欢的做法要数做馅料包饺子，可以最大程度的保留荠菜的鲜香，十分好吃。不过做荠荠菜馅饺子，不要只会调味，否则做出来不好吃，记得多加一步，馅料鲜嫩不干巴，味道香！ 　　谢谢您欣赏！录像作品由敦化雁鸣湖传奇饭店美女老板提供。您若来我家乡，就安排您品尝传奇饭店的特色农家宴。其它部分素材取自网络，深表谢意！